先週土曜日は雪混じりの雨
昨日(8日)は晴れて暑いほど
今日も朝から青空が広がり
最高気温は14度予報
花粉がなければ気持ち良い春の日差し

山形の友達から葉物野菜とワインが
送られてきました(⌒∇⌒)♪         
その中でもひときわ目立ったのが
アスパラ菜
「時間が経つと糖度が下がってしまうので
さっと茹で甘みを味わってください」と
メッセージに書いてあったので
すぐに茹でて冷蔵保存
シンプルに茹でたアスパラ菜に
卵とチーズと塩とこしょうで

アスパラ菜の温玉チーズ
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☆　材料(2人分)　☆
アスパラ菜　　　　　　　300g
卵　　　　　　　　　　　2個
お好みの粉チーズ　　　　大さじ3
(パルミジャーノ・レッジャーノ使用)
塩　　　　　　　　　　　少し
(クレイジーソルト使用)　
黒こしょう　　　　　　　少し

オリーブオイル　　　　　大さじ1

☆　作り方　☆
1)アスパラ菜は茎と葉と花に切りわけ
　たっぷりの湯に塩を少し加え
　まずは茎を入れ1分ほどしたら葉と花を入れ
　1分弱茹でて取り出し冷ます
　茹で時間はお好みの固さにより変えてください

2)たっぷりの鍋に湯を沸かし卵を入れ
　1分ほど加熱し火を消し
　20分ほど放置して温玉を作る

3)スキレットに油を敷いてアスパラ菜を
　真ん中に少しくぼみを作って並べ
　くぼみに卵を落とす
　塩とこしょうと粉チーズをたっぷりふりかける
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アスパラ菜は菜花とよく似ていますが
手に取ると柔らかさが全く違います
菜の花のような苦みはなく
とても甘いのが特徴です

鮮度が重要なのでスーパーで売るのは
難しいかもしれませんね

温玉は少し柔らかすぎたのでスキレットで
チーズと卵を絡ませて食べると
アスパラ菜の甘みで美味い

アスパラ菜、ほうれん草、青梗菜、春菊
わさび菜、蕪、大根、八頭
そして月山ワイン〜
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採れたての野菜たちはどれも柔らかく
毎日の食卓に活躍してくれそうです

散歩をすると梅や早咲きの桜や
水仙などなど色とりどりの花が楽しみながら
お腹に溜まった脂を落とすべく
しっかり歩かなくては

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