昨日(22日)は朝から雨
三姉妹夫婦でお墓参り
行く途中で時折雨が激しくなり
「やはり明日月曜日にすればよかった」と…

ところがお墓に着くと雨は殆ど止んで
お彼岸で混み合うはずの駐車場もすんなり
そして何より
涼しくって良かった

涼しくなってくると食べたくなる
煮込み料理(⌒∇⌒)

鶏もも肉とオリーブのトマト煮込み
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☆　材料(2人分)　☆
鶏もも肉　　　　　　　　　　1枚(230g)
ピーマン　　　　　　　　　　2個
玉ねぎ　　　　　　　　　　　50g
黒オリーブ(種なし 瓶詰め）   10粒
鷹の爪　　　　　　　　　　　1本
ニンニク　　　　　　　　　　1片

[A]
トマト水煮　　　　　　　　　1カップ
顆粒ブイヨン　　　　　　　　4g
塩　　　　　　　　　　　　　適量
胡椒　　　　　　　　　　　　適量

オリーブオイル　　　　　　　大さじ1
赤ワインビネガー　　　　　　50ml

☆　作り方　☆
1)鶏肉は黄色の脂を丁寧に取り除き
　4つに切り、塩と胡椒(分量外)をふる
　ピーマンは大きめの一口大に切る
　玉ねぎとニンニクはみじんぎりにする

2)フライパンにオリーブオイルと玉ねぎとニンニクを
　入れ弱火で玉ねぎが透明になるまで炒める
　鶏肉は皮目を下にしてピーマンも加える
　肉に焼色がつくまで焼く

3)トマトの水煮と黒オリーブと鷹の爪を入れ
　Aの調味料を加え煮込む

4)最後に赤ワインビネガーを加え少し煮込み
　皿に盛り付ける

赤ワインビネガーを使いましたが
普通の酢やレモン汁も美味しいと思います
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この料理だけをみると赤ワインなのですが
今回は他の料理を白ワインに合わせたので
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お墓参りをすませると
何故か気持ちが清々としますね
その後は三姉妹で茶話会〜
コロナでできなかった沢山のことを
取り戻しつつあります

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