梅雨明けしたかと思うほど
真夏日が続いていましたが
今日(24日)は朝から曇り空
台風2号が近づいてきています

刺し身で食べようと思って買った
赤海老をその夜に食べられず
頭と背わたを取り除き
塩麹に漬け込みました
一日置いたので加熱して食べることに

赤エビとブロッコリーのチーズ焼き
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☆　材料(2人分)　☆
赤エビ　　　　　　　      10尾
ブロッコリー　　　　　　150g
溶けるタイプのチーズ　　60g

塩麹　　　　　　　　　   小さじ1
(又は塩少し)
マヨネーズ　　　　　　　大さじ3
柚子こしょう　　　　　　少し

☆　作り方　☆
1)エビは頭を手でとり爪楊枝を背中側から入れ
　背わたを抜き取る
　塩麹で和えて一晩冷蔵庫におく
　ブロッコリーは小房に切り分け固めの塩ゆでにし
　しっかり水分を切っておく(塩は分量外)
　
2)マヨネーズと柚子こしょうを混ぜエビにからめておく
　
3)エビとブロッコリーを耐熱皿に並べチーズをのせ
　オーブントースターでチーズに焦げ目ができるまで焼く

雑に作ってしまったので
見た目はいまいちですが
エビにとろ〜りチーズが良く合います
ブロッコリーは茹でた時の塩だけ
エビとチーズと一緒に食べるとちょうど良い塩梅
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刺し身で食べられなかったのは残念ですが
塩麹をしておいたので焼いても
エビがもっちりしていて美味しかったです

賞味期限が切れてしまいそうな肉や魚
塩麹漬けにしてしまいます
少し焦げやすくなりますが
食材の旨味を引き出します

今年初のそうめん
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薬味は小ねぎ、ごま、みょうが、しょうが、青じそ
全部のせてぶっかけそうめんにすれば
こんなに小皿を使わずに済んだのに

今はとても穏やかですが
今夜から雨予報
台風は熱帯高気圧に変わるようですが
雨風は強いそうです
飛ぶものがないか点検しなくては

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