昨夜、東京はゲリラ雷雨だったようです
この辺りは、真夜中に降ったようですが
全く気づかず〜
今は、少し青空も見えます

富士見で買ってきた野菜がたっぷり♪
冷凍庫の肉とコラボして (v^ー°)          

ナスのピリ辛豚肉巻き
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☆　材料(2人分)　☆
薄切り豚肉　　　　　　8枚(250g)
ナス　　　　　　　　　2本
小ねぎ　　　　　　　　1本

塩　　　　　　　　　　少し
胡椒　　　　　　　　　少し
小麦粉　　　　　　　　適量

[A]
みそ　　　　　　　　　大さじ1
みりん　　　　　　　　大さじ2
しょうがすりおろし　　小さじ2
豆板醤　　　　　　　　小さじ1

油　　　　　　　　　　大さじ1

＜付け合せ＞
茹でたとうもろこし　　半分
コリンキー　　　　　　少し
サニーレタス　　　　　少し

バター　　　　　　　　10g
みりん　　　　　　　　大さじ1
しょうゆ　　　　　　　小さじ1

☆　作り方　☆
1)ナスは縦に4つ割りにする
　豚肉は広げ塩と胡椒をふっておく
　小ねぎは小口切りにする
　Aを混ぜておく
　とうもろこしは食べやすい大きさに切る
　コリンキーは小さめに切る
　皿にサニーレタスを手でちぎって並べる
 　
2)ナスに豚肉を巻き付け小麦粉を薄くまぶし
　最後に手で軽く握って肉がはがれないようにする

3)フライパンに油と2のナスを入れ、少し焦げ目が
　つくくらいまで全体を焼く
　余分な油があればキッチンペーパーで取り除き
　Aを加え照りが出るまで煮詰め皿に取り出す

4)フライパンの汚れをキッチンペーパーでキレイにし
　バターを入れとうもろこしとコリンキーを焼く
　最後にしょう油とみりんを少し加え皿に取り出す
　小ねぎを散らす

ナスは半分に切ると食べやすいです
2人分と書きましたが
3人でも十分なくらいの量です
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今回はもも薄切り肉を巻きましたが
バラ肉の場合は油を加えずに焼いてください
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調味料[A]を市販の生姜焼きのタレに
代えるともっと簡単に

今週は35度を超える猛暑日がないようですが
まだまだ熱中症は要注意ですね

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