モニターでいただいた
お酢と果汁のペースト「ビネ果」
柔らかい酸味と果物の風味が美味しい♡
今回は「マスカット」を使って
お菓子作り〜 v(*'-^*)ゞ
         
マスカットのレアチーズタルト
p-DSCN3425
☆　材料(17cmタルト台1台分＋グラス2個分)　☆
＜チーズ生地＞
クリームチーズ　200g
プレーンヨーグルト(砂糖なし)　100ml
生クリーム　100ml
砂糖　60g
ゼラチン　10g
ビネ果＜マスカット＞　大さじ1
＜タルト生地＞
小麦粉　120g
アーモンドプードル　20g
バター　60g
砂糖　25g
卵　半分
＜ナパージュ＞
ゼラチン　5g
水　50ml
ビネ果＜マスカット＞　大さじ1
砂糖　大さじ1
＜飾り＞
皮ごと食べられるぶどう　少し

☆　作り方　☆
＜タルト生地＞
1)タルト生地の材料をすべて
　FPに入れて5分ほど回し
　しっとりした生地になったら
　ラップに包んで1時間ほど冷やす
2)ラップの上に生地を置き
　更に1枚ラップをのせ
　めん棒などでタルト台より少し
　大きめに丸くのばし
　タルト台にのせてしっかり敷き詰める
3)フォークで底に穴をあけ
　キッチンペーパーを敷いて
　その上に重石をのせ
　180度のオーブンで15〜20分焼き
　一度取り出して重石を取り除き
　さらに10分ほど焼き
　取り出して冷ましておく
＜チーズ生地＞　
1)クリームチーズを室温に戻しておく
　ゼラチンは10gは大さじ2~3
　5gは水大さじ1でふやかしておく
　生クリームは角が立つほどしっかり
　泡立てておく
2)泡立て器でチーズとヨーグルトを
　混ぜ合わせ、砂糖と卵加えて更に
　混ぜ合わせ、ビネ果を加える
3)ゼラチンを湯煎して溶かし
　2のチーズに満遍なく混ぜ合わせる
4)冷めたタルト生地の上に
　チーズ生地を塗り、冷蔵庫で冷やす
＜ナパージュと飾り＞
1)ぶどうを薄切りにして
　チーズに上に飾る
2)ふやかしたゼラチンに砂糖と
　水を入れて煮立たせ
　ビネ果を加え粗熱をとる
3)ぶどうを飾ったチーズの上に
　ナパージュを刷毛で塗り
　冷蔵庫で1時間以上冷やす

p-DSCN3415p-DSCN3416

チーズ生地が沢山あまってしまい
急ぎ、ビスケットを崩し
ガラスカップに敷いてから
上にチーズ生地を入れて
ぶどうとナパージュで仕上げ
2つのカップチーズケーキも
p-DSCN3427
カップに入れるので
砕いたビスケットに
バターは加えません
p-DSCN3445

チーズケーキはこちらにも
レシピがあるので参考にしてください
チーズケーキレシピ→☆

普段はレモン汁で酸味を加える
レアチーズケーキですが
今回は優しい酸味のビネ果＜マスカット＞を
チーズ生地とナパージュ
両方に加えることで
さらに美味しいマスカット風味に
p-DSCN3322
ソムリエさんは
メインのチーズタルトより
チーズ生地たっぷりの
グラスチーズケーキのほうがお気に入り
グラスには大きいぶどうをもっと沢山
立体的に飾ればよかったかな

春らしい
とても爽やかな
甘さ控えめチーズケーキです

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今日は4月の陽気
最高気温は20度〜21度予報
一ヶ月ほど前に植えた
チューリップの葉が出てきました
毎日の成長が楽しみ〜

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