先週は最高気温が31-2度でしたが
昨日から暑さが戻り
熱中症警戒アラートが発表されています　

ナスが4個で98円！
新鮮ですが皮に傷があるからでしょうか
普段はナスの皮をむかないのですが
今回は素焼きにして傷のある
皮をむきました^^

ナスの焼き浸し
IMG20260824192552-s
☆　材料(2人分)　☆
ナス　　　　　　　　2個
しょうがすりおろし　少し
小ねぎ　　　　　　　少し

＜だし＞
白だし　　　　　　　大さじ2
水　　　　　　　　　大さじ4
しょう油　　　　　　小さじ1
酢　　　　　　　　　小さじ1

☆　作り方　☆
1)小ねぎは小口切りにする
　だしを合わせる

2)ナスは丸ごとオーブントースターで
　15分〜20分柔らかくなるまで焼く
　取り出して少し冷ましてから皮を手でむく
　(とても熱いので注意してください)
　ヘタを持って箸でナスを割く

3)1のだしに2のナスを浸す
　時々上下を返します
　皿に盛り付けしょうがと小ねぎを添える
IMG20260824172156-s
傷は少しなのですが、安くなってしまう…

浸してから20分ほどおくと味がしみます
今回使い忘れてしまいましたが
花かつおや鰹節をそえてください

甲斐大泉のパノラマ市場で買ってきた
丸ごとかぼちゃ
切っていないので熟成度が分からず…
とりあえず10日ほど追熟してから
切ってみると〜
IMG20260824175748-s　　IMG20260824180715-s
完熟
味を確かめるために天ぷらにし
少量の塩をかけて味をみます
IMG20260824192647-s
すごく甘い
かぼちゃ好きなので、かなり嬉しい
富士見高原旅行の野菜は
これで最後かな

先日、ガリサバのレシピを載せたときに
daiana95さんから
＞今回のガリサバに米麴を加えれば、
　東北、北海道で食する飯寿司になるのではないかと
　考えたのですが、的外れですか？
と、コメントを頂きました

残念ですが飯寿司を食べたことがなく
きちんと返答できなかったのですが
とりあえず、少量の塩麹で漬け込んでから
もう一度作ってみました
ガリサバ
IMG20260824192608-s
やはりご飯や魚を麹に漬け込まないと
だめでしたね。
塩麹でサバの臭みがとれ
更に美味しくなりましたが…
機会があれば飯寿司を食べてみたい
そして再度挑戦したいと思います

残暑が厳しい日が続いています
しばらく図書館通いが続きそうです

２つのブログランキングに参加しています！
バナーをクリックていただければ　
とても励みになりますので　
よろしくお願いします(^_^)ﾆｺﾆｺ
　　　　↓　　↓　　↓ 
にほんブログ村 料理ブログ 料理レシピ集へ     人気ブログランキング
 
ありがとうございました♡
お料理の感想や質問など
コメントを、お気軽に残してください
ブログをお持ちの方は
ブログをご訪問いたします
お持ちでない方は
このブログでお返事します♪ 



タグ ：
#＃ナスの焼き浸し
#＃傷のあるナス
#＃丸ごとかぼちゃ
#＃ガリサバ