台風一過です
青空がきれい〜♪
昨日は涼しい一日
今日は最高気温31度予報
秋の気配を感じます

レンコン好きです！
小さめのレンコン2本で作ります

レンコンの挟み焼き
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☆　材料(2人分)　☆
レンコン(細いもの2個)　200g
ひき肉　　　　　　　　 200g
玉ねぎ　　　　　　　　 40g
バター　　　　　　　　 10g

[A]
A塩　　　　　　　　　  小さじ1
Aこしょう　　　　　　  少し
Aナツメグ　　　　　　  少し
Aケチャップ　　　　　  大さじ1
Aにんにくすりおろし　  少し
A卵　　　　　　　　　  1個
Aパン粉　　　　　　　  4分の1カップ

小麦粉　　　　　　　　 適量
オリーブオイル　　　　 大さじ2

バルサミコソース　　　 大さじ3
柚子胡椒　　　　　　　 小さじ半分

＜付け合せ＞
水菜　　　　　　　　　 少し
ミニトマト　　　　　　 2個

☆　作り方　☆
1)玉ねぎはみじん切りにし大きめの
　フライパンにバターと一緒に入れ弱火で
　きつね色になるまで炒め冷ましておく

2)ボールにひき肉とAを加え手で握りつぶす
　ように混ぜ合わせる
　1が冷めたら加える

3)レンコンは皮をむき600wレンチン2分
　上下を入れ替え2分加熱し冷ます
　粗熱がとれたら6-7mmの厚さの
　偶数枚にきる
　小麦粉を表面と穴に薄くまぶす

4)まぶしたレンコンに大さじ1ほどのひき肉をのせ
　穴の中に肉を詰めながら平らにする
　2つのレンコンの肉側を内側にして張り合わせる
　レンコンとひき肉の間の隙間にひき肉を詰め
　形成する

5)玉ねぎを炒めたフライパンにオリーブオイルを入れ
　4のレンコンを並べ中弱火で焦げ目がつくまで焼く
　ひっくり返し蓋をし中までしっかり焼く

6)取り出して皿に盛り付け水菜とミニトマトを飾り
　バルサミコ酢をかけ回す
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ひき肉は豚・合い挽き・牛など
お好みで詰めてください

小さめのレンコンのほうが
作りやすく食べやすいです
ソースはバルサミコ酢でなくても
ケチャップにバターを
溶かしても美味しいです

赤ワインとともに　
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明日はまた暑くなる予報ですが
最低気温が少しずつ下がって
夜が過ごしやすいのが嬉しい

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