昨日(22日)は久しぶりに風もなく
春の陽気でした
今日は、朝から曇り空
午後は雨予報、寒い朝です

寒かった日のな〜んちゃって中華
野菜室の在庫を確認しながら
メニューを考えます

鶏肉とカシューナッツ
p-IMG_20240320_193622
☆　材料(2人分)　☆
鶏もも肉　　　　　　　　　250g
カシューナッツ　　　　　　100g
人参　　　　　　　　　　　30g　
レンコン　　　　　　　　　100g
エリンギ　　　　　　　　　1本
スナップエンドウ　　　　　4個
細め目の長ネギ　　　　　　半分
生姜　　　　　　　　　　　10g

[A]
卵黄(あれば)　　　　　　　小さじ1
塩　　　　　　　　　　　　小さじ4分の1
胡椒　　　　　　　　　　　少し
酒　　　　　　　　　　　　大さじ1
片栗粉　　　　　　　　　　大さじ1

[B]
鶏ガラスープ　　　　　　　150ml
砂糖　　　　　　　　　　　小さじ半分
酢　　　　　　　　　　　　大さじ1
酒　　　　　　　　　　　　小さじ2
オイスターソース　　　　　小さじ2
しょう油　　　　　　　　　小さじ1

片栗粉　　　　　　　　　　適量

油　　　　　　　　　　　　大さじ1
ごま油　　　　　　　　　　大さじ1

☆　作り方　☆
1)鶏肉は余分な黄色い脂を取り除き
　2cmほどの角切りにしAで下味をつける
　人参は2cmほどの薄いいちょう切りにし
　茹でておく
　レンコンは3cm以内の薄切りにし
　塩と酢(分量外)を加えた水で茹でておく
　エリンギの軸は太い場合は縦半分に切り
　1cmの厚さに切る
　スナップエンドウは塩ゆでし粗熱をとり
　4等分にする
　長ネギは2cmに切る
　生姜は1cm角の薄きりにする

2)Bの調味料をあわせる

3)フライパンに油を熱し1の鶏肉をバラバラに
　するようにしながらカリッと焼き取り出す

4)　同じフライパンに長ネギと生姜を入れ
　香りが出るまで炒めたら
　スナップエンドウ以外の野菜を加え
　全体に油が回ったら3の鶏肉を戻しいれ
　Bの調味料を加える

5)とろみが足りないようなら水溶き片栗粉で
　調整し最後にスナップエンドウを加え
　ごま油を鍋肌から入れ全体に絡める


鶏肉とカシューナッツ炒め
中華料理では
腰果鶏丁(ヨウコウチイテン）
腰果はカシューナッツ
丁は角切りに意味だそうです

野菜の形が色々なので
角切りに揃えることはしませんでしたが
彩りを考えて野菜を選出
我が家の人気料理の一つです

小松菜とホタテの炒め物
p-IMG_20240320_193654

ほうれん草と豚肉の中華風
p-IMG_20240320_193438

エビチリ
p-IMG_20240320_193541


水餃子のスープ
p-IMG_20240320_194013
時間がなくてネギしか入れられなかった


空気が乾燥しているので
喉が乾く〜
p-IMG_20240320_194343

ソメイヨシノの開花宣言が
遅れていますね
河津桜や早咲きの桜はすでに満開
今年はどこでお花見ができるかしら


レシピブログとブログランキングに参加しています！
2つのバナーをクリックていただければ　
とても励みになりますので　
よろしくお願いします(^_^)ﾆｺﾆｺ
　　　　↓　　↓　　↓
　人気ブログランキング　
　
ありがとうございました♡
お料理の感想や質問など
コメントを、お気軽に残してください
ブログをお持ちの方は
ブログをご訪問いたします
お持ちでない方は
このブログでお返事します♪






タグ ：
#鶏肉とカシューナッツの炒め物
#腰果鶏丁
#な〜んちゃって中華