10月に入ってもまだまだ
日中の気温は高い！
でも、夕方以降は過ごしやすい気温で
夜はぐっすり〜

一年中出回っているきのこですが
やはり秋のイメージが強いです
たっぷりのシメジを使って

豆腐のきのこあんかけ
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☆　材料(2人分)　☆
お好みの豆腐　　　　　300g
シメジ　　　　　　　　150g
人参　　　　　　　　　30g
三つ葉　　　　　　　　少し
生姜　　　　　　　　　1片

だし汁　　　　　　　　200ml
酒　　　　　　　　　　大さじ1
みりん　　　　　　　　大さじ1
しょう油　　　　　　　大さじ1と2分の1

片栗粉　　　　　　　　大さじ1

☆　作り方　☆
1)豆腐は少し前に皿にだし水分を切る
　シメジは下部を切り落としバラバラにする
　人参は細切りにする
　三つ葉は飾り用に葉を2枚取り置き
　ほかは2cmのざく切りにする
　生姜はすりおろしておく

2)鍋にだし汁・酒・みりんと人参とシメジを入れ
　人参が柔らかくなるまで煮る
　最後にしょう油を加え味を調整する

3)片栗粉を同量の水で溶き少しずつ
　2に混ぜながら加えとろみをつけ火を止める
　ざく切りした三つ葉を加える

4)豆腐の上に3のきのこを盛り付け
　生姜のすりおろしと飾り用の三つ葉を
　添える

＊お豆腐は充填豆腐を使いましたが
　絹やもめん豆腐などお好みのお豆腐で

シメジだけでなくエリンギなど
他のきのこを加えても良いですね
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味は薄めでしたが
生姜のすり下ろしで味を補いました

秋の味覚たっぷりレシピを大募集
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なんとなく食卓も秋の彩りに
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急に発生した台風22号
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伊豆諸島を直撃しそうです
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