モニターの料理を
色々とつくっているのですが
ブログに書くのが間に合わず…
連続で書くことに

北海道の秋鮭を
たっぷり味わっています
秋らしいキノコと
紅葉にくり抜いた人参で
秋を演出してみました (*^-ﾟ)v♪         

秋鮭の南蛮漬け
p-DSCN5292
☆　材料(2人分)　☆
北海道産生秋鮭　　　　　2切れ(150g)
人参　　　　　　　　　　100g
エリンギ　　　　　　　　60g
シメジ　　　　　　　　　50g
レンコン　　　　　　　　60g
だし汁　　　　　　　　　300ml
A{みりん　　　　　　　　大さじ2
　酢　　　　　　　　　　大さじ1
　醤油　　　　　　　　　大さじ1
　砂糖　　　　　　　　　小さじ1}
鷹の爪　　　　　　　　　1本
塩・胡椒　　　　　　　　各少し
小麦粉　　　　　　　　　適量
米油　　　　　　　　　　適量
かいわれ大根（飾り用)　 少し

☆　作り方　☆
1)鮭は小さな一口大の斜め削ぎ切りにする
　塩・胡椒を少しふりかけて
　小麦粉を薄くまぶしておく

2)人参は紅葉の型抜きがあれば型で抜く
　ない時は細切りにする
　シメジは石づきを取り除きバラバラにする
　エリンギは3cmほどの細切りにする
　レンコンは一口大の薄切りにする

3)深めのフライパンに油を入れて
　1の鮭の両面をカリッと焼いて取り出し
　人参を入れて炒める
　レンコン→エリンギ・シメジの順に
　野菜を加えて炒め
　だし汁と鷹の爪を入れ
　取り出した鮭を戻す

4)蓋をして人参が柔らかくなったら
　Aを加えて弱火で煮込む

5)皿に取り出してかいわれ大根を飾る

p-DSCN5285
型抜きで残った人参も使います
型抜きできない細い部分は
細切りにしています

お子様が食べる時使わずに
酸味がやや強い仕上がりです
酸味や甘味はお好みで
調整してみてください

紅葉人参をいれるだけで
秋の感じが出ませんか〜
p-DSCN5293

頂いた北海道産生秋鮭です
p2-DSCN5025

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午後は晴れて最高気温28度予報
朝の気温が16度だったから
その差12度
朝晩は長袖
昼間は半袖
短時間の大きな気温差は
自律神経を乱すようです
体調に気をつけて過ごしましょう


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