今日も東京は暖かで
洗濯日和
お日様がでているだけで
ホッとしますね

お料理は少し前のワインの食卓
ミートソースは作って冷凍しておくと
とても便利なので
時々頑張ってつくります
作ったミートソースの半量を使って (v^ー°)          

ミートソースとじゃが芋のミルフィーユ
p-DSCN5833
☆　材料(2人分)　☆
＜ミートソース＞
合いびき肉　　　　　　200g
玉ねぎ　　　　　　　　130g
人参　　　　　　　　　70g
エリンギ　　　　　　　1本(50g)
ニンニク　　　　　　　1片
鷹の爪　　　　　　　　1本
トマト水煮缶　　　　　1個
デミグラスソース　　　150g
顆粒ブイヨン　　　　　4g
バター　　　　　　　　10g
塩　　　　　　　　　　少し
ブラックペッパー　　　少し
赤ワイン(あれば)　　　50ml

＜マッシュポテト＞
じゃが芋　　　　　　　300g
A{バター　　　　　　　20g
　マヨネーズ　　　　　大さじ1
　生クリーム　　　　　大さじ1
　塩　　　　　　　　　少し
　ホワイトペッパー　　少し}

チーズ(ピザ用)　　　　60g
パセリのみじん切り　　適量

☆　作り方　☆
＜ミートソース＞
1)玉ねぎ、人参、エリンギ、ニンニクは
　みじん切りにする

2)深めのフライパンにバターと
　ニンニクと鷹の爪を入れて
　香りがでるまで弱火で炒めたら
　ひき肉を入れて肉の色が全部
　変わるまで炒める

3)玉ねぎ、人参、エリンギも加え
　3-4分炒めたら、トマトの水煮缶と
　デミグラスソース、赤ワインと
　顆粒コンソメを加えて
　水分が少なくなるまで焦げないように
　ゆっくりとろみがつくまで煮込む

4)最後に塩と胡椒で味をととのえる

＜マッシュポテト＞
1)じゃが芋は綺麗に洗って
　皮ごとゆるくラップをするか
　ルクエなどに入れて600wのレンジで
　6分ほど加熱し、串を刺して
　すっと通るようならラップしたまま
　そのまま5分ほど放置する
　硬いようなら更に加熱して
　柔らかいのを確認して放置する

2)じゃが芋の皮を手でむく
　(熱いので火傷に注意です！)
　皮をむいたじゃが芋をボールに
　入れて熱いうちにAを加えて
　マッシャーや大きめのスプーンなどで
　粗く潰しておく

＜ミルフィーユ＞
1)耐熱容器にミートソースとマッシュポテトを
　3回ほど交互に重ね最後にチーズをのせる

2)容器にアルミホイルをかぶせ
　オーブントースターで5分焼いて
　ホイルを外しチーズが焦げるまで
　4-5分焼く

3)パセリのみじん切りを飾る
p-DSCN5835
作ったミートソースの300gを
使いました
しまった
クリスマスの飾り付けに
すれば良かった

残りは小分けして冷凍すると
パスタや他の料理に使えます
p-DSCN5866
マッシュポテトはあえて粗めに
潰しましたがお好みで
なめらかにしても良いです

パセリは束になっているものを購入し
綺麗に洗ってから葉を摘み取り
レンジで5-6分乾燥させます(写真左)
p-DSCN5738p-DSCN5740
完全に乾いたらポリ袋に入れて
手でもみほぐして細かくし(写真右)
そのまま冷凍保存しています
これがあると本当に便利なので
ぜひ作ってみてください

この夜は赤ワインで乾杯
p-DSCN5828

日本酒のための料理を考案中
季節の魚や野菜は何が良いか
調理方法はどうしよう〜
などなど考えながら
楽しんでいます

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