今日も37度予報の猛暑日
体温より高い気温は
気力と体力を奪います

暑い日はやっぱり
な〜んちゃって中華で
レシピは海鮮春巻き(*＾-＾*)☆         

海鮮春巻き
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☆　材料(4本分)　☆
春巻の皮　　　　　　　　　　　4枚
エビ　　　　　　　　　　　　　8尾
ベビーホタテ　　　　　　　　　4個
えのき茸　　　　　　　　　　　100g
長ネギ　　　　　　　　　　　　20cm
生姜　　　　　　　　　　　　　20g
ニンニク　　　　　　　　　　　1片

[A]
ウェイパー　　　　　　　　　　小さじ2分の1
塩　　　　　　　　　　　　　　少し
胡椒　　　　　　　　　　　　　少し

ごま油　　　　　　　　　　　　小さじ2　

揚げ油　　　　　　　　　　　　適量

☆　作り方　☆
1)エビは殻と背わたを取り除き
　片栗粉と塩ひとつまみと水少しを加え
　手で揉むようにして汚れを出し
　流水で洗い流し水分をとる
　お腹側に3箇所5mmほどの
　切り込みを入れる(海老反り対応)
　えのき茸は下部を切り落とし
　バラバラにする
　長ネギは縦半分に切って斜め細切り
　生姜とニンニクは細切りにする

2)フライパンにごま油を入れて
　長ネギ・生姜・ニンニクを香りが
　出るまで炒め、えのき茸を加え
　Aで味付けをし冷ましておく

3)春巻きの皮の上に2を平らにのせ
　ベビーホタテ3個とエビ2尾を並べ
　手前→右→左と折込みくるりと巻く

4)フライパンに油を2cmほど入れ
　170度の油温でゆっくり揚げる

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中をしっかり見せるために切ったのですが…
写真が汚い〜
p-IMG_1215
見た目とは違って
えのき茸のシャキシャキ感がとても美味しい
でもえのき茸は水分が出やすく
料理を出したり撮影している間に
春巻きの皮が柔らかくなり食べにくい
包んだらすぐに揚げて
すぐに食べなくては

この問題を克服するために
春雨を加えたりして
またレシピを書き直します
今回は備忘録として

野菜が少なめだったかも
p-IMG_1211

この猛暑はとりあえず今日までらしい
明日からは32から33度と過ごしやすい
「普通の夏日」予報
この間に猛暑バテ回復を目指します


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