サンジョヴェーゼトレッビアーノ・シャルドネ☆白ワインでイタリアンバルPart3☆タラのコロッケとうずらの卵フライ♡ : 今夜も！家飲み居酒屋

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サントリーの
サンジョヴェーゼ
　トレッビアーノ・シャルドネで
「お家がイタリアンバル」
レシピ3品目は

タラのコロッケとうずらの卵フライ

☆　材料(2人分)
＜タラのコロッケ＞
タラ切り身 2切れ(230g)
じゃが芋 1個(175g)
玉ねぎ 50g
白ワイン大さじ1
オリーブオイル大さじ1
A{オリーブオイル大さじ1
　塩・胡椒各少し
　ドライバジル大さじ1}
＜うずらの卵フライ＞
うずらの卵 8個
ドライバジル小さじ1
<トマトソース＞
トマト水煮缶 2分の1カップ
B{塩・胡椒・チリペッパー各少し
　オリーブオイル小さじ1}
C{小麦粉大さじ4
　牛乳大さじ5}
パン粉適量
揚げ油適量
☆　作り方　☆
1)タラは皮を取り除き
　塩・胡椒を少しふって
　フライパンに白ワインと
　一緒に入れて3-4分蒸す
　箸でほぐしてフレーク状にする
2)玉ねぎはみじん切りにして
　オリーブオイル大さじ1で
　炒めて冷ましておく
　じゃが芋はラップをゆるく巻くか
　レンジ用スチーム容器に入れて
　500wのレンジで3分
　上下をかえて更に3分加熱し
　1分ほど放置してから皮を手でむき
　ボールに入れ崩す
3)3のボールに玉ねぎとタラとを加えて
　Aで味をつけ3cm位のボール状に
　手で丸める
4)うずらの卵は茹でて殻をとり
　2個ずつ爪楊枝に刺す
5)Cを混ぜ合わせ3のコロッケに
　パン粉をしっかりまぶす
　残ったパン粉にドライバジルを
　加えてうずらの卵にまぶす
6)180度の油で揚げる
7)トマト水煮をフライパンに入れ
　半量になるまで煮詰めて
　Bで味を整える
8)すべてを皿に盛り付け
　あればバジルの葉を添える

説明すると手順が多くなりますが
普段のコロッケと同じ
作り方はとても簡単です

ハーブの香りのするコロッケが

フレッシュな果実味のある

サンジョヴェーゼ

　トレッビアーノ・シャルドネと

ピッタリでした

サンジョヴェーゼ　

トレッビアーノ・シャルドネ

で「お家イタリアンバル」

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コメント一覧 (2)

- 1. 仁平
- 2021年10月23日 15:47
- こんにちは
  
  コロッケは、手順が多そうでついつい敬遠してしまいます。
  タラで作りコロッケ、バジル風味で白ワインに合いそうです。
  うずら玉子のフライには、衣にもバジルを追加。
  更に風味がアップしていそうです。
  
  そして、トマト缶を煮詰めたソース。
  間違いなく、トマトの旨みが楽しめますね、
- 2. はる
- 2021年10月23日 15:47
- こんにちは(^^♪
  タラのコロッケ、初めてかも。
  サラッとしたうま味が楽しめておいしそう。
  これは作ってみなくては(*^^*)
  うずらのフライは衣にバジル、香りが良さそう。
  きれいに衣がついているね。（私は結構失敗するの）
  
  トマトの水煮を煮詰めて作るソース、参考にします！
  ワインをよく飲まれているから、それぞれの特徴に
  合わせたお料理を作られていてさすがだなあ。