10月23日(水曜日)
今日は午後から雨予報なので
真っ先に洗濯ものを干して〜

葉物野菜の値段が高い中
秋の根菜は比較的安いので
根菜中心たっぷりのサラダです

秋野菜サラダ☆　材料(2人分)　☆
かぼちゃ　　　　　　　　　　　130g
さつま芋　　　　　　　　　　　120g
レンコン　　　　　　　　　　　120g　
ナス　　　　　　　　　　　　　1個
ブロッコリー　　　　　　　　　50g
人参　　　　　　　　　　　　　30g　　　　　　　　　　

バター　　　　　　　　　　　　5g
塩　　　　　　　　　　　　　　適量
揚げ油　　　　　　　　　　　　適量

＜ドレッシング＞
白ワインビネガー(米酢でも)　　大さじ2
トマト　　　　　　　　　　　　50g
モッツァレラチーズ　　　　　　30g
アンチョビヒレ　　　　　　　　1尾
ニンニク　　　　　　　　　　　1片
タバスコ　　　　　　　　　　　数滴
塩　　　　　　　　　　　　　　少し
胡椒　　　　　　　　　　　　　少し

オリーブオイル　　　　　　　　大さじ2

☆　作り方　☆
1)かぼちゃは一口大の乱切りにし
　ラップをして600wのレンジで2-3分
　柔らかくなるまで加熱する
　熱いうちにバターと塩を少しふる
　ナスとさつま芋は一口大の乱切りにする
　レンコンは一口大の薄切りにする
　それぞれ少量の油で炒め揚げにし
　揚げ終わったら塩を少し振りかける
　ブロッコリーは芯があれば硬い表面を
　切り取り中のやわらかい部分は乱切り
　蕾の部分は小房に切り分け塩ゆでにする
　人参は薄く切り(あれば)紅葉型でカットし
　茹でておく

2)トマトとモッツァレラチーズは粗みじん切り
　
　トマトとモッツァレラチーズを加え
　味見をし塩と胡椒で味を整える
　最後にオリーブオイルを混ぜ合わせる

4)野菜を皿に盛り付け、ドレッシングを添えるかぼちゃをレンチンしましたが素揚げしても良いです
カロリーを抑えたいときや油を使いたくないときは

ドレッシングを作る時間がないときは
お好みの市販ドレッシングで

加熱した野菜が熱いうちに少し塩を



秋の味覚たっぷり料理


今夜は月イチ外食なので
午後はゆっくりと読書の秋に


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