先日、農協の市場に行ったときに
鮭のハラスの切り落としが安かったので
買ってきました
確かに脂が一番のっている部位のハラス
でしたが、細過ぎる〜
(塊になっていたので分からなかった
 のですが、 思った以上に細長くて…)
フライにはできないので
カリカリのパン粉焼きに

鮭ハラスのパン粉焼き
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☆　材料(2人分)　☆
鮭ハラス　　　　　　   　200g
レモン　　　　　　　　   8分の1
(写真には写っていません)
[A]
Aオリーブオイル　　　　　大さじ2
Aパン粉　　　　　　　　   1カップ
Aガーリックパウダー　　　少し
A鷹の爪輪切り　　　　　   少し

粉チーズ　　　　　　　  　適量
パセリみじん切り　　　　  少し

塩　　　　　　　　　     　少し
こしょう　　　　　　　　  少し
黒こしょう　　　　　　　  少し

☆　作り方　☆
1)フライパンにオリーブオイルとパン粉を入れ
　きつね色になるまで焼く
　ガーリックパウダーと鷹の爪を加え少し炒め
　塩とこしょうを混ぜておく

2)鮭ハラスは食べやすい大きさに切り
  (面倒なのでハサミでチキチョキ)
　耐熱皿に並べ塩とこしょうをふりかける

3)鮭に1のパン粉をのせアルミホイルで
　蓋をしてオーブントースターで5-6分
　(鮭がすべて焼けるまで）焼く
　
4)熱いうちに粉チーズ・パセリ・黒こしょうを
　ふりかける
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ハラスは脂が強いので使いませんでしたが
普通の切り身鮭で作る時は
マヨネーズでコーティングすると
柔らかく美味しくなります
鮭は皮が美味しいので取り除かず
皮ごと食べます
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脂の多いハラスですが
フライよりあっさり食べられました

レモンを添えるのを忘れて
食べるときにレモン汁を絞りました

このときは時間がなく鮭だけを使いましたが
ほうれん草やきのこ類を組み合わせても
美味しいと思います

あらゆる食材が値上がりしていているので
安い食材を見つけるとつい手が伸びます
上手に美味しく節約したいですね

来週水曜日から
今冬一番の寒気がおりてくる予報
春が近いと思うと寒さが戻って来る…
まだまだ油断禁物

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