連休の中日
昨日から風が強いですが
思ったより寒くない

ストックしているトマト缶1個を使って

ナスとベーコンのピザ
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☆　材料(2人分)　☆
ナス　　　　　　   2個(170g)
薄切りベーコン　　2枚(40g)
トマト缶　　　　　1個
ピザ用チーズ　　　50-60g
香草(パクチー)　　１株
鷹の爪＊　　　　   1本
オレガノ(ドライ)　小さじ1

塩　　　　　　　   適量
こしょう　　　　　適量
オリーブオイル　　適量

☆　つくり方　☆
1)トマト缶をすべてフライパンに開け鷹の爪を加え
　分量が半分ほどになるまで煮詰める
　オレガノ・塩・こしょうで味をつける

2)ナスはヘタと先を切り落とし縦半分に切り
　5mmほどの薄切りにし表面に塩を少し
　ふりかけてしばらくおく
　ベーコンは1cm幅に切る
　パクチー(香草)は葉と茎に分け
　茎は1cmに切る

3)ナスの表面に出た水分をキッチンペーパーで
　ふきとる
　フライパンにベーコンを入れ脂が出るまで炒め
　取り出す
　同じフライパンにオリーブオイルとナスを入れ
　ナスの両面をしっかり焼いて耐熱皿に敷く

4)ナスの上にベーコンを散らしその上に1の
　トマトソースを塗りパクチーの茎を散らす
　チーズをの容器の上からにアルミホイルで
　カバーする

5)オーブントースターで10分ほど焼き
　アルミホイルをはずしチーズが焦げるまで焼く
　食べる直前に香草の葉を飾る
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＊香草(パクチー)が苦手な方は
　パセリやピーマンを使ってください

トマトソースは市販のものやピザソースでも
少し面倒ですがトマト缶で作ると
とても美味しいソースになります
残ったらジップロックなどに薄く平らに入れ
冷凍庫で保存すると
使いたいときには必要な分だけ
割って使うこともできます
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トマト缶は常に5,6個はあるように
補充しています
非常時にはそのまま食べられるし
火が使えれば水を足して塩とこしょうで
美味しいトマトスープにもなるので　
非常時の野菜不足時は
このトマト缶が役立ちそうです

業スーで税抜き98円だったかな？
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ローリングストック活用レシピ大募集
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温かい料理とで
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今日は鏡開き
昨日から小豆を炊飯器で柔らかくし
お鍋で砂糖を加えて一晩置きました
ランチはお餅を入れて
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鏡餅を刃物で切ってはいけないと
言われていましたが…
最近はしっかり密封されていて
ヒビも入っていないので手では割れない

寒くなるのは今夜からかしら
暖かくしてお過ごしください

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