2012年の新聞に掲載されていた
きゅうりと実山椒のレシピ
その時は実山椒がなくて
作れなかったのですが
今は庭で採れた実山椒を
茹でて冷凍保存してあるので
作ってみようと♪

きゅうりと実山椒の炒め物
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☆　材料(2人分)　☆
きゅうり　　　　　2本
実山椒　　　　　　15g
鷹の爪輪切り　　　少し

しょう油　　　　　50ml
酢　　　　　　　　50ml　　　　　　

米油　　　　　　　大さじ1

☆　作り方　☆
1)きゅうりは縦半分に切り1cmの厚さの
　斜め切りにする

2)しょう油と酢を合わせておく

3)フライパンに油と実山椒と鷹の爪を入れ
　弱火で炒め香りがでたら
　1のきゅうりを加え強火で1分ほど炒める
　2のしょう油大さじ1を回し入れさっと炒めたら
　2のしょう油と一緒に平らなバットに広げ
　時々混ぜながら全体をなじませる

元のレシピでは
きゅうりの種の部分を切り落とす
しょう油のタレは氷水で冷やし
きゅうりと混ぜたあとは冷蔵庫で冷やすなど
プロならではのきゅうりの色を
きれいに残す処理があったのですが
面倒だったので…
しょう油と酢の量がとても多かったので
分量を変えました
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作り始めて気がついたのは
家中華のときに作る
きゅうりのピリ辛炒めに実山椒を
加えたものでした
このレシピではきゅうりはかなり
しっかり炒めるので緑色がきれいに
できませんが、しょう油と酢の味付けは
ほぼ同じでした
炒め油はごま油を使っています
実山椒が入ると
実山椒を噛んだときに口いっぱいに
広がる独特の辛味が美味しい

翌日、残った実山椒の入ったタレを使って
鶏肉の南蛮漬け
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みりんと白だしを加えて味を変えています

冷奴や枝豆の登場が多い季節に
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今日(12日)は朝から青空
と思ったら
午後は雷雨の予報
それまでに洗濯物が乾くとよいのですが
 
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