最高気温が8度予報
時々雨も落ちてきて
日差しがないこともあり
厳しい寒さです

今年の3月に
愛媛県大洲市の特産品の
モニターをさせていただきました
先月、大洲市役所商工産業課さまより
大洲市の特産の里芋「女早生」(おんなわせ）
を使ったレシピを作成してほしい
とのお話がありました

そして、先日掘りたての
里芋が送られてきました
その里芋の味や特性が知りたいので
まずはシンプルなサラダを
作ってみました ♪♪ｖ(⌒ｏ⌒)ｖ♪♪         

里芋のサラダ
p2-DSCN2617
☆　材料(2人分)　☆
里芋(女早生) 220g
枝豆(鞘からだしたもの) 30g
スイートコーン 30g
ハム 2枚
バター 10g
A{酢 大さじ1
　塩・胡椒 各少し
　マヨネーズ 大さじ1
　辛子 小さじ1}
パプリカパウダー 少し
粗挽き黒胡椒 少し

☆　作り方　☆
1)ハムは1cm角に切る
2)里芋は洗って泥を落とし
　ラップでゆったり包み
　500wのレンジで3分加熱
　上下を変えてさらに3分
　加熱して2-3分放置する
3)加熱した里芋の皮を
　手で剥き根本の硬い部分は
　包丁などで切り落とし
　ボールに入れて
　スプーンで潰しながら
　バターを溶かしながら混ぜる
4)Aを加えてしっかり混ぜ合わせ
　枝豆・ハム・コーンを加える
4)皿に盛り付け
　お好みで粗挽き黒胡椒や
　パプリカパウダーをふる

里芋は皮を剥くのが大変
でもこうしてレンジで加熱してから
手で剥くと、とても簡単です
　　　　　　　　p-DSCN2607
p-DSCN2608p-DSCN2609

もっちりとした粘りの強い女早生
ほんのりと甘さもあり
煮物の里芋とは一味違います
p-DSCN2612

このサラダを使って
コロッケにすると
また違う美味しさに出会えます
p-DSCN2614
小麦粉を同量の牛乳で溶いた
バッター液をつくり
パン粉と揚げ油を用意します
水をつけた手でサラダを丸め
バッター液を塗ってから
パン粉をつけて油で揚げます

外はカリッと中はもっちり
サラダとは思えない
美味しいサラダコロッケもぜひ
作ってみてください

大洲市の女早生を使った
美味しい料理を考えます
p-DSCN2597
伊予の小京都大洲市の
観光サイトはこちらから→☆☆☆
3月に参加させていただいた時の
大洲市ええもんセレクションの
レシピ集はこちらから→☆☆☆

クリスマスの飾り付けは
夫婦二人だけでも雰囲気だけでもと
玄関・リビング・ダイニングのみ
あとは、料理とケーキが問題

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