週末は桜吹雪の中
ピンク色の絨毯の上を歩きました

「北海道産小豆・大豆をまるっと活用イベント」
頂いた大豆を茹でて保存
その大豆を使って2品目 (*^ｰﾟ)v ♪         

ホクレンさま主催の「まめぐらし」
に掲載のレシピ
「大豆と鶏肉のイタリア風煮込み」
を参考にさせて頂いて
トマト煮込みを作りました♪

大豆と鶏肉のトマト煮
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☆　材料(2人分)　☆
鶏もも肉　　　　　　　　　250g
茹でた大豆　　　　　　　　100g
茹で汁(または水)　　　　　100ml
トマト水煮缶　　　　　　　1個(400g)
玉ねぎ　　　　　　　　　　150g
人参　　　　　　　　　　　70g
エリンギ　　　　　　　　　1本(30-40g)
ブロッコリー　　　　　　　50g
ニンニク　　　　　　　　　1片
鷹の爪　　　　　　　　　　1本
ローリエ　　　　　　　　　1枚
顆粒ブイヨン　　　　　　　4g
小麦粉　　　　　　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　　　　　小さじ半分
胡椒　　　　　　　　　　　適量
オリーブオイル　　　　　　大さじ1

☆　作り方　☆
1)鶏肉は小さめの一口大に切り塩と胡椒を
　振りかけてから、小麦粉を満遍なく
　まぶしておく

2)人参は小さい乱切り
　玉ねぎは3cm角切りにする
　ブロッコリーは小房に分けて
　塩ゆでして冷ましておく
　エリンギは茎は輪切りにし
　(太い場合は半分に切る）
　頭の部分も2〜4つに切る
　ニンニクは薄切りにする

3)鍋にオリーブオイルとニンニクと
　鷹の爪を入れて弱火で炒め
　香りがでてきたら1の鶏肉を
　皮がついているときは皮を下にして
　鍋に入れて全体が白くなるまで炒める

4)玉ねぎ・人参・エリンギを加えて
　油が全体に回ったら茹で汁を加え
　底にこびりついている小麦粉を
　こそげ落とすようにしながら
　混ぜ合わせる

5)大豆・トマト水煮缶・ブイヨンを
　加えて蓋をして15分煮込み
　蓋を取って、さらに10分から15分
　とろみがつくまで煮込む

6)味見をして、塩と胡椒で味を整え
　皿に盛り付けブロッコリーを飾る
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鶏肉と一緒にトマトで煮込まれた
柔らかな大豆が優しい美味しさです

1人分残ったので
翌々日に少しスパイスを加えてアレンジ

パプリカパウダー　　　　　　大さじ1
チリパウダー　　　　　　　　小さじ1
クミンパウダー　　　　　　　小さじ1

固めだったので50mlの水を加え
温めてから
上のスパイスを加えました
鶏肉は温めながら鍋の中で
スプーンなどでほぐし細かくします
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フラワートリティーヤの上にのせ
チーズをのせて半分に折り
焦げないようにホイルでくるんでから
オーブントースターで焼きます
チーズが溶けたら完成
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市販のサルサソースをかけても
今回はケチャップとハラペーニョ汁と
クミンなどを合わせた自家製
時間をかけてじっくり煮込まれた料理を
時短・簡単な料理にリメイク

大豆のピクルスサラダとトマト煮込みで
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豆料理も、赤ワインによく合います

週末、録画したゴルフTV観戦しながら
(撮影後、TVの前に移動します)
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メキシコ料理には豆が多く使われます
だからピッタリ

「まめぐらし」豆の知識や煮方などとても
参考になります
豆レシピも沢山あるので
ぜひ参考にして豆料理に挑戦してください

「まめぐらし」はこちらから→☆☆☆

昼間の日差しは初夏のようです
花粉の飛散はまだまだ多そうですが
お出かけしたい気分〜

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