先日のワイン料理の続きです
ナスとトマトは鉄板コラボ
旨味たっぷりの
アンチョビガーリックパン粉と
一緒に（*＾ワ＾*）         

ナスのアンチョビガーリックパン粉焼き
p-DSCN4139
☆　材料(2-3人前)　☆
ナス　2個(150gくらい)
トマト水煮缶　1個(400g)
オレガノ(乾燥)　小さじ2
パン粉　4分の1カップ
粉チーズ　大さじ2
パセリみじん切り　少し
A{アンチョビヒレ　1尾
　ニンニクみじん切り　小さじ1
　鷹の爪みじん切り　少し
　オリーブオイル　大さじ2｝
小麦粉　適量
塩　適量
胡椒　適量
オリーブオイル　適量

☆　つくり方　☆
1)ナスは厚さ1cmほどの薄切りにする
　(ナスが長い場合は5cmほどの長さに
　切ってから)
　トレーに塩を少しふりかけ
　その上にナスを並べて
　上から塩を少しふりかけて
　5分程放置し、水が少しでてきたら
　キッチンペーパーで抑えるように
　水分を取る
　両面に小麦粉を薄くまぶす
2)フライパンにオリーブオイルを
　入れて1のナスの両面を焼き
　キッチンパーパーに取る
3)同じフライパンにAを入れて
　アンチョビを菜箸で崩しながら
　弱火で炒め、パン粉を加えて
　きつね色になるまで炒める
4)別のフライパンにトマト缶を入れ
　トマトを潰しながら
　弱火で半量になるまで煮詰め
　塩・胡椒・オレガノを加えて
　味を整えておく
5)耐熱皿に4のトマトソースの
　3分の1を塗り、その上にナスの
　半分を並べその上にトマトソース
　もう一度ナス、最後に残った
　トマトソースを塗り
　3のパン粉をのせオーブントースターや
　グリルで3-4分パン粉が焦げないように焼く
　仕上げに粉チーズとパセリをふる
　
アンチョビ入のパン粉が
旨味がポイントです
トマトとナスの美味しいコラボ
p-DSCN4138


合わせたワインは
カバロタ プレミアム モナストレル 2019
　p-DSCN4131

好天の恵まれた週末ですが
今夜から雨予報
週明けは雨のスタートのようです

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