昨日(2日)は未明と夕方に
滝のような激しい雨
今朝は少し青空がみえますが
夕方にはまたまた雨予報が…
このまま梅雨入りでしょうか

先週火曜日(28日)は久々の休肝日
さっぱりした料理にしたかったので
豚冷しゃぶに2種類のドレッシングを添えて

豚冷しゃぶ
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☆　材料(2人分)　☆
豚肉しゃぶしゃぶ用　　　　　　200g
サニーレタス　　　　　　　　　適量
紫大根　　　　　　　　　　　　適量
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　適量
ミニトマト　　　　　　　　　　4個

長ネギ青い部分　　　　　　　　2本
生姜の皮　　　　　　　　　　　少し
白だし　　　　　　　　　　　　大さじ1
小ねぎ　　　　　　　　　　　　1本　　

＜ごまドレッシング＞
マヨネーズ　　　　　　　　　　大さじ3
ポン酢　　　　　　　　　　　　大さじ1
すりごま　　　　　　　　　　　大さじ2
柚子胡椒　　　　　　　　　　　少し
胡椒　　　　　　　　　　　　　少し

＜ポン酢ドレッシング＞
ポン酢　　　　　　　　　　　　大さじ3
白だし　　　　　　　　　　　　小さじ1　　　　　　　　　　　　
生姜すりおろし　　　　　　　　小さじ2
もみじおろし　　　　　　　　　小さじ1
小ねぎ　　　　　　　　　　　　1本

☆　作り方　☆　
1)豚肉は食べやすい大きさに切る
　レタスは手で食べやすい大きさにちぎる
　大根はスライサーで薄切りにし食べやすい
　大きさに切る
　玉ねぎはスライサーで薄切りにする
　生姜は皮をむき、すりおろす(ドレッシング用)
　皮は豚肉を茹でる時に使います
　小ねぎは小口切りにする
　ネギの青い分はぶつぎりにする
　ミニトマトは縦に4つに切る

2)皿にレタス・大根・玉ねぎ・ミニトマトを
　敷いておく
　2種類のドレッシングをあわせる

3)鍋に水と長ねぎ・生姜の皮・白だしを加え
　沸騰したら水を少し足して温度を下げる
　
4)2に豚肉を1枚ずつ入れ色が白くなったら
　すぐに引き上げ広げて冷ます
　全部加熱し終わったらしっかり水分をとり
　2の皿に盛り付け小ねぎを飾る

豚肉に片栗粉をまぶすと食感が良く
ドレッシングも絡みやすくなるのですが
今回は時間がなかったのでパス
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野菜はあるもので作ります
かなり手抜きですが
ドレッシングを2種類つくると
少しは豪華に見えるかと

休肝日だったので
「お茶け」で乾杯
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6月は1年に一度の健康診断があるので
休肝日を増やそうかな

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