山形の友達から送ってもらった
沢山のにんにくを使いたくて
電子図書館でにんにく料理本を検索
見つけたのは
有本葉子さんの料理本
「にんにくの料理」
少しアレンジを加えて作ってみました

鶏肉のパリパリ
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☆　材料(2人分)　☆
鶏もも肉　　　　　　1枚
片栗粉　　　　　　　適量
米油　　　　　　　　大さじ1　　
香草(飾り用)　　　　適量
さくらんぼ(飾り用)　適量　　　　　

＜下味＞
卵　　　　　　　　　1個
しょう油　　　　　　大さじ1と1/2
酒　　　　　　　　　大さじ1
にんにくすりおろし　小さじ1

＜香味ソース＞
長ネギのみじん切り　　大さじ3
しょうがみじん切り　　大さじ1
米酢　　　　　　　　　大さじ2
しょう油　　　　　　　大さじ2
豆板醤　　　　　　　　小さじ1

☆　作り方　☆
1)鶏肉は身と皮の間にある黄色い脂肪を
　切り取り身の厚い部分に包丁で
　切り込みを入れて厚さを均等にする
　下味の調味料をあわせ鶏肉を20分以上　
　漬け込む(時々上下を返す)

2)香味ソースをあわせておく

3)1の鶏肉の水分を切り
　両面にたっぷりの片栗粉をまぶす
　フライパンに油と鶏肉の皮を下にし入れ
　中火でカリッとするまで焼く
　取り出して食べやすい大きさに切る
　香草(パクチー)を添える
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残った下味の汁がもったいないな〜
と思って卵を足して炒り卵にしました

炒り卵
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☆　材料(2人分)　☆
パリパリ焼き下味の残り汁　適量
卵　　　　　　　　　　　　2個
生きくらげ　　　　　　　　少し
長ネギ　　　　　　　　　　10cm

☆　作り方　☆
1)残り汁に卵2個を溶いて加える
　生きくらげは2-3cmの大きさに切る
　長ネギは縦半分に切り斜め薄切り

2)パリパリ焼きを焼いたフライパン
　そのまま熱いうちに
　長ネギと生きくらげを入れ軽く炒めたら　
　残り汁を入れ箸でかき混ぜる
　もう一つの卵を溶き加え箸で混ぜ
　炒り卵にする
　パリパリ焼きに添える

フライパンに鶏肉の旨味も残っていたので
簡単で美味しい一品に

卵を2度に分けて加えたのは
汁に加えると色が黒くなるので
もう1個は黄色く焼くために分けました

図書館に行かなくても見られる
電子図書館は料理本などを見るのには
とても便利
　
明日は朝は台風8号
続いて午後に7号がやってくる
W台風予報です
今日は庭の鉢などが飛ばないよう
片付けをしなくては
日曜日は台風一過で快晴
となると良いですね
 
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