今日(18日)から
今季一番の寒気が襲来する予報
今はまだ、昨日までの暖かさが残っているためか
北風もなく穏やかですが…

寒い日に簡単なチャウダーはいかがでしょうか

牡蠣チャウダー
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☆　材料(3-4人分)　☆
牡蠣　　　　　　　150g
じゃがいも　　　　150g
玉ねぎ　　　　　　150g
人参　　　　　　　70g
ブロッコリー　　　少し

片栗粉　　　　　　大さじ1
白ワイン　　　　　大さじ2
(日本酒でも)
にんにくすりおろし　少し　　

バター　　　　　　40g
小麦粉　　　　　　大さじ5
ブイヨンスープ　　3カップ
牛乳　　　　　　　1カップ
生クリーム　　　　大さじ1-2

塩　　　　　　　　少し
白こしょう　　　　少し
(普通のこしょうでも)
カイエンペッパー　少し
(お好みで)

☆　作り方　☆
1)牡蠣はボールに入れ片栗粉と塩ひとつまみと
　水をほんの少し加え手で優しく揉んで汚れを出す
　流水で洗い流しキッチンペーパーで水分を取る
　フライパンに牡蠣と白ワインとにんにくを入れ
　蓋をして1分ほど蒸しておく

2)じゃがいもと人参は長さ3cmほどの短冊に切る
　玉ねぎも同じような大きさに切る

3)鍋にバターを溶かしじゃがいも・人参・玉ねぎを
　入れ焦げないよう弱火で炒める
　小麦粉を全体にふりかけ
　粉っぽさがなくなるまで炒める
　スープを加え野菜が柔らかくなるまで
　蓋をし煮込む

4)野菜が柔らかくなったら1の牡蠣を蒸汁と
　牛乳を加え味見をしてから
　塩・こしょう・カイエンペッパーで
　味を整える
　最後に生クリームを加える

ホワイトソースを作るよりずっと簡単に作れます
シチューよりとろみは少ないので
あっさり食べられます
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アサリのように殻を外す手間もなく
口の中でジャリっとすることもありません
牡蠣は下処理も簡単なので〜

カイエンペッパー(チリパウダー)は塩分を
抑えるために使っているのでなくても良いです

スープの色を白くしたいので
白こしょうを使っていますが普通のこしょうでも

チャウダーがメイン料理だったので
お皿を使いましたが
スープカップなら4-5人分はあります
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3人でたっぷり食べて
ほんの少し残ったので
翌日のブランチに
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バターで玉ねぎを炒め冷凍庫に残っていた
鮭ご飯を加えて炒め
チャウダーとチーズをのせて
ドリアにしました

こちらも好評で
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明日は年末の頃の寒さだとか
今夜は温かくして休みます

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