今朝未明の3年ぶりの皆既日食
2時30分という中途半端な時間
皆既月食は見られなかったけれど
夜中に目が冷めたので
赤い月を確認し再び眠りにつきました

前回作ったレンコン焼きが余ったので
リメイク料理

レンコンはさみ焼きの甘酢あん
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☆　材料(2人分)　☆
レンコン挟み揚げ　　　　4個
人参　　　　　　　　　　少し
しいたけ　　　　　　　　2枚
ピーマン　　　　　　　　2分の1個
鷹の爪輪切り　　　　　   少し

米油　　　　　　　　　　小さじ2
　
[A]
Aだし汁　　　　　　　　 100ml
A砂糖　　　　　　　　　 小さじ1弱
A酒　　　　　　　　　　 大さじ1
Aみりん　　　　　　　　 大さじ1
Aしょう油　　　　　　　 大さじ1
A酢　　　　　　　　　　 大さじ1
　

片栗粉　　　　　　　　　　大さじ1
水　　　　　　　　　　　　大さじ1

☆　作り方　☆
1)人参は2-3cmの細切り
　しいたけは細切り
　ピーマンは輪切りにする

2)鍋に油と鷹の爪を入れ人参としたけと
　ピーマンを炒め、Aの調味料を入れ沸かす
　レンコン挟み焼きを重ならないように
　そっと入れ蓋をし5分ほど
　煮込み最後にピーマンを加える

3)水溶き片栗粉を少しずつ流し入れ
　とろみがついたら器に盛り付ける

レンコンの挟み焼きレシピはこちら→☆

酸味を引き立たせたいときは酢は沸かさず
煮込んだ後に入れてください
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全く違う味になるので
同じ料理の感じはせず
美味しく食べ終わりました

久しぶりに肉じゃがを作って
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31度は過ごしやすい
と思ってしまうほど今年は暑かった…
最近は
空がより青く、高くなった気がします
夜には少し前より気温が下り
やさしい虫の音も聞こえ始め
少しずつ秋の気配を
感じられるようになり嬉しい


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