昨日(11日)は涼しいと言うより
寒かった！
季節が一気にひと月先に進んだ感じ

北海道の大きなあさりが目に入り
一晩塩水で休ませてから

アサリとキノコの酒蒸し
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☆　材料(2人分)　☆
あさり　　　　　　　  180g
しめじ(下部を切り取ったもの)
　　　　　　　　　　  100g
トマト　　　　　　　  100g
パセリのみじん切り　  少し
ニンニク　　　　　　  1片
鷹の爪輪切り　　　　  少し
バター　　　　　　　  5g
白ワイン(または酒)　  50ml

＜シメのパスタ＞
パスタ(1.4mm)　　　 80g
(水に浸しておく)
塩　　　　　　　　　　少し
こしょう　　　　　　　少し

☆　作り方　☆
1)シメジはバラバラにする
　トマトは1cmの角切りにする
　ニンニクは細切りにする
　砂抜きをしたアサリは流水で殻を
　こすり合わせるように洗いザルに上げる
　パスタはパスタの量の3,4倍水に浸しておく

2)フライパンにバター・ニンニク・鷹の爪を入れ
　バターが溶けたらシメジとトマトを加え
　最後にアサリを加える
　白ワインを入れ蓋をしてすべてのアサリが
　開いたら火を止め味をみる
　味が薄ければ塩とこしょうで調整する
　
3)パセリのみじん切りを入れ混ぜ合わせ
　皿に盛り付ける
　フライパンはそのまま置いておく

アサリのパスタ
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4)飾り用にアサリ2,3個を残し取り置く
　酒蒸しで残ったスープをフライパンに入れ
　水漬けパスタを加える
　パスタがひたひたになるまで水を加え
　蓋をして茹で時間より1分短く茹でる
　(途中水が足りないようなら少し足す)

5)味見をし塩とこしょうで味を整える
　オリーブオイルを回しかけ皿に盛り付ける
　残しておいたアサリを飾る

アサリの酒蒸しのスープは旨味たっぷり
必ずシメのパスタにします
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水浸しパスタは1-2時間ほど前に浸せると
よいのですが
今回は忘れていたので30分ほど浸しました
パスタを半分に折らずに使えるし
何よりたっぷりのお湯を沸かさなくても
良いのが嬉しい
蓋をするのは「トリセツ流」

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食事の途中後半にパスタを作るので
なるべく手間をかけたくない　
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今日の予報は晴れ
この辺りの最高気温は26度予報ですが
思ったより雲が多く半袖では寒いほど
素敵な連休をお過ごしください

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