カテゴリ：ワイン

2026年02月24日

簡単調理で食べやすく美味しい！鮭の柚子胡椒バターソテー♡

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カテゴリ:
ワイン
超簡単料理
by masakohime

昨日(23日)気温20度超え！
日差しもあったので
暑いくらいの一日でした

レシピは寒かった日の夕食から

サーモンの柚子胡椒バターソテー
☆　材料(2人分)　☆
生鮭切り身　　　　2切れ
青梗菜　　　　　　1株
にんにく　　　　　1片　
レモン　　　　　　4分の1個

酒　　　　　　　　小さじ2
小麦粉　　　　　　適量

米油　　　　　　　小さじ2

バター　　　　　　大さじ10g
柚子胡椒　　　　　小さじ半分
塩　　　　　　　　少し
こしょう　　　　　少し

☆　作り方　☆
1)鮭は少量の塩をふりかけ10分ほどおき
　表面に出てきた水分をキッチンペーパーで
　ふきとる
　酒とこしょうをふりかけ小麦粉を薄くまぶす

2)青梗菜は長さを4cmほどに切り
　根に近い部分は縦に4-6等分にきる
　にんにくは横にスライスし芽があれば
　爪楊枝などで取り除く

3)フライパンに油とにんにくを入れ弱火で
　香りがするまで炒めたら鮭を並べていれ
　両面がカリッとするまで焼き
　最後にバターと柚子胡椒を加え
　皿に取り出す

4)同じフライパンに青梗菜の根に近い分を
　入れて炒め、時間差で柔らかい葉を加え
　塩とこしょうを少しふり鮭の横に盛り付け

　レモンを添える

＊添える野菜はほうれん草や小松菜など

　家にある野菜で

鮭は皮まで美味しく食べられて

大好きな魚の一つです

柚子胡椒のピリッと感が味を引き締め
いつものソテーより

鮭の美味しさが引き立ちます

ローズマリーの香りがする
ソムリエさん作のホット白ワインで

今日は朝から雲が多く
夜には雨が降り出す予報

先日も朝方に少し降ったのですが

今回はまとまった雨になりそう

この辺りはずっと空気が乾燥しているので

ほっと一息つけそうです

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2025年08月09日

むきエビで簡単一品♪エビとオクラの柚子胡椒マヨ風味！

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カテゴリ:
ワイン
超簡単料理
by masakohime

暑さは相変わらず続いています
日曜日には雨予報で気温も下がるはず
少しだけ「暑休み」がほしい

レシピはむきエビを使った簡単料理

エビとオクラのゆず胡椒マヨ風味

☆　材料(2人分)　☆
むきエビ　　　　　　130g
オクラ　　　　　　　5本
鶏ガラスープ　　　　50ml
マヨネーズ　　　　　大さじ1

柚子胡椒　　　　　　少し

黒こしょう　　　　　少し(お好みで)

[A]
A酒　　　　　　　　　小さじ1
A塩　　　　　　　　　ひとつまみ
Aこしょう　　　　　　少し　

片栗粉　　　　　　　　適量
米油　　　　　　　　　大さじ1

☆　作り方　☆
1)エビにAで下味をつける
　焼く直前に片栗粉をまぶす
　オクラは塩ゆでし冷まし1cmに切る

2)フライパンに油を入れ1のエビの両面を焼く
　オクラを加える

3)火を止めマヨネーズと柚子胡椒を混ぜ
　皿に盛り付け黒こしょうをふる

むきエビは下処理がないので本当に簡単！
プリプリのエビに柚子胡椒マヨがオクラのとろみと
ともにしっかり絡んで美味

冷凍の餃子で手抜き家中華

今日は朝からちょっぴり忙しい

明日は久しぶりの雨予報

降り過ぎも困るけれど

ずっと雨がないのもな…

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2022年12月19日

「フーディストノート」の掲載と☆キング・オブ・ボルドー「バロンドレスタック」のモニター当選のお知らせ♡

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カテゴリ:
お知らせ
ワイン
by masakohime

ライフスタイルメディア「フーディストノート」に
掲載のお知らせをいただきました

掲載されたレシピは

ほうれん草とベーコンのグラタン

レシピはこちらから→☆☆

寒い日に食べたくなる！
「ほうれん草とベーコン」のかんたんグラタン特集

ほうれん草が美味しい季節に

絶対作りたいですよね～

ほうれん草とベーコングラタンレシピは
フーディストノートに飛んでチェックしてみて

フーディストノートへはこちら→☆☆☆

　　　☆;+;｡･ﾟ･｡;+;☆;+;｡･ﾟ･｡;+;

秋田の銘酒のモニターが終わったところですが
その間に
また嬉しいお知らせが届きました

サントリーさまととフーディストパークさまとの
コラボ広告企画

「バロンドレスタックとマリアージュする煮込み料理」

モニターに参加することになりました

頂いた2本のワインは
「バロンドレスタック　ボルドー　ルージュ」
「バロンドレスタック　ボルドー　ブラン」

「これぞボルドーワイン！」の赤と白
どんなお料理が合うかな～

開けるのがとても楽しみ

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2018年11月17日

ワイン☆ワイン☆ワイン～♡

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カテゴリ:
イベント
ワイン
by masakohime

天気予報が外れて、穏やかな週末
前夜は、お酒を控えた食卓にして
16日(金曜日)は、浜松町にあるベイエリアのホテルで開催された
某スーパー・ライフ主催のワイン試飲会に♡
ソムリエさんと一緒に参加
ワインで？お腹が膨れていて
こんな簡単夕食（o´ω｀o）

さて、ワインの試飲会の話に戻ります

会場には200種類以上のワインが揃っていました

泡・白・赤・ロゼ

世界中のそれぞれ違う品種を揃えて

珍しいワインも色々ありそうなので

別行動で、お互いに飲みたいワインを求めて～

ぐるぐる回りました

同じ品種を産地別で飲み比べたり

ジョエル・ロブションのハウスワインや

日本のワインも

ソムリエさんは、15種類のワインを飲んだ

と

私は…
同じくらい飲んだかも

立ち飲みではありましたが

ワインの話をしながら飲むのは楽しい

ワインは値段より自分の好みだわ～って

お土産のワイン

帰宅すると自分の身体からも、ワインの匂いが

あまり美味しそうではないけれど

ワインの1体漬けになっていました～

素敵な週末をお過ごしください

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2015年10月28日

パンプキン!パンプキン!パンプキン～♪京都旅行☆

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カテゴリ:
レシピ
ワイン
by masakohime

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　京都から帰ってきました
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1泊2日の短い旅行でしたが
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とても充実した楽しい2日間でした
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　旅行の話は後ほど
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　まずは、ハロウィンのためのお料理を
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　パンプキンビールで♡♡♡

　　　　　　　　　　　カボチャのミートソースグラタン

　　　　　　　　　　　　　　　☆　材料　(二人分)　☆
カボチャ300ｇ、ミートソース2カップ、チェダーチーズ適量、塩・胡椒各少し、バター少し
　　　　　　　　　　　　　　　☆　作り方　☆
1)カボチャはラップをして、レンジ500Wで3分～4分加熱して5分そのまま放置してから
　５mmの厚さに切り、飾りに使う目と口の分の皮を取り除き塩・胡椒を少し振りかける
　皮でジャックオランタンの目と口の形を切っておく
2)耐熱器にバターを薄く塗り、カボチャとミートソースを交互に２回重ねる
3)上にチェダーチーズを乗せて、オーブントースターでチーズが溶けるまで焼き
　仕上げに、目と口を乗せる

　　　　　　　　　　　　　　　自家製のミートソースを使いましたが
　　　　　　　　　　　　　　市販のものを使えば、簡単に出来上がります
　　　　　　　　　　　　　　　　カボチャは少し硬めに仕上げて
　　　　　　　　　　　　　出来れば、肉との相性の良いチェダーチーズで

　　　　　　　　　　　カボチャのサラダ

　　　　　　　　　　　　　　　こちらをレシピにするつもりでしたが
　　　　　　　　　　　　　　　　　　冷やし時間が足りなくて
　　　　　　　　　　　　　　　味は良いのですが、見た目がいまいち…

　　　　　　　　　　　　　　　　　　もう一度トライしようかな

　　　　　　　　　　　リンゴとバジルソーセージのソテー

　　　　　　　　　　　小松菜とベーコンのソテー

　　　　　　　　　　　ブロッコリーのガーリックソテー

　　　　　　　　　　　カボチャの漬物とクリームチーズ

　　　　　　　　　　　　　　　　　京都で買ってきたカボチャの漬物に
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　クリームチーズを添えてみました

　　　　　　　　　　　　　　　　　　シャキシャキした食感のカボチャ
　　　　　　　　　　　　　　　「見た目はカボチャだけれど、食感が瓜みたい!」
　　　　　　　　　　　　　　　　　生食のカボチャを漬物にしたそうです

　　
　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少し甘いパンプキンビール　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ビールの後のワインは
　　　　　　　　　　　　　　　　　ヴィエホ・ヴィニェド・ティント　2014
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アルゼンチンワインです

　　　　　　　　　　　　　　　　　　甘いパンプキンビールに合わせた食卓は
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　カボチャをたっぷり使ってみました
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2日振りの二人揃っての夕食

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　素晴らしかった京都旅行記
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　その前にこちらをお願いします

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　朝9時過ぎに京都駅に到着して
　　　　　　　　　　　　　　　　　北野天満宮の月に1度の縁日「天神さん」へ
　　　　　　　　　　　　　　　　その後、上七軒通りで500円ランチ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　今回の目的、上賀茂神社の式年遷宮の
　　　　　　　　　　　　　　　　　　宮本亜門演出の奉納劇「降臨」の舞台

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　夜の神社と周りの木々・月・雲・風
　　　　　　　　　　　　　　　　　全ての自然と一体化した舞台はとても幻想的で
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　素晴らしかったです
　　　　　　　　　　　　　　　　3人の子供の母となったとは思えない女優の小雪さん
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　語り部としても存在感がありました

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2日目は、嵐山からトロッコに乗って

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　渡月橋を渡り
　　　　　　　　　　　　　　　　　　少し紅葉が始まっているお寺を回り

　　　　　　　　　　　　　　　　嵯峨野を散策途中で見つけたランチ、山菜ピラフ

　　　　　　　　　　　　　　　その喫茶店のオーナーでもあり、人形作家でもある
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　森小夜子さんとの素敵な出会いもあり

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　何度も訪れている京都ですが
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　魅力再発見の旅でした

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　10月の最終週です
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今年もあと2ヶ月余りとなります
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1年という時間の短さの前で
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ただただ、呆然としている毎日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　もう少し、頑張らなくては

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2012年07月10日

市販の食品を使って、ワインでも簡単なお料理で♪　　　　ヴェトナムアリスのランチセット☆

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カテゴリ:
ワイン
外食
by masakohime

　　　　　　　先週のお料理が溜まっています
　　　　　　　　土曜日は友達とヴェトナムアリスでランチ(*'-'*)
　　　　　　　　　「表装」を習っている友人の展示会が
　　　　　　　　　　銀座のギャラリーで、催されていて
　　　　　　　　　　　ランチを食べてから、見に行きました
　　　　　　　　　　　　5時少し前、案外早い帰宅
　　　　　　　　　　　　　急ぎ、お料理を開始
　　　　　　　　　　　週末だったので、やはりワインで(⌒∇⌒)

　　　　　　　　　ラビオリのグラタン

　　　　　生協の冷凍品、バジルのラビオリを使って
　　　　　　　シメジ、エリンギをトマトソースで煮込み
　　　　　　　　ラビオリ一緒にグラタン皿に
　　　　　　　家にあるチーズを乗せるだけで、まず簡単に一品

　　　　　　　　カレー味の、ラタトゥイユ

　　　　　　　ちょっぴり変化球で、勝負
　　　　　　　　野菜室に残っていた、セロリ・茄子・ズッキーニ・パプリカで
　　　　　　　　　　茄子はレンジチンしてから、他の野菜と一緒に軽く炒めるだけ

　　　　　　　　
　　　　　　　　　カボチャのサラダ

　　　　　　　　カボチャは小さく切ってから、レンジチンするだけ
　　　　　　　　　今回はマヨは使わず、生クリームとヨーグルト
　　　　　　　　　　レモン汁、塩・胡椒で味付け
　　　　　　　胡桃・クランベリー・カッテージチーズをトッピング

　　　　　　　　　生ハムとチーズの生春巻き

　　　　　　　　　生ハムとレモン汁で色止めしたアボカド
　　　　　　　　　　クリームチーズ・香采を巻きました
　　　　　　　　　　　　チリソースで頂きます

　　　　　　一口ステーキ　ブロッコリーのニンニク炒め添え

　　　　　　90グラムのお肉を、分け合います
　　　　　　　　　　　十分ですね

　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　鴨肉のサラダ

　　　　　　　粒マスタードドレッシングは市販のフレンチドレッシングを使って

　　　　　　　　　この日のワインは
　　　　　　　　シャトー・カン・ド・ラ・イール　(コート・ド・カスティヨン)1995
　　　　　　　　　　古いヴィンテージのワインです
　　　　　　　　　　　飲むたびに、だんだん美味しく感じ始めています

　　　　　　　　　　　　　　　　　瓶に残る澱がすごい

　　　　　　　　　　　　　　市販のハムや冷凍食品を使って
　　　　　　　　　　　　思ったより、バランスよく出来ました

　　　　　　　　　　この日の、ヴェトナムアリスのランチ3種類
春巻きのセットは共通


ベトナムコーヒー
下に練乳が入っています

　　　　　　　「表装」　創現展


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2012年05月26日

マグロのステーキで　シャトー・マルロメのセカンドを飲む♪

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カテゴリ:
ワイン
洋食
by masakohime

　　　　今週末は、赤ワイン料理でいかがでしょうか(☆ﾟ∀ﾟ)
　　　　　　　　　　　　数日前の夕食です

　　　　　　　　　　新しいワインは2種類でした
　　　　　　　もう一つのワインを飲んでみることに
　　　　　　　　　　　2006年のワイン
　　　　　　　　　前回1995年のワインを飲んで
　　　　　　　　　　　　　古酒の場合は
　　　　　　　　　　　ガッツリ料理でなくても
　　　　　　　　　　十分バランスが取れると思い

　　　　　　　　マグロを赤に合わせたステーキに(⌒∇⌒)

　　　　　　　　　マグロのステーキ　

　　　　　　マグロのステーキは何度か作っていますが
　　　　　　　　　今回は買ってすぐに、塩麹漬けに
　　　　　　　　　　　2時間ほど漬け込みました
　　　　　　　　　あ塩麹の粒々があまり見えないですね
　　　　　　　　実は塩麹はとても焦げやすいので、すり鉢で細かくしています
　　　　　　　　　このアイデアは、とても素敵なお料理を作る
　　　　　　　　「ぷうのあれこれ　ぷう☆pouさん」のアイデア
　　　　　　　　　　ぷうさんは「粒々恐怖症。。。またの名を、ツブツブフォビア」
　　　　　　　　　　　　だそうで、ペースト状にして使うことにしたそうです
　　　　　　　　　(ぷうさんはsmileさんから、アイデアを頂いたそうです
　　　　　　　　　　　　　　　　詳しくは、ブログに飛んでみてください)
　　　　　　　　　　こうすると、粒が焦げなくなり、マグロが綺麗に焼けました
　　　　　　　ぷうさん、smileさん、とても素敵なアイデアをありがとうございます

　　　　ニンニクスライスをオリーブオイルで焼いて取り出し
　　　　　　同じフライパンで、マグロの両面を焼いて
　　　　　　　仕上げに、黒粒胡椒をたっぷり降ります
　　　　　　　　付け合せに、クレソンのサラダを添えて
　　
　　　　　　塩麹効果なのか、マグロがトロリ美味しい
　　　　　　　　　　肉のステーキにも劣らない
　　　　　　　「大トロのような味わいだ」ソムリエさん
　　　　　　　　　とても美味しいステーキです

　　　　　　　　　鶏肉のローズマリーパン粉焼き

　　　　　　　　　これは、本で見つけてからずっと作り続けている
　　　　　　　　　　　我が家の定番料理
　　　　　　　　　鶏肉の皮の下や身の間にある脂を、しっかり取り除き
　　　　　　　　　　やはり、塩麹で下味を
　　　　　　　　　　　　とても美味しくなります

　　　　　　　　人参のサラダ　　

　　　　　　　今回は薄切りした人参を、茹でずにオリーブオイルで少し炒めてから
　　　　　粒マスタードドレッシング(蜂蜜と粒マスタード、塩・胡椒で味を見ながら作る)
　　　　　　　　　　　　に漬け込みました

　　　　　　　　　アスパラのベーコン巻き

　　　　　　　　なんちゃってパエリア

　　　　　　　　　魚貝を使わず、野菜とサフランの香りで
　　　　　　　　　　十分美味しくなると思ったのですが
　　　　　　　　　　　サフランを少しケチったため、香りませんでした

生ハム・アボカド・ゴルゴンゾーラ胡桃入り　　　酵母パン


　　　　　　　　　　　　　　　パンの上に乗せていただきます～

　　　　　　　　　　今夜のワインは

　　　　　　　　シャトー・マルロメ　キュヴェ・レスキス・ド・マルメロ　2006
　　　　　　　　　　　　2時間前に開けています
　　　　　　　　　　　「シャトー・マルロメ」のセカンド
　　　　　　　　　　　　　　６年熟成ですが、
　　　　香りも残っており、柔らかなタンニンと葡萄の味わいを楽しめました
　　　　　　　　　あまり古いよりは5-6年程度のほうが香りも、葡萄の味も好きかも
　　　　　　　　　　　古酒の良さが、まだ分からないだけかもしれません…

　　　　　　　　　　コストパフォーマンスを考えると、ハウスワインとして合格

　　　　　　　　あっという間の1週間でした
　　　　　　　　　(歳をとると、時間の過ぎるのが速く感じます)
　　　　　　　　　　　楽しい週末をお過ごしください

　　　　　　　　　　ご訪問ありがとうございました
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2012年05月01日

自宅で試飲会？！　

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カテゴリ:
ワイン
料理　
by masakohime

　　　　　　　　　　「ソムリエさんはいらっっしゃいますか？」
　　　　　　　　　　　　　　　　　1本の電話
　　　　　　　　　　「ご自宅で、ワインの試飲をして見ませんか？」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　「？？？？」
　　　　　　　　　　　　　　　すっかり忘れていた(ﾟ∀ﾟ)ｱﾋｬﾋｬ　
　　　　　　　　　　　　ワイングラスが当たるという、応募はがき
　　　　　　　　　　　　　　まさかこんな試飲会になるなんて
　　　　　　　　　　　　　家にワインを持ってきてくれるとのこと
　　　　　　　　　　　　　　面白そうなことには、すぐに乗るぐーたら
　　　　　　　　　　　　　　　　どうせなら、おつまみを作って
　　　　　　　　　　　　　　　食べながら、試飲してみよう！

　　　　　　　　　　　　　　　　17時に来ていただくことに(⌒∇⌒)
　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　フィットネスから帰ってきたのが10分前
　　　　　　　　　　　　　　　　急いで用意して

　　　　　　　リンゴとソーセージのシナモン炒め　　

　　　　　タラモと海老モルト　　　　　　　　鴨のパテ(残っていた～)

　　　　　　　　　　　試飲したワイン

パナメラ　シャルドネ　カルフォルニア　2009　　　　　ルク　ライヤー　シュロスカペレ　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ドイツ2011　　等級　カビネット　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


ブルク　ライヤー　シュロスカペレ　　　　　　トリッテンハイマー・アルターヒェン　ドイツ
ドイツ　2011　等級　シュペートレーゼ　
 　　　　　　　　　　　　　

ボール・フォーラス　ハンガリー　2010　　　　　　ネグレスコ　イタリア　2008

　　　　　　　　　　　　　　トソ　カベルネ　ソーヴィニヨン　アルゼンチン　2009
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　田崎真也さんが認めたワインだそうです
　

　　　　　　　　　　　　　説明を聞きながら、20cc位の試飲
　　　　　　　　　　　　　　　後はソムリエさんの判断で

　　　　　　　　　　　　　そのまま夕食に突入してしまうことに
　　　　　　　　　　　　　　　　ちょっぴり、料理を足して

　　　　　　　　　　　鶏肉とチーズのカツ(生協品)
　　　　　　　　ブロッコリーのガーリック炒め

　　　　　　　　　　サーモンのカルッパチョ

　　　　　　　　　　山葵ドレッシングで

　　　　　　　　　タイ風サラダ　　　

　　　　　　　残っていた豆サラダを変身させて
　　　　　　　　　　豆のチーズ焼き

　　　　　　　　足りなければ、パスタをと思っていたが
　　　　　　　　　　　　十分でした
　　　　　　　　　今夜のワインは
　　　　　　　　　　　ドメーヌ・ド・ミエ・コロンバール・ユニブラン　2010
　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　突然飛び込んできた、自宅試飲会
　　　　　　　　　　　(もちろん、ワインの営業です)
　　　　　　　　　　　　色々なワインを飲み比べる楽しさ
　　　　　　　　　　　　特にドイツワインには「甘い」と印象が
　　　　　　　　　　　　　確かに甘いのですが、結構美味しい
　　　　　　　　　　　　　　まるでジュースのような飲みやすさ
　　　　　　　　　　　　　　　ホワイトソース系の料理に合うそうです
　　　　　　　　　　　　　　　　　営業さん、お疲れ様でした

　　
　　　　　　　　　　　　　ご訪問ありがとうございました
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2010年12月16日

12月のワイン講習　で　ドン・ぺりニヨンを飲む！

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カテゴリ:
ワイン
料理　
by masakohime

　12月のワイン講座はクリスマス・忘年会を兼ねてシャンパーニュ特集！今回のお当番さんのお料理もいつもよりさらに豪華！
　いえいえ、飲み会ではありません。ワインのお勉強です。

　　まずは、シャンパンとは！
　　１：フランスのシャンパーニュ地方で造られていること。
　　２：壜内２次発酵されており、炭酸ガスを注入してはいけない。
　　３：法的成熟期間は１年以上、通常は３年～４年以上
またシャンパンの製造では、原材料のブドウの品種が規定されている。
　　１：ピノ・ノワール
　　２：ピノ・ムニエ
　　３：シャルドネ
この３種類を使っていれば、シャルドネ１００パーセントでも、ピノ・ノワール１００セントでも３つを混ぜても良いそうです。

　　ではテースティング！

　デュバル・ルロワ
家族経営ならでは管理の好さで、手間をかけて作られている。有機農法の中で一番厳しいと言われているビオディナミを実現。その自然農法によって作られたこのシャンパーニュは細かい泡、フルティーな香り、女性的で、エレガントな味わい。辛口ばかりを飲んでいるぐーたらにとって、これは別世界！きっと多くの女性に支持されているのだと思う。

　

ゴッセ
畑は、日当たりや水はけの良い急勾配にあり、乳酸発酵をせず、ルミアージュ（動瓶）もすべて熟練した職人の手で行われている。辛口、でも香りは良いシャンパーニュ。

　

ポル・ロジェ
ラ・キュヴェ(一番搾り)を使い、ステンレス・タンクで発酵。シャンパーニュ地方で最も低温で深い位置にあるセラーで、最低3年間熟成させる。ルミアージュも手作業。
辛口で男性的な飲み口。

　モエ・シャンドン　ネクター　アンペリアル
ネクター　アンペリアルはドンペリと同じグループ会社。ピノ　ノワール種(骨子を作り)、ピノ　ムニエ種(フルーティな厚み)、シャルドネ種(フレッシュさ)で構成されている。厳選されたリザーブワインを20-30パーセント使うことでアッサンブラージュ(品種の融合)が完成。やや甘口だが、べたべたした感じは全くなく、香りのよいシャンパーニュ。

　　　　最後はドン・ペリニヨン

ドン・ペリニヨン　２００２
多くのシャンパンは様々年に収穫されたブドウを原料にしているが、ドン・ペリニヨンは同じ年に収穫されたブドウの身を使っているので、ビンテージがある。しかも当たり年のブドウのみで醸造され、7-8年の熟成を経たもののみが、ドン・ペリニヨンとなるので、2010年現在では2002年のビンテージが一番新しい。ブドウの出来が悪い年は作らないのでビンテージがない年もある。
細かい泡、味の広がり、切れの良い味、あと味…。他とは別物。
シャンパングラスに半分の量ですが、初ドン・ぺり！ブラックだったら、この量のみで会費1万円になってしまうとか…。皆で溜息　ふ～

　豪華なつまみ手造りパンもあり、あ～なんて幸せ～

　ぐーたらがこんな幸せに浸っている間、ソムリエさんは一人さびしく休肝日夕食ごめんなさ～いワイン講習の夕食はカレーが定番になってしまいました。久々に買ったインディカ米でターメリックライスにレーズンをすこし。サラダはツナとフルーツ。スープとから揚げで。

2010年11月11日

11月のワイン講習　ブルゴーニュ特集！　

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カテゴリ:
ワイン
料理　
by masakohime

今夜は19時からワイン講習会。ソムリエさんはさみしい一人食。「最近食べ過ぎなので、少しだけで良いから」の言葉をそのままに、簡単な食事を作って、　
メニューはカキの黄金焼←簡単・美味しいお酒のつまみだけれど、アッシー君のためお酒は飲めない…ひじきの煮物、おからのがんも・エビの湯葉巻き(二つとも鎌倉小町豆腐)・スナップえんどうのマヨネーズ和え、野菜たぷりおじや

　

出来た～出来た～急いでお出かけ～アッシー君ではなくソムリエさん、よろしく

　


　　　　　　　さあ　ワイン講習～
　　　　　　　　　　　

今回のワイン講習はブルゴーニュ。前回のボルドーはソービニヨンやメルローなどを混ぜたものでしたが、ブルゴーニュは単体。白ならシャルドネ、赤はピノ・ノアール。同じブドウで作った違う4本の赤ワインの味の違いが分かるか…
　まず1本目は泡。
　2003　アンリオ・スーヴェラン
おいし～香りは少し甘め、でも味は切り口のよいすっきり味。皆さん、グラスを持ったままうっとり
18人で1本ですから、ほんの少しでした。グラスが奇麗でなかったのか、ぐーたらのは泡の立ち方が少なかった