12月31日
このあたりは穏やかな年末です
昨日からおせち料理にとりかかり
今日の午前中は掃除を中心に
午後から2,3品つくる予定
もう数時間お正月の準備に追われます

昨日作った
栗きんとん
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熊本の兄から秋に送られてきた栗を
甘露煮にして瓶詰めで保存
探していた安納芋があったので
輪切りにし、厚めに皮をむき、水にさらす
クチナシの実と一緒に柔らかくなるまで煮る
裏ごしをし甘露煮のシロップと砂糖で
甘味をつけ塩を(ひとつまみより少ない)加え
最後に甘露煮と生クリームを加えています

モンブランのような栗きんとんです
残ったらお菓子にも使えます

今夜は鴨鍋
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残り汁で年越しそばにするのが
毎年のお決まりコース

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