今日(5日)は
連休最後の日曜日
曇り空ですが時折陽がさし
行楽日和ですね  σ(ﾟｰ^*)         

野菜の高騰が少しずつ
先日はほうれん草が2束で198円！
(今回はそのほうれん草は使っていません^^)
たっぷりの野菜を食べましょう〜

野菜たっぷり鶏からサラダ
p-IMG_1998
☆　材料(2人分)　☆
鶏もも肉　　　　　　　　　　　250g
かぼちゃ　　　　　　　　　　　100g
人参　　　　　　　　　　　　　60g
レンコン　　　　　　　　　　　100g
ブロッコリー　　　　　　　　　100g

[A]
塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
胡椒　　　　　　　　　　　　　適量
レモン汁　　　　　　　　　　　大さじ1
小麦粉　　　　　　　　　　　　大さじ2

揚げ油　　　　　　　　　　　　適量

＜ドレッシング＞
白ワインビネガー　　　　　　　大さじ2
アンチョビ　　　　　　　　　　1尾
塩　　　　　　　　　　　　　　適量
胡椒　　　　　　　　　　　　　適量
オリーブオイル　　　　　　　　大さじ1
ニンニクすりおろし　　　　　　少し
タバスコ　　　　　　　　　　　数滴

☆　作り方　☆
1)鶏肉は小さめの一口大に切りAで下味をつける

2)レンコン・カボチャ・人参はそれぞれ
　食べやすい大きさの薄切りにする
　ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでして冷ます
　ナスは縦半分に切り一口大に切り
　油を全体にまとわせラップをかぶせ
　500Wのレンジで3分加熱しラップをはずす

3)白ワインビネガーにオリーブオイル以外の
　調味料をよく混ぜ合わせてから
　最後にオリーブオイルを加え
　ドレッシングを作る

4)鶏肉・カボチャ・人参・レンコンを
　180度の油で揚げる

5)野菜と鶏肉を皿に盛り付け
　食べる直前にドレッシングを回しかける

p-IMG_1993
鶏唐揚にしようと下味をつけていた
もも肉を小さめに切って野菜と一緒に

p-IMG_1997

我が家の定番料理で
ブログでも何度かレシピを書いています
季節によって野菜を変えながら作ると
主菜になる大満足の一皿

市販の唐揚げやドレッシングを使って
時短の手作り料理にしても

昨日は久しぶりに
三姉妹でリモートではなく
「ランチで茶話会」
楽しかった〜

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