秋田の日本酒と郷土料理を楽しむ会」
に参加させていただき
秋田の銘酒をプレゼントしていただきました
その中から今回紹介するのは

株式会社　飛良泉さまの
山廃　純米酒　「飛良泉(ひらいずみ)」

「飛良泉」の名前の由来は
飛びきり・良い・平泉の酒とのこと

創業以来5百有余年
伝統の山廃仕込みー
「はでな桜の花よりも
　地味ながらふくらみのある
　梅の花のような酒をつくりたい」
を信条に頑固なまでに昔ながらの
山廃仕込みにこだわり
小蔵ならではのきめの細やかな
手作りを心がけています
(パンフレットより)

そんな山廃純米酒には
「意外にも中華料理が合うのです」
と、イベントで教えていただきましたので

牡蠣とほうれん草の
オイスターソース炒め
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☆　材料(2人分)　☆
牡蠣　　　　　　　　6個(120g)
ほうれん草　　　　　100g
ニンニク　　　　　　1片

A{卵黄　　　　　　　1個
　塩　　　　　　　　ひとつまみ
　胡椒　　　　　　　少し
　酒　　　　　　　　小さじ1}
小麦粉　　　　　　　小さじ2
片栗粉　　　　　　　小さじ2

B{中華スープ　　　　50ml
　オイスターソース　小さじ1
　砂糖　　　　　　　小さじ2分の1}

油　　　　　　　　　大さじ1
豆板醤　　　　　　　小さじ2分の1
ごま油　　　　　　　大さじ1

☆　作り方　☆
1)牡蠣はボールに片栗粉(分量外)と水少量を
　一緒に入れて手で優しくもんでから
　流水で綺麗に洗い流し
　キッチンペパーなどで水分を取り除く
　Aで下味をつけ小麦粉と片栗粉をまぶしておく

2)ほうれん草は30秒ほど茹でて
　粗熱をとり水分をしぼり
　3cmの長さに切る
　ニンニクは細切りにする

3)Bの調味料を合わせておく

4)フライパンに油を入れて
　1の牡蠣の両面をカリッと
　焼いて取り出す

5)同じフライパンにごま油と豆板醤と
　ニンニクを入れて弱火で
　香りがでるまで炒め
　牡蠣とほうれん草を入れてから
　Bの調味料を加えて全体がしっかり
　混ざりあったら皿に盛りつける

下準備をしておくと
簡単な中華
p-DSCN6006

この牡蠣とオイスターソース味が
「飛良泉」にピッタリ
とても素朴で素直な山廃の飛良泉が
辛口でキリッとした味わいに感じます
「紹興酒のような日本酒だね
しっかりした米の味わいが
中華料理の味の強さにマッチしている」　
とソムリエさん
p-DSCN5944p-DSCN5949
中華料理に合わせましたが
スッキリですが米の味が濃い
美味しい日本酒なので
日本料理にもよく合うと思います

秋田の銘酒を知りたい方は
ぜひ飛んでみてください

秋田県酒造組合HP
https://www.osake.or.jp/

秋田日本酒市場HP
https://www.akitanosake.net/

他の参加者の方のレポートはこちらから　

秋田の日本酒と郷土料理を楽しむ会
https://foodist-service.jp/park/tieups/sp/f221110a_event

今年もあと2週間だと言うのに
大掃除が全く手つかず…
いや、その前にクリスマス料理も
考えなくては

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