寒かった大寒の夜はやっぱり鍋料理
リモートしている間に
電気鍋でコトコト煮込まれた
おでんでした
サイドメニューは

レンコンとブロッコリーの茎のサラダ
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☆　材料(2人分)　☆
レンコン　　　　　　　　　150g
ブロッコリーの茎　　　　　100g
辛子明太子　　　　　　　　2分の1腹
黒胡椒　　　　　　　　　　少し

[A]
マヨネーズ　　　　　　　　大さじ2
昆布茶　　　　　　　　　　ほんの少し
胡椒　　　　　　　　　　　少し
レモン汁　　　　　　　　　小さじ1

☆　作り方　☆
1)レンコンは食べやすい大きさで5mmほどの
　厚さに切り、塩少しと酢少し(どちらも分量外)を
　水に加えて5分ほど茹でて取り出す
　ブロッコリーの芯は、硬い部分の表面を切り取り
　食べやすい大きさに切る
　(今回太い芯は丸く、蕾の下の茎は細く切りました)
　塩茹でして冷ましておく

2)辛子明太子はスプーンなどで薄皮から中を取り出す
　(冷凍してあると手で薄皮をむけます)
　

3)ボールにAを混ぜ合わせ辛子明太子と
　1の野菜を混ぜ合わせ皿に盛り付ける
　お好みで黒胡椒をふる

ブロッコリーの芯は必ず別にとっておきます
芯は甘くてとても美味しい部分なので
食べましょう〜

蕪のベーコンソテー
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おでん
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今回は大根が半分しかなく
全体の量も少なかった…

この日の朝にふるさと納税の生牡蠣が
届いていたので
午前中はソムリエさんが牡蠣仕事
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だいぶ慣れてきましたね
今回はかなり手早く処理できました
まずは生牡蠣をレモンで
下に氷をたっぷり入れて
その上に取り置いた貝殻に
牡蠣を戻してレモンを添えます
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残りはオイル漬けにしました
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大きな牡蠣が多かったので
カキフライでも良かったかな…
蒸し牡蠣の分をとりわけ忘れて
全部開いてしまったので
蒸し牡蠣も作りたかったな〜

後処理も色々大変ですが
美味しい生牡蠣を食べたいので
毎年楽しんで頑張ります

今週中頃は、この冬一番の寒気がおりてくる予報
熱々の料理を考えなくては


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#レンコンとブロッコリーの芯のサラダ
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