梅雨明けはしていないけれど
最高気温が30度を超える
日が続いています…

暑い日はやっぱりお家中華で
最後の10分弱で作った一品

エビとブロッコリーのピリ辛炒め
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☆　材料(2人分)　☆
殻付きエビ　　　　100g
ブロッコリー　　　100g
にんにく　　　　　1片

ごま油　　　　　　大さじ1
豆板醤　　　　　　小さじ1(お好みの量)
エビだし　　　　　50ml(水50ml＋エビだし2g)
塩　　　　　　　　少し
胡椒　　　　　　　少し
水溶き片栗粉　　　適量

[A]
A片栗粉　　　　　　適量
A水　　　　　　　　適量
A塩　　　　　　　　ひとつまみ

[B]
B酒　　　　　　　　小さじ
B塩　　　　　　　　少し
Bこしょう　　　　　少し
B片栗粉　　　　　　小さじ2
　
☆　作り方　☆
1)ブロッコリーは小房に切り分け
　塩ゆでし水気を切る
　にんにくは細切りにする
　エビは殻をむき背わたをとり
　ボールにAと一緒に入れ手で優しく
　もんで汚れをとり流水で洗い流し
　キッチンペーパーで水分をとる
　Bで下味をつける

2)フライパンにごま油とにんにくと
　豆板醤を入れ弱火で香りが出るまで
　炒め1のエビを重ならないように広げ
　両面を焼く

3)エビの色が変わったらブロッコリーを加え
　エビだしを加え塩とこしょうで味を整える
　水溶き片栗粉でとろみをつける

エビは買ってきたときに爪楊枝などで
殻の間から背わたを取り重ならないように
ラップで包み冷凍しておきます
こうしておくだけで使う時は楽ちん〜
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ブロッコリーを茹でている間ににんにくや
エビの作業をします

食べたかった餃子も作って
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6月はずっと涼しかったので
少し油断していたかも
暑さのダメージが…
夏本番はこれから
 
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