昨日は冬至
色々考えのですが〜
いつもの白子の柚子釜に  (^m^ )         

白子の柚子釜
p-DSCN2680
☆　材料(4人分)　☆
柚子 4個
タラの白子 100g
卵 1個
白だし 小さじ1
A{だし汁 180ml
　酒 小さじ
　みりん 小さじ1}
　塩又は薄口醤油 少し
小ねぎ 1本

☆　作り方　☆
1)白子は大きな筋があれば
　手で優しく取り除き
　一口大に切る
　白だしをふりかけておく
　小ねぎは小口切りにする
2)Aを鍋に入れて煮立て
　塩又は薄口醤油で
　味を整え冷ましておく
3)柚子の上部を切り
　中を取り出して器にする
4)だし汁が冷めたら
　卵を箸で切るようにして
　混ぜ合わせ
　2のだし汁にゆっくり
　かき混ぜながら加える
5)柚子の中に白子を入れて
　4の卵液を茶こしでこしながら
　静かに加える
6)蒸し器に入れて強火で5分
　弱火で4-5分蒸し
　楊枝を刺して固さを確認してから
　小ねぎをのせ
　柚子の上部を蓋に
　見立てて添える

＊卵とだし汁の割合は
　1対4にしました
　卵1個50mlに対して
　だし汁(酒・みりんが入って)
　200mlで作っています

冬至でなくても
冬には絶対に食べたい
美味しい柚子釜です

残った白子は天ぷらに

白子の天ぷら
p-DSCN2681
卵液を茶こしでこした時に
茶こしに残った卵の白身を
加えて(なければ水を少し)
天ぷら粉を
多めにまぶして揚げます
半分は青のりを加えたら
海苔の香りで美味しさアップに
これは天つゆより塩が合います

南瓜のコロッケ
p-DSCN2683

串なし焼き鳥
p-DSCN2682

ツナと蕪のサラダ
p-DSCN2684

帰宅時間が遅くなり
慌てて作りました
p-DSCN2679

今は17時になると外は真っ暗ですが
これから少しずつ日照時間が
長くなると思うと嬉しい

明日はいよいよ
クリスマスイブですが
準備が全くできていない

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