１月11日、鏡開きです
おしるこはお昼に食べる予定
ですから
レシピは昨夜のお料理で
豚肉のロール白菜
☆ 材料(2人分) ☆
邑美人白菜 4枚
豚ひき肉 200g
長ネギみじん切り 大さじ5
生姜みじん切り 大さじ1
生姜薄切り 5-6枚
人参 50g
しめじ 50g
卵 1個
A{塩 4g
胡椒 小さじ半分
顆粒鶏がらスープの素 小さじ1}
B{湯 350〜400ml
ウェイパー 20g
ポン酢 大さじ1
黒胡椒 少し
醤油 小さじ1}
鷹の爪 半分
☆ 作り方 ☆
1)白菜は葉先の部分と
白い部分を切り葉先を
熱湯で2-3分湯がいて柔らかくし
人参は4cmほどの薄切り
しめじはバラバラにする
鷹の爪は輪切りにする
2)豚ひき肉にAと卵を加えて手で
揉むように混ぜ合わせ
長ネギと生姜を混ぜる
3)茹でた白菜を広げた上に
２のひき肉を4等分してのせ
手前から次に左右を畳んで
くるりと巻き、爪楊枝で止める
4)鍋に白菜の白い部分を敷き
人参・しめじ・生姜のスライス・
鷹の爪をのせて
湯とBを加えて蓋をし
中火で6-7分煮込む
5)鍋に4のロール白菜を並べて
再び蓋をして10分ほど煮込む
アクが出ていたらすくい取る
味見をしてからお好みで
黒胡椒をふる
6)爪楊枝を外して皿に盛り付け
野菜とスープを添える
白菜の葉に穴があったら
白い部分の横にある柔らかい
葉の部分を一緒に茹でて
巻き終わりは綴じて
鍋に野菜を敷いてまず煮込み
ロール白菜を加えて更に煮込みます
半分に切ったほうが
食べやすいと思います
この時期は
霜がつかないよう寒さから守るために
1玉ずつ白菜の上部をヒモで縛ります
「頭しばり」とよばれる結束作業という
大変な手間をかけて育てた邑美人白菜
葉先はしっかりと締まっていて
白い部分は真っ白で柔らかい
そんな美人の白菜なのです
大玉を二人で食べきれるかしら
と、思いましたが
美味しくてあっという間に
新鮮ぐんまみのり館
金曜日まで更に気温が下がるとか
ところにより大雪警報も
寒さ対策を万全にして
お過ごしください
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とても励みになりますので
よろしくお願いします(^_^)ﾆｺﾆｺ
ありがとうございました♡
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おしるこはお昼に食べる予定
ですから
レシピは昨夜のお料理で
豚肉のロール白菜
邑美人白菜 4枚
豚ひき肉 200g
長ネギみじん切り 大さじ5
生姜みじん切り 大さじ1
生姜薄切り 5-6枚
人参 50g
しめじ 50g
卵 1個
A{塩 4g
胡椒 小さじ半分
顆粒鶏がらスープの素 小さじ1}
B{湯 350〜400ml
ウェイパー 20g
ポン酢 大さじ1
黒胡椒 少し
醤油 小さじ1}
鷹の爪 半分
☆ 作り方 ☆
1)白菜は葉先の部分と
白い部分を切り葉先を
熱湯で2-3分湯がいて柔らかくし
広げて冷ましておく
(残った湯はスープに
使ってくださいね)
白い部分は、一口大に切る人参は4cmほどの薄切り
しめじはバラバラにする
鷹の爪は輪切りにする
2)豚ひき肉にAと卵を加えて手で
揉むように混ぜ合わせ
長ネギと生姜を混ぜる
3)茹でた白菜を広げた上に
２のひき肉を4等分してのせ
手前から次に左右を畳んで
くるりと巻き、爪楊枝で止める
4)鍋に白菜の白い部分を敷き
人参・しめじ・生姜のスライス・
鷹の爪をのせて
湯とBを加えて蓋をし
中火で6-7分煮込む
5)鍋に4のロール白菜を並べて
再び蓋をして10分ほど煮込む
アクが出ていたらすくい取る
味見をしてからお好みで
黒胡椒をふる
6)爪楊枝を外して皿に盛り付け
野菜とスープを添える
白菜の葉に穴があったら
白い部分の横にある柔らかい
葉の部分を一緒に茹でて
穴の空いた部分を補います
この右端の部分を切り取り重ねます
巻き終わりは綴じて
食べやすいと思います
この時期は
霜がつかないよう寒さから守るために
1玉ずつ白菜の上部をヒモで縛ります
「頭しばり」とよばれる結束作業という
大変な手間をかけて育てた邑美人白菜
葉先はしっかりと締まっていて
白い部分は真っ白で柔らかい
そんな美人の白菜なのです
大玉を二人で食べきれるかしら
と、思いましたが
美味しくてあっという間に
食べ終わりそうです
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新鮮ぐんまみのり館
今朝は雨で寒い
一日中雨予報です金曜日まで更に気温が下がるとか
ところにより大雪警報も
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コメント
コメント一覧 (2)
この時季、美味しさを増した白菜で、ロール白菜。
しっかりスープの味を吸っていそうです。
他の野菜をいっしょに煮込むことで、
彩りも良く、いろんな旨味が加わりそうです。
白菜は。1.4株で買うことがほとんどですので、
ロール白菜は、ちょっとハードルが高そう。
ミニ白菜なら、使いこなせるかもと思っています。
「頭しばり」どかで見たことがある気がします。
農家さんが丹精込めた大玉の白菜、美味しいでしょうね。
肉だねをくるりと巻いてコトコト、
煮込むと甘さが増すから最高の組み合わせ。
口いっぱいに幸せな味が広がりそう♪
アレッタ。
土曜の「青空レストラン」で全国デビューしましたね。
天ぷらやすき焼き、美味しそうでした。
親戚の子がＴVに出た！そんなノリで見てました(*^^*)