梅雨入りしたばかりですが
今日は中休み
日差しは強くないのですが
蒸し暑い〜

スーパーの特売で鶏もも肉を2枚買うと
すぐに食べない1枚が残ります
冷凍してしまうと解凍するのが面倒…
そんな時は、自家製の塩麹をまぶしておくと
鶏肉が3,4日なら日持ちします
その塩麹鶏肉を使って

塩麹鶏肉のみそマヨ焼き
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☆　材料(2人分)　☆
塩麹鶏もも肉　　　   1枚(300g)
(塩麹大さじ2をまぶしたもの)
サンチェ又はレタス　4,5枚
トマト　　　　　　　半分
すりごま　　　　　　大さじ1
黒こしょう　　　　　少し

[A]
Aみそ　　　　　　　 大さじ1弱
Aマヨネーズ　　　　 大さじ1
A砂糖　　　　　　　 小さじ半分
 
☆　作り方　☆
1)鶏肉は黄色い脂身を取り除きできれば一晩
　塩麹をまぶし冷蔵庫に入れておく
　一口大に切る
　サンチェを皿に広げておく
　トマトはくし切りにする　

2)Aを混ぜあわせておく

3)フライパンに鶏肉の皮がある方を下にして
　並べ中弱火で焼く
　焼け目がついたら返し蓋をして5分焼く
　脂がでたらキッチンペーパーなどで
　拭き取ります

4)弱火にしてAを流しいれ少しふつふつしたら
　火を止め皿に盛り付ける
　すりごまとお好みで黒こしょうをふり
　トマトを添える

＊みそはそれぞれ塩分濃度が違うので
　味見をしながら加減してください
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おつまみにする時は葉を巻いて
白いご飯にのせるとみそが旨

塩麹をつけると肉質が柔らかくなるので
鶏もも肉でなく胸肉でも美味しいと思います
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塩麹は
作る容器は空気にふれる面積を広くするため
なるべく底が浅いものを使います
300ccのお湯に60gの塩を溶かし60度まで冷ます
麹200gを加えて混ぜ合わせ時々かき混ぜながら
一週間ほどすると完成
冬は少し温めたりしないとだめですが
今の季節ながら大丈夫です
ブレンダーかフードプロセッサーで
細かく滑らかになるまで撹拌し
保存容器に移し冷蔵保存しています

台風1号が南海上に
来週頭に予定があるので
影響がないと良いのですが…
今から心配しても仕方ないですね

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