富士見高原で買ってきた野菜
山形から送られてきた新鮮野菜を
毎日、たっぷり食べています

黄色のズッキーニがこの辺りのスーパーになく
今年始めて使いました
何度も作っているお料理ですが
久しぶりにレシピにします(^_^)♪

ラタトゥイユ
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☆　材料(２人分)　☆
緑ズッキーニ　　　　　　２分の１本
黄ズッキーニ　　　　　　２分の１本
ナス　　　　　　　　　　1個
トマト水煮缶　　　　　　１個

[A]
塩　　　　　　　　　　 　適量
胡椒　　　　　　　　　 　適量
ドライオレガノ　　　　　 小さじ２
チリペッパー　　　　　　 少し

オリーブオイル　　　　　 大さじ1〜2

☆　作り方　☆
1)フライパンにトマトの水煮を入れ弱火で
　半量になるまで煮詰める
   Aで少し濃い目に味を整える

2)ズッキーニとナスは1cmの厚さに切り
　塩と胡椒(分量外)を振りかける

3)耐熱皿に1のトマトソースを敷き詰め
　その上にナスとズッキーニを交互に並べ
　オリーブオイルを全体にかける

4)オーブントースターで野菜が少し焦げるまで焼く
　(お好みの焼き加減)
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トマトソースは耐熱容器の大きさで使う量が違います
トマト缶を開けたら一度全部にソースにし
残ったらピザソースなどに使ってくださいね

今回は煮詰め終わったときに
少し別にとり分け
赤ワインビネガーを加え
ピーマンのひき肉詰めソースとして使いました
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2色のズッキーニの残り半分は翌日に
別の料理で使いました

赤ワインで乾杯
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8月最終週ですが
台風の動きがとても気になります

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