この春
「筍の木の芽和え」を作っていなかった！
筍がなくなる直前に気づいてよかった
そう思った時にすぐに思い出したのが
愛媛県大洲市
「大洲ええモンセレクション」で頂いた
「たつみの麦みそ」でした
少し甘めの美味しい麦みそと
季節の筍と木の芽を合わせたら
絶対に美味しい〜(*^_^*)♪

筍の麦みそ木の芽和え
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☆　材料(4人分)　☆
＜合わせみそ＞
麦みそ大さじ2
みりん大さじ2
酒大さじ1
＜筍と木の芽＞
茹でた筍200g
だし汁1C
塩２つまみ
木の芽5g
飾り用木の芽少し
☆　作り方　☆
1)筍は1cmほどの厚みで
　食べやすい大きさに切り
　だし汁に塩を加えて筍を入れ
　5分ほど煮て冷ましておく
2)木の芽は葉を摘んで
　ハサミで小さく切ってから
　すり鉢に入れすりこ木で
　さらに細かくする
3)鍋に酒とみりんを入れて
　煮立たせたら麦みそを加え
　ごく弱火で照りが出るまで
　2,3分煮詰め、冷ます
4)2のすり鉢に3の麦みそを入れて
　木の芽麦みそを作る
5)筍はだし汁から引き上げ
　しっかり水分を取り除いてから
　4の麦みそで和え
　器に盛り付け
　飾り用の木の芽を添える

筍を煮て残っただし汁は
味噌汁や煮物に使ってくださいね
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この季節だけの
旬の食材を使ったお料理
たつみ麦みそは旬の野菜を
優しくサポートしてくれる
調味料ですね
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【伊予の小京都・大洲ええモンセレクションで作る
　なごみレシピモニター参加中】♪
p-DSCN0301
　
筍の木の芽和えを
思い出せてくれたが
ブロ友のあんこさん
自分のための毎日のお弁当作りは
彩りも考えながら
自家栽培の野菜もたっぷりで
時々アイデアを頂いています
今回も、ありがとうございます

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