数年前にスーパーフードが
話題になりましたね
その中の一つ
「キヌア」
南米アンデス地方で穀物の母と言われ
古くから食べられているスーパーフード
プチプチの食感が楽しい〜♪
このキヌアをサラダに(*＾-＾*）☆

キヌアのサラダ
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☆　材料（2人分)　☆
キヌア　　　　　　　　　4分の1カップ
ミニトマト　　　　　　　6個
アスパラ　　　　　　　　3本
かぼちゃ　　　　　　　　60g
レタス　　　　　　　　　2枚
アボカド　　　　　　　　1個

＜ドレッシング＞
トマト　　　　　　　　　小1個
モッツアレラチーズ　　　50g
アンチョビヒレ　　　　　2分の1
白ワインビネガー　　　　大さじ2
にんにくすりおろし　　　少し
タバスコ　　　　　　　　数滴
塩　　　　　　　　　　　小さじ1
胡椒　　　　　　　　　　少し
オリーブオイル　　　　　大さじ3

☆　作り方　☆
1)キヌアは鍋に水200mlと一緒に入れ中火にかけ
　沸騰したら弱火にし蓋をして
　水分がなくなるまで煮る
　(食べてみてまだ固いようなら水を足し
　再び水分がなくなるまで蓋をして煮る)

2)ミニトマトは縦に4つに切る
　アボカドは1cmの角切り
　アスパラは塩ゆでして冷まし2cmに切る
　かぼちゃは2cm角煮に切りゆるくラップし
　600wのレンジで2-3分加熱する
　レタスは手で小さめに切る

3)野菜とキヌアを皿に盛り付ける

4)ドレッシング用のトマトは粗みじん切りにする
　モッツアレラチーズも同じような大きさに切る
　アンチョビは包丁で細かくする

5)白ワインビネガーに塩と胡椒とアンチョビを
　入れしっかり混ぜ合わせ
　最後にオリーブオイルを加えて混ぜる
　残りの材料をすべて入れ味見をして
　味を整えてから器に入れサラダに添える

ドレッシングは野菜が変色しないように
食べる直前に回しかけてください　

キヌアがドレッシングを吸って
味がよく絡んで美味しい
スーパーフードでなくても大好き
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酸味、塩味、辛味のバランスはお好みで

最近外食に行けないので
お家で飲み会
色々作って忙しかった〜
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今日は梅雨らしい雨の一日
予定があるので朝からでかけます
やっぱり雨女かな


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