6月2日、朝から雨
台風の影響もあり雨量が多い予報
でも、直撃でなくて良かった

蒸し暑い日が多いですね
そんな時には
さっぱりとうどんで  (v^ー°)          

サラダうどん
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☆　材料(2人分)　☆
うどん(乾麺)　　　　　　　　　150g

エビ　　　　　　　　　　　　　4尾

豚ひき肉　　　　　　　　　　　200g
長ネギ　　　　　　　　　　　　大さじ2
生姜すりおろし　　　　　　　　小さじ2
豆板醤　　　　　　　　　　　　少し

A{鶏ガラスープの素　　　　　　少し
　醤油　　　　　　　　　　　　小さじ1
　胡椒　　　　　　　　　　　　少し}

油　　　　　　　　　　　　　　小さじ2

香草(パクチー)　　　　　　　　1株
ミニトマト　　　　　　　　　　6個
レモン(櫛形)　　　　　　　　　2個

ポン酢　　　　　　　　　　　　適量
(お好みで叩いた梅干しを入れても)

☆　作り方　☆
1)殻付きのエビは背わたを取り除きフライパンで
　蒸してから殻をむき、横半分に切る
　香草は葉と茎に分けて、茎は細かく切る
　ミニトマトは縦に4つに切る

2)フライパンに油と豆板醤を入れて長ネギと
　生姜を炒めひき肉を加える
　ひき肉に火が通ったらAの調味料で味をつけ
　最後に香草の茎を入れて冷ましておく

3)鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんは袋の表示時間で
　茹でてから流水で熱をとりさらに氷水で
　よく洗ってからザルにあげキッチンペーパーなどで
　水分をしっかりとる

4)冷やしたうどんと2のひき肉を混ぜてから
　皿に盛り付け、香草の葉・ミニトマト・
　エビ・レモンを飾り付ける
　ポン酢を器に入れて添える

うどん汁、今回はポン酢にしましたが
めんつゆなどお好みの汁で召し上がれ
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香草とエビを使っているので
アジアン風のうどんかな
ツルンとしたうどんがさっぱりとしていて
食欲のない時などでも食べやすいです

もっと暑くなったら
素麺などの細麺でも美味しいと思います
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昨日(1日）は思ったより晴れて日傘
今日は雨傘の出番のようです
暑すぎるのも嫌だけれど
やっぱり週末は晴れてほしい


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