25日のクリスマスディナー

サントリーさまとフーディストパークさまとの
コラボ広告企画
「バロン ド レスタックとマリアージュする煮込み料理」
企画でプレゼントされたワインの1本　　　　
バロン ド レスタック ボルドー ブラン［白］

テーマは
「樽熟ボルドーワインと煮込み料理の極上マリアージュ」
この素敵なボルドーワインに合わせて
考えた煮込み料理です(♡˙︶˙♡)

豚スペアリブのリンゴ煮込み
p-DSCN6113
☆　材料(2-3人分)　☆
豚スペアリブ　　　　　　　　　465g
リンゴ　　　　　　　　　　　　350g
ペコロス(又は小玉ねぎでも)　　180g
人参　　　　　　　　　　　　　150g
芽キャベツ　　　　　　　　　　120g
(又はブロコリーでも)

生姜　　　　　　　　　　　　　1片
ニンニク　　　　　　　　　　　1片

レモン　　　　　　　　　　　　4分の1個
ローズマリー（あれば)　　　　 1枝
ブーケガルニ　　　　　　　　　1束
(今回はパセリの茎・セロリの茎使用)
ローリエ　　　　　　　　　　　1枚

A{塩　　　　　　　　　　　　　小さじ2分の1強
　胡椒　　　　　　　　　　　　適量
　小麦粉　　　　　　　　　　　適量}

バター　　　　　　　　　　　　20g
顆粒ブイヨン　　　　　　　　　4g

☆　作り方　☆
1)豚肉にAの塩・胡椒をふりかけ小麦粉を
　薄くまぶしておく

2)芽キャベツは、傷ついた外葉を取り除き
　芯の方に十字の切れ目をいれる
　塩茹でをして冷ましておく
　人参は芽キャベツの大きさの乱切り
　レモンは半月に切る

3)深い厚手の鍋にバターとニンニク・生姜・
　ローリエを入れて弱火で炒め
　香りがでてきたら中火にし豚肉を加え
　肉全体が白くなったら一度取り出す

4)その鍋に人参とペコロスを入れて全体に
　油が回るまで炒めて豚肉を鍋に戻し
　ひたひたの水(分量外)とブイヨン・
　ローズマリー・ブーケガルニとレモンを加え
　弱火で30分ほど煮込む

5)リンゴの皮をむき一口大に切ったら
　4の鍋に加えてさらに30分ほど煮込む

6)肉が柔らかくなったら
　塩・胡椒(分量外)で味を整え
　皿に盛り付けて芽キャベツをのせる
p-DSCN6106
仕上がりです
p-DSCN6114
バロン ド レスタック ボルドー ブランは
樽の香がほのかに漂い
口に含むと
ソーヴィニヨン・ブランの柑橘系の
爽やかな香りとすっきりした酸味
口いっぱいに広がります
しっかりとしたミネラル感も
感じられます
肉を食べたあとに
このワインを飲むと
味がとてもまろやかになり
とても芳醇な味わいになります
これはまさに
まさにワインと料理のマリージュ

食べ始めてから15分ほどして
ソムリエさんが
「おワインの味が変わった」と
確かに飲み始めより角がとれています
空気に触れたことと
温度が上がったことにより
ワインの味わいが
よりまろやかでより美味しいワインに

バロン ド レスタック ボルドー ブラン　
p-DSCN6107
白ワインだから魚貝料理と
決めつけずに考えて作ると
肉料理でも白ワインが楽しめます

オードブルに作った
リンゴとアボカドの生ハム巻きは
キリクリームチーズと(手前)
ブリーチーズのスライス(奥)2種類に
どちらもフランスのチーズで
相性も抜群でした
p-DSCN6115

ワインを飲み、会話を楽しみ
ゆっくり食事を楽しむ、そんな
クリスマスディナーとなりました
p-DSCN6108
もう1本の
バロン ド レスタック ボルドー ルージュ
こちらも、とても楽しみなワイン
合わせるお料理を真剣に
考案中です

「バロン ド レスタックとマリアージュする煮込み料理」
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樽熟ボルドーワインにぴったりな煮込み料理レシピ

クリスマス寒波のあとは
年末寒波の予報が！
忙しい年末です
体調に気をつけてお過ごしください

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