今日(7日)も！
蒸し暑い！
この暑さは台風の影響らしい午後から雨予報です
熊本から送られてきた栗で
栗ご飯を炊いたので
この夜は和食
ビールのおつまみ用に
揚げ物を一品
レンコンのエビ挟み揚げ
レンコン 180g
エビ 120g
玉ねぎ 50g
香草(パクチー) 1株
A{卵 2分の1個
ナンプラー 小さじ1
粗挽きチリペパー 少し
塩・胡椒 各少し}
片栗粉 小さじ半分
小麦粉 適量
揚げ油 適量
＜ソース＞
マヨネーズ 大さじ2
チリソース 大さじ2
＜付け合せ＞
茹でたブロッコリー 少し
トマト 少し
☆ 作り方 ☆
1)エビは殻をむき、背わたを取り除き
片栗粉と水を少し加えて手で
揉むようにして汚れをだし
流水で綺麗に洗い流したら
水分を取り除く
玉ねぎはみじん切り
香草は1cmのあらみじん切りにする
2)エビは細かく切るか
FPで細かくして玉ねぎと
Aを混ぜ合わせ
最後に香草を加える3)レンコンは7-8mmの厚さに切り
全体に薄く塩・胡椒を振りかけ
合わせる内側に小麦粉を振る
2のエビを挟んで全面に小麦粉を
振りかける
4)170度の油でゆっくり揚げる
5)マヨネーズとチリソースを混ぜ合わせ
ブロッコリー・トマトと
一緒に添える
＊レンコンはレンチンで加熱し
冷ましてからエビを挟めば
揚げ時間が短縮できたかも…
レンコンが安くなっています
大好きな根菜なので
色々な料理で楽しみたい
山芋とベーコンのソテー
カツオの漬け
おろしにんにくを加え
ポリ袋に入れて
カツオをサクのまま
2時間ほど漬け込みました
胡麻豆腐(市販品)
栗ご飯
普段、ご飯を食べないのですが
炊き込みご飯は必ず食べます
10日は中秋の名月
お団子を作るつもりですが
天気予報はあいにく曇り
ススキを多摩川まで
取りに行かなくては
雲の合間から
少しでも満月が見られたら
嬉しいですね
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コメント
コメント一覧 (4)
レンコンのエビはさみ揚げ、美味しそうです。
エビをすり身にして、更にレンコンで挟む、
こういった作業をついつい敬遠してしまっています。
レンコンの食感とエビの旨み、
マヨネーズ＋チリソースのソース、
この組み合わせは未経験です。
手軽に作れて、いろんな使い道がありそうです。
栗ご飯、いいなあ。
栗しごとは大変だけど甘露煮とかに加工しておくと
あとでスイーツ作りに役立つね。
レンコンのエビ挟み揚げは憧れのレシピ♪
こちらではレンコンは採れないからあまり馴染みが無くて、
たまに生協の冷凍品を買うけど食感がちょっと残念。
これは見るからにシャキシャキしておいしそう。
細かくした海老の風味もあいまってビールが進むね(*^^*)
昨日は台風の余波でものすごい強風、
けっこう街路樹が倒れたとこもあったみたい。
昨日は胆振東部地震があってブラックアウトが起きた日で
また停電があったらと思うと怖かった。
参考にさせていただきます。
美味しそう。
嬉しいコメントを、ありがとうございます！
少しでも参考になる料理が作れたら、幸いです♪
また、ぜひ読みに来てくださいね。