6月は今日で終わり！
って、今年半分過ぎたと言うこと…
時間が経つのが速すぎる

さっぱり料理が食べたい季節
トマトとナスでマリネに

トマトとナスのマリネ
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☆　材料(2人分)　☆
トマト　　　　　　1個(180g)
ナス　　　　　　　1個(70g)
玉ねぎ　　　　　　半分(70g)
パクチー茎　　　　少し
(又はパセリのみじん切り)

＜マリネ液＞
白ワインビネガー　大さじ2
(米酢でも）
はちみつ　　　　　小さじ1
ハーブ塩　　　　　少し
こしょう　　　　　少し
タバスコ　　　　　少し
オリーブオイル　　大さじ1

☆　作り方　☆
1)トマトは皮に十字の切込みを入れ
　熱湯1分ほど加熱し取り出し皮をむく
　(湯むきする)
　トマト・ナス・玉ねぎを2cm角に切る
　パクチーは1cmに刻む

2)マリネ液はボールにオリーブオイル以外の
　調味料をしっかり混ぜ合わせ
　最後にオリーブオイルを混ぜる

3)ナスと玉ねぎにオリーブオイル(分量外)を
　刷毛で全体に塗り
　ラップをして600wのレンジで2分加熱する

4)マリネ液にトマトと2のナスと玉ねぎを入れ
　20分ほど漬け込む
　食べる直前にパクチーの茎を入れ
　皿に盛り付ける

酢とはちみつの割合はお好みで
調整してください
夏に食べたい酸味のある料理
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赤ワインで乾杯
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明日から7月
今週も梅雨空が続きそうですが
今日だけは洗濯物が外干しできそう〜
 
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