おでんの美味しい季節になりました
我が家の一番人気の具材は
大根！

ほぼ1本近く使います
そして残るのが大根の皮
かなりの量です
なので〜
ゴミの減量を兼ねて
切り干し大根にします

めちゃ定番料理ですが

自家製切り干し大根
p-DSCN5773

☆　材料(2人分)　☆
切り干し　　　　　40g
豚肉薄切り　　　　100g
シメジ　　　　　　70g
人参　　　　　　　70g

砂糖　　　　　　　小さじ2
醤油　　　　　　　大さじ2
油　　　　　　　　大さじ1

青のり　　　　　　適量
七味唐辛子　　　　適量

☆　作り方　☆
1)切り干し大根は30分以上前に
　ひたひたの水で戻しておく
　戻し汁はとっておく

2)豚肉は1cm位の細切り
　人参は細切り
　シメジはバラバラにしておく

3)鍋に油を入れて豚肉の色が変わるまで
　炒めたら戻した切り干し大根を加えて
　3,4分しっかり炒めてから
　人参とシメジを加えてさらに2,3分炒める

4)切り干し大根の戻し汁と砂糖を加えて
　蓋をして切り干し大根が柔らかく
　なるまで煮込む

5)切り干し大根が柔らかくなったら
　醤油を加えてさらに煮込み
　時間があれば火を止めて
　味が染み込むまで
　30分ほど放置する

6)食べる直前に温め直してから皿に
　盛り付け、青のりと七味唐辛子をふる

p-DSCN5769
大根の皮が硬いので
蓋をしてゆっくり柔らかくなるまで
煮込むのがコツです

豚バラ肉を使うと
より美味しくなります

切り干し大根は
5-6cmの輪切りにして剥いた皮を
使っています
縦に細切りにしてザルなどに広げて
カラカラになるまで
1-2日干します(天気の状況によって違います)
p2-DSCN5716p-DSCN5768
自家製の切り干し大根を作るようになり
市販品は買わなくなりました
おでんを作くったら
ぜひトライしてみてください
p-DSCN5774

今日はこれから
今年最後のゴルフラウンドを
楽しんできます〜


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