昨日(29日)は暑かった！
この辺りでも30度を超えました

レシピは柔らかい鶏胸肉レシピ  (v^ー°)          

鶏胸肉のガーリックパン粉焼き
p-DSCN4109
☆　材料(2人分)　☆
鶏胸肉　1枚(280g）
パン粉　大さじ4
ニンニクみじん切り　大さじ1弱
鷹の爪みじん切り　小さじ半分
粉チーズ　大さじ2
パセリのみじん切り　大さじ1
塩　小さじ半分強(28g)
胡椒　適量
白ワイン　大さじ1
マヨネーズ　大さじ1
片栗粉　小さじ2
オリーブオイル　大さじ2

☆　つくり方　☆
1)鶏胸肉は皮を取り除きその面を下にして
　くぼみのある部分で1回切り
　残った部分も2等分にして3つに切る
　それを1cmから1.5cmの厚さの
　斜め削ぎ切りの一口大に切る
　(この繊維を断ち切り方が大事です)
2)1の胸肉に塩・胡椒・白ワインをふりかけ
　手で水分がなくなるまで揉み込み
　マヨネーズで和えてから片栗粉をまぶす
　この状態で20分ほどおく
3)その間にフライパンにオリーブ油大さじ1
　を入れてニンニクと鷹の爪を弱火で炒め
　香りが出たらパン粉を加えて
　きつね色になるまで炒めて
　火を止めてから粉チーズと
　パセリのみじん切りを加えて取り出す
4)フライパンをペーパーで綺麗にして
　オリーブオイル大さじ1を入れて
　2の胸肉を広げながら両面を焼き付ける
　完全に火が通っていなくても良いです
5)焼いた胸肉をキッチンペーパーに乗せて
　余分な油を落としてから耐熱皿に
　広げて並べ、上に3のパン粉を広げて
　アルミホイルで蓋をして
　230度のオーブントースターで10分焼く

カリカリのパン粉にしたい場合は
途中でアルミホイルをはずして
焦げ過ぎないように見ながら焼きます

パセリはみじん切りにして
冷凍しておくと便利ですよ

胸肉はしっとり柔らか
マヨネーズのほのかな旨味と
ガーリックパン粉のコラボが美味しい

もも肉より高タンパクで低脂肪
優れものの胸肉ですが
調理方法が限られてしまう…
この下処理の方法で作れば
もっとレパートリーが広がりそうです

ナスのアンチョビマリネ
p-DSCN4110
レシピはこちら→☆
かなりの頻度で作るこのマリネ
レシピがとても古いので
今度作り直そう

温野菜のサラダ
p-DSCN4106

フライ3種
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ホタテ・チーズ・鮭＆ほうれん草＆チーズ
どれも生協のお助けフライ
少しずつ残っていたので
盛り合わせにしました

皮ごと食べられるぶどうの冷凍も一品
p-DSCN4111

ワインは
エスティオ ブランコ (ボディガス ラ プリシマ)　2020
p-DSCN4103

時間がなかったので
とにかく冷蔵庫をあら捜しして
p-DSCN4104

明日は着物を着て
3年半ぶりに電車に乗り
東京フォーラムに向かいます
久しぶりに出した着物も
着方を忘れている
電車の乗り方も忘れているかも…
明日だけ雨予報
やはり雨女だったかしら

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