今朝は2階の洗濯物干し場から見えるはずの
富士山が厚い雲に覆われて見えません
こんな時、お天気は下り坂
最高気温予報は12度

この季節
温かい料理が嬉しいですよね
我が家のクリームシチューはルーを使いません
少し面倒ですが旨味たっぷり
バターと小麦粉でホワイトソースを作ってみませんか

ルーを使わないクリームシチュー
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☆　材料(4人分)　☆
鶏もも肉　　　　　　　　250g
人参　　　　　　　　　   1本
玉ねぎ　　　　　　　　　1個(250g)
シメジ　　　　　　　　　30g
ブロッコリー　　　　　　少し

塩　　　　　　　　　　　小さじ半分
胡椒　　　　　　　　　　少し
小麦粉　　　　　　　　　適量
オリーブオイル　　　　　小さじ2　

バター　　　　　　　　　30g
小麦粉　　　　　　　　   大さじ3
顆粒ブイヨン　　　　　　8g
牛乳　　　　　　　　　　50ml
生クリーム　　　　　　　50ml

ホワイトペッパー　　　　少し
カイエンペッパー　　　　少し
(辛味なのでお好みで)

☆　作り方　☆
1)鶏肉は余分な脂身を取り除き小さめの
　一口大に切り塩・胡椒をふりかけ小麦粉を
　まぶしておく
　人参は小さめの乱切りにする
　玉ねぎは人参より少し大きめに切る
　シメジは下部を切り落としバラバラにする
　ブロッコリーは小房に切り分け塩ゆでにする

2)鍋にオリーブオイルと鶏肉を平らに並べ
  (皮がついているところは皮を下にする)
　火をつけて全体が白くなるまで焼く
　人参・玉ねぎ・シメジを加え油が全体に
　回るまで炒める

3)全体が隠れるくらいの水を入れる
　(今回は500mlでした)
　顆粒ブイヨンを加え蓋をして人参が
　柔らかくなるまで煮込む

4)テフロン加工のフライパンにバターを溶かし
　小麦粉を加えごく弱火でゆっくり炒める
　小麦粉の粉っぽさがなくなったら
　3の鍋から5-60mlほどのブイヨンを加え
　小麦粉と混ざったらまたブイヨンを加える
　これを少しずつ何回か繰り返します
　もったりとした液状になったら牛乳を加えます
   とろりとしたホワイトソースに仕上がります
　これを3の鍋に移し全体を混ぜ合わせ
　塩とホワイトペッパーとチリペッパーで味を整える

5)最後に生クリーム(牛乳でも)を加え皿に盛り
　ブロッコリーを飾る
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野菜をブイヨンで煮込んだスープを使うので
とても美味しいソースに仕上がります
野菜を煮込んだブイヨンをがない時は
市販のブイヨンや白だし(和風になります)だけでも
手順４で簡単に作れます

生クリームがなければ、牛乳だけでも良いです
食材はビーフシチューの時より小さめが良いですね

パスタにしようかとも考えたのですが
「トースターで簡単　ふんわりパンミックス」を
買ってあったので
「ローズマリーとベーコンパン」を焼きました
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仕上げに黒こしょうをたっぷりふりかけて

ホット白ワインで
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今夜は雨予報
降り出しから気温がグッと上がり
雨が止む明日は21度予報
気温差が激しい毎日
体調に気をつけて過ごしましょう

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