心配していた朝の積雪はなく
首都圏の電車は正常運転
良かった♪

帰宅してからの夕食は
簡単家中華
久しぶりに春巻きが食べたかったので

レンコンとカニカマのチーズ春巻き
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☆　材料(2人分　4本)
レンコン　　　　　　　　90g
カニカマ　　　　　　　　50g
切れてるチーズ　　　　　4枚(30g)
小松菜の葉　　　　　　   4枚
春巻の皮　　　　　　　   4枚

ごま油　　　　　　　　   小さじ2
鶏ガラスープ　　　　　　50ml
豆板醤　　　　　　　　　少し
こしょう　　　　　　　　少し

揚げ油　　　　　　　　　適量

☆　作り方　☆
1)小松菜の葉先は春巻きのサイズに切る
　レンコンは縦に細切りにする
　カニカマは裂いて4等分にする
　チーズは半分に切る

2)フライパンにごま油と豆板醤を入れ弱火で
　炒めたてからレンコンをくわえ更に炒める
　鶏ガラスープとこしょうを味見をし
　お好みの味に調整し水分がなくなるまで煮込む
　広げて冷まし4等分にする

3)春巻きの皮の上に小松菜葉の表を下にして敷き
　上に2のレンコン・カニカマ・チーズをのせ
　手前からしっかり巻き左右を折ってくるりと巻く

4)170度の油に巻き終わりを下にして春巻きを入れ
　きつね色になるまで揚げる
　(巻き終わりが剥がれた場合はすぐに
　菜箸でそっと本体に押さえれば大丈夫)　
　ハサミで斜めに切り盛り付ける

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久しぶりの春巻き
しその葉にするか迷いましたが
幅が広い小松菜で作ったら
「この葉が良いね、すごく美味しい」
と、ソムリエさん
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味がしっかりついているので
タレやしょう油はなし
お好みで辛子を少しつけて召し上がれ

残った小松菜は炒め物にします
青梗菜の葉でも良いですね

久しぶりの雨
洗濯物が乾かないけれど
カラカラの空気で火事も多発
恵みの雨でした

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