今朝は曇り空
最高気温は31度予報ですが
日差しが少なく過ごしやすい
今年の気温は西高東低
今週は32度予報の日もありますが
金曜日以降は30度に届かない予報です

今回のレシピは生春巻
レシピと言うより巻き方のコツを

生春巻き
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☆　材料(3本分)　☆
生春巻きの皮　　　　　3枚
アボカド　　　　　　　1個
ハム　　　　　　　　　3枚
スライスチーズ　　　　3枚
水菜　　　　　　　　　適量　　

レモン汁　　　　　　　大さじ2
米油　　　　　　　　　大さじ1
(足りない場合は足してください)

<ソース＞
マヨネーズ　　　　　　大さじ2
チリソース　　　　　　大さじ1
レモン汁　　　　　　　小さじ2

☆　作り方　☆
1)水菜は春巻きの皮の長さに切る
　アボカドは皮と種を取り除き
　1cm角の棒状に切りレモン汁で和える
　ハムとスライスチーズは半分に切る

2)生春巻きを巻く台に刷毛で油を塗る

3)春巻きの皮をサッと水に通し
　2の台の上に広げ1の材料を並べ
　手前からしっかりきつめに巻く
　包丁で食べやすい大きさに切る

4)マヨネーズとチリソースをとレモン汁を
　混ぜ合わせ器に入れ添える

巻く材料は水分の多いものでなければ
何でも大丈夫です
緑はきゅうりの千切り、レタス、パクチーなど
赤はエビやカニカマなど
その他クリームチーズやアボカドなど
お好きな食材を彩りよく巻くだけです
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コツのその1
春巻きを巻く台に油を刷毛でぬっておく
(焼き豚などを使った中華風ならごま油
生ハムやチーズを使ったイタリアン風などでは
オリーブオイルで
マグロやサーモンなどの刺し身なら米油や
サラダ油で)

その2
巻いた後に皮の外に見せたい具材は
一番最初にのせること
春巻の皮は水を通したらすぐに巻く
そのためには巻く食材を必ず事前に準備する

その3
ソース味は食材で決める
中華風ならマヨネーズに豆板醤やラー油
洋風ならマヨネーズに粒マスタードなど
アジアン風ならチリソースにレモン汁やなど
和風ならポン酢をベースに柚子胡椒や
もみじおろしなどなど
味を変えて作ってみてください

生春巻きの皮は乾燥しているので
保存がきき、中の具材は何でも
もう一品
と思ったときに冷蔵庫の中にあるもので
作れるとても便利です

富士見高原で買ってきたコリンキー
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きゅうりや紫玉ねぎと一緒に
スライサーで薄くして
蒸したチキンを手で裂いて
レタスは手でちぎって混ぜるだけ
粉チーズと黒こしょうをふりかけ
お好みのドレッシングで
コリンキーはズッキーニと同じ
かぼちゃの仲間で生でも焼いても煮ても
処理により食感が変わるもの楽しい

昨夜は隣の市の花火大会でしたが
開始1時間前から
激しい雨と雷で開催は無理と思い
開始10分前に会場を後にした途端
雨がピタリと静まり
花火の打ち上げが
もう10分とどまれば良かったと…
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それでも渋滞の車の中から
花火を見て帰ってきました
   
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