超苦手なパンを焼きました！
お正月からずっと
作る計画を温めてきた
3色パン
最初はちぎりパンに入れる予定でしたが
ネットでこの形の作り方を知り
無謀にも挑戦
1次発酵までは
ホームベーカリー(HB)にお任せで  (^m^ )         

3色パン
p-DSCN6422
☆　材料(10-15個分）　☆
強力粉　　　　　　　　250g
砂糖　　　　　　　　　大さじ3
スキムミルク　　　　　大さじ2
塩　　　　　　　　　　小さじ1弱
バター　　　　　　　　40g
卵　　　　　　　　　　1個
水　　　　　　　　　　130g
ドライイースト　　　　小さじ3g

＜3食あん＞
小豆あん　　　　　　　100g
(鏡開きの残り)
ずんだあん　　　　　　100g
(山形の友達から)
栗あん　　　　　　　　100g
(おせちの残り)　　　　　　

☆　作り方　☆
1)卵を3分の1ほど残し
　残りの材料をパンケースに入れる
　ドライイーストと砂糖は同じところに
　塩は離していれる
　(今回知った大切なコツ)
　コースキーを発酵に合わせる

2)発酵まで終わったら全て取り出し
　バター(分量外)を薄く塗った
　ボールに取り出しラップをして
　20〜30分休ませる

3)スケッパーで生地を3等分して丸めて
　ふきんをかけて15分ほど休ませる

4)生地を長方形にして縦に置き
　小豆あんを塗り手前からくるりと巻く
　同じようにずんだあんと栗あんを巻く
　
5)スケッパーでそれぞれ輪切りにし
　アルミケーズに乗せて鉄板に並べる
　今回は2段で焼きました
 
6)オーブンの発酵機能を使って
　40度で30分2次発酵して取り出し
　残っている卵を表面に塗る

7)180度のオーブンで15分〜20分焼く
p-DSCN6416

生地が柔らかすぎて形が…
卵が多かったのか過発酵だったのか
パンは経験値がないと分からない
生地が思ったようにまとまらずに
端の方の
形がいびつになってしまった…
まあ、これはご愛嬌で
焼き上がりはもう
少し焼いたほうが良かったかな程度
p-DSCN6417
2の工程の後に
ガス抜きをしなくていけなかったかも
反省点が多すぎます

食べるときにパンをホイルで包み
オーブントースターで焼き
仕上がり1分はホイルを外して焼くと
丁度良い焼き加減に
外はカリッと中はもっちり〜
焼き立てパンそのままの美味しさ
3色とも美味しい

全粒粉が残っているので
次回は違うパンを焼こう〜
って思っているのですが…
いつになることやら

パンは本当に難しい
ちょっとした水分や
その日の気温や湿度でも
出来上がりが変わるらしい…

レシピというより
次回のための
備忘録として残すことにしました

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