昨夜の雨は朝にはあがり
今は日差しもでています
予報では20度位まで
最高気温が上がるらしいです

白菜ロールを作ろうと
思っていたら
白菜の残りが小さくて断念…
目についたのがレンコン
挟み揚げにすることに
でもレンコンも小さめ！？
残りは、ナスに乗せよう (^m^ )         

レンコン挟み焼きカレー風味とナス焼き
p-DSCN5787
☆　材料(2人分）　☆
豚ひき肉　　　　　　　200g
レンコン　　　　　　　100g
ナス　　　　　　　　　1個

A{長ネギみじん切り　　大さじ3
　生姜みじん切り　　　大さじ1
　酒　　　　　　　　　大さじ1
　塩　　　　　　　　　小さじ半分弱
　胡椒　　　　　　　　適量｝

醤油　　　　　　　　　大さじ1

B{カレー粉　　　　　　大さじ1
　クミン(あれば)　　　少し
　チリペッパー　　　　少し}

油　　　　　　　　　　大さじ1
生姜すりおろし　　　　少し
ポン酢　　　　　　　　適量

☆　作り方　☆
1)豚ひき肉にAを混ぜ合わせ
　手でしっかりこねておく
　半分に分けて片方には醤油を
　残り半分にはBを混ぜて
　2種類の肉種を作る

2)レンコンは1cmの厚さに切り
　小麦粉を薄くまぶしておく

3)ナスは縦半分に切り
　皮に細かい切り込みをいれる
　ひっくり返しスプーンなどで
　中をくり抜き、くり抜いた部分は
　細かく切って醤油を入れたひき肉
　と合わせる
　くり抜いたナスの内側に小麦粉を
　薄くまぶしておく

3)レンコンにはカレー粉を加えた肉を
　挟んで形成しながら
　剥がれないようにギュッと押さえておく
　ナスはくぼみに醤油味のひき肉を入れ
　形成する

4)大きめのフライパンに油を入れて
　レンコンとナスの肉側を下にして並べ
　中火で焼く
　焦げないように様子をみながら
　ひっくり返し
　両面をしっかり焼いて取り出す

5)皿に盛り付けナスには生姜すりおろしを
　のせてポン酢を添える
p-DSCN5785

シャキシャキレンコンとカレー味の
豚肉の相性がバッチリ
ナスは挟むと大きくて食べにくいので
半分に切って乗せるだけ
豚肉にも火が通りやすいです

水菜とカニカマサラダ
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サーモンとモッツァレラチーズと
アボカドのゆず風味マリネ
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サーモン刺身
p-DSCN5790
解凍したサーモンを
食べきるためにサーモン尽くし

菜の花の味噌和え　　　　おでんご飯
p-DSCN5794p-DSCN5793
おでんの残り汁で炊いた
ご飯が美味しい〜

作りすぎたか…
でも完食でした
p-DSCN5786

夕方から気温が急激に下る予報
一気に1月のような寒さに
今は全く想像できないけれど…
夕方には5回目ワクチン接種
色々考えて接種することに
明日は休養日読書だわ　　


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