今日も朝8時には30度超え！
毎日の猛暑でクタクタです

サラダの代わりに
夏野菜を酸味のある南蛮漬けに

夏野菜の南蛮漬け
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☆　材料(2人分)　☆
かぼちゃ　　　　　　100g
レンコン　　　　　　50g
ナス　　　　　　　　1個
ズッキーニ　　　　　少し

[A]　
Aカンタン酢　　　　50ml
A米酢　　　　　　　大さじ1
A鷹の爪輪切り　　　少し

揚げ油　　　　　　　適量

☆　作り方　☆
1)かぼちゃは1cmの厚さに切る
　レンコンは5mmの輪切り
　ナスは縦半分に切り斜めに
　細かく切り込みをいれる
　ズッキーニは1cmの輪切りにする

2)Aの調味料を混ぜ合わせる

3)かぼちゃとレンコンは油で揚げ2に浸す
　ナスは皮に油をぬりラップをして
　600wのレンジで2分(ナスの大きさにより
　違います)加熱しAに浸す
　ズッキーニはラップして600wのレンジで
　1分加熱しAに浸す
　20〜30分ほど冷蔵庫で冷やす

かぼちゃとレンコンは揚げましたが
すべての野菜をレンジで加熱したら
もっと簡単だったかも〜
その場合はAの調味料に少量の
油を加えてください

カンタン酢は我が家的には甘く感じるので
米酢を加えより酸味を強くしました
甘めがお好きな方はそのままで

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夏の味覚で元気ごはん
夏の味覚で元気ごはん

毎日の猛暑で夕食を作るのも
かなりしんどい
簡単に作れるもの
冷凍で済ませられるものなどなど
手抜きの方法を工夫する毎日です
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山形のお友達から沢山の枝豆が
届きました
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いつも採ってすぐに箱詰めし送ってくれるので
翌日の朝には届きます
いつもありがとう

明日はさらに気温が上がる予報
夜でも30度近くあり
危険な猛暑日が続きます
今週末は待望の雨予報
最高気温も下がる予報なので
そこまで何とか頑張ろう


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