今夜も！家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み！ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください！

カテゴリ： ワイン

ライフスタイルメディア「フーディストノート」に
掲載のお知らせをいただきました
掲載されたレシピは

ほうれん草とベーコンのグラタン
　　　　　　p-DSCN0146
レシピはこちらから→☆☆

寒い日に食べたくなる！
「ほうれん草とベーコン」のかんたんグラタン特集
ほうれん草が美味しい季節に
絶対作りたいですよね〜
ほうれん草とベーコングラタンレシピは
フーディストノートに飛んでチェックしてみて
フーディストノートへはこちら→☆☆☆

　　　☆;+;｡･ﾟ･｡;+;☆;+;｡･ﾟ･｡;+;

秋田の銘酒のモニターが終わったところですが
その間に
また嬉しいお知らせが届きました

サントリーさまととフーディストパークさまとの
コラボ広告企画
「バロン ド レスタックとマリアージュする煮込み料理」
モニターに参加することになりました

頂いた2本のワインは
「バロン ド レスタック　ボルドー　ルージュ」
「バロン ド レスタック　ボルドー　ブラン」
p-DSCN5973
「これぞボルドーワイン！」の赤と白
どんなお料理が合うかな〜
開けるのがとても楽しみ

レシピブログとブログランキングに参加しています！
2つのバナーをクリックていただければ　
とても励みになりますので　
よろしくお願いします(^_^)ﾆｺﾆｺ
　　　　↓　　↓　　↓
　　

ありがとうございました♡
お料理の感想や質問など
コメントを、お気軽に残してください
ブログをお持ちの方は
ブログをご訪問いたします
お持ちでない方は
このブログでお返事します♪






天気予報が外れて、穏やかな週末
前夜は、お酒を控えた食卓にして
16日(金曜日)は、浜松町にあるベイエリアのホテルで開催された
某スーパー・ライフ主催のワイン試飲会に♡
ソムリエさんと一緒に参加
ワインで？お腹が膨れていて
こんな簡単夕食（o´ω｀o）
p-DSCN2601

さて、ワインの試飲会の話に戻ります
会場には200種類以上のワインが揃っていました
p-DSCN2590
泡・白・赤・ロゼ
世界中のそれぞれ違う品種を揃えて
珍しいワインも色々ありそうなので
別行動で、お互いに飲みたいワインを求めて〜
p-DSCN2589
ぐるぐる回りました
同じ品種を産地別で飲み比べたり
ジョエル・ロブションのハウスワインや
日本のワインも
ソムリエさんは、15種類のワインを飲んだと
p-DSCN2593
私は…
同じくらい飲んだかも
p-DSCN2598
立ち飲みではありましたが
ワインの話をしながら飲むのは楽しい
p-DSCN2599
ワインは値段より自分の好みだわ〜って
お土産のワイン
p-DSCN2605
帰宅すると自分の身体からも、ワインの匂いが
あまり美味しそうではないけれど
ワインの1体漬けになっていました〜

素敵な週末をお過ごしください

レシピブログとブログランキングに参加しています！
2つのバナーをクリックしていただければ　
とても励みになりますので　
よろしくお願いします(^_^)ﾆｺﾆｺ
　　↓　　↓　　↓　
　

ありがとうございました♡
お料理の感想や質問など
コメントを、お気軽に残してください
ブログをお持ちの方は、ブログを訪問させていただきます
お持ちでない方は、このブログでお返事
させていただきます　

＃パルシステム　＃パルシステムアンバサダー　＃パルで時短

　
 



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　京都から帰ってきました
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1泊2日の短い旅行でしたが
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とても充実した楽しい2日間でした
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　旅行の話は後ほど
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　まずは、ハロウィンのためのお料理を
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　パンプキンビールで♡♡♡

　　　　　　　　　　　カボチャのミートソースグラタン
p-DSCN1908
　　　　　　　　　　　　　　　☆　材料　(二人分)　☆
カボチャ300ｇ、ミートソース2カップ、チェダーチーズ適量、塩・胡椒各少し、バター少し
　　　　　　　　　　　　　　　☆　作り方　☆
1)カボチャはラップをして、レンジ500Wで3分〜4分加熱して5分そのまま放置してから
　５mmの厚さに切り、飾りに使う目と口の分の皮を取り除き塩・胡椒を少し振りかける
　皮でジャックオランタンの目と口の形を切っておく
2)耐熱器にバターを薄く塗り、カボチャとミートソースを交互に２回重ねる
3)上にチェダーチーズを乗せて、オーブントースターでチーズが溶けるまで焼き
　仕上げに、目と口を乗せる

　　　　　　　　　　　　　　　自家製のミートソースを使いましたが
　　　　　　　　　　　　　　市販のものを使えば、簡単に出来上がります
　　　　　　　　　　　　　　　　カボチャは少し硬めに仕上げて
　　　　　　　　　　　　　出来れば、肉との相性の良いチェダーチーズで

　　　　　　　　　　　カボチャのサラダ
p-DSCN1903
　　　　　　　　　　　　　　　こちらをレシピにするつもりでしたが
　　　　　　　　　　　　　　　　　　冷やし時間が足りなくて
　　　　　　　　　　　　　　　味は良いのですが、見た目がいまいち…
　　　　　　　　　　　　　　　　　　もう一度トライしようかな

　　　　　　　　　　　リンゴとバジルソーセージのソテー
p-DSCN1904

　　　　　　　　　　　小松菜とベーコンのソテー
p-DSCN1906

　　　　　　　　　　　ブロッコリーのガーリックソテー
p-DSCN1905

　　　　　　　　　　　カボチャの漬物とクリームチーズ
p-DSCN1902
　　　　　　　　　　　　　　　　　京都で買ってきたカボチャの漬物に
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　クリームチーズを添えてみました
p-DSCN1898
　　　　　　　　　　　　　　　　　　シャキシャキした食感のカボチャ
　　　　　　　　　　　　　　　「見た目はカボチャだけれど、食感が瓜みたい!」
　　　　　　　　　　　　　　　　　生食のカボチャを漬物にしたそうです　　
　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少し甘いパンプキンビール　
p-DSCN1900
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ビールの後のワインは
　　　　　　　　　　　　　　　　　ヴィエホ・ヴィニェド・ティント　2014
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アルゼンチンワインです
p-DSCN1910

　　　　　　　　　　　　　　　　　　甘いパンプキンビールに合わせた食卓は
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　カボチャをたっぷり使ってみました
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2日振りの二人揃っての夕食
p-DSCN1901

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　素晴らしかった京都旅行記
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　その前にこちらをお願いします

　　　　　　　　　　　　　　　　レシピブログとブログランキングに参加しています
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２のバナーをクリックしていただけると　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とても励みになりますので
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　よろしくお願いします(^_^)ﾆｺﾆｺ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓　　↓　　↓　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　レシピブログに参加中♪　　人気ブログランキングへ　　
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ありがとうございました

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　朝9時過ぎに京都駅に到着して
　　　　　　　　　　　　　　　　　北野天満宮の月に1度の縁日「天神さん」へ
　　　　　　　　　　　　　　　　その後、上七軒通りで500円ランチ
p-DSCN1787

　　　　　　　　　　　　　　　　　　今回の目的、上賀茂神社の式年遷宮の
　　　　　　　　　　　　　　　　　　宮本亜門演出の奉納劇「降臨」の舞台
p-DSCN1815
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　夜の神社と周りの木々・月・雲・風
　　　　　　　　　　　　　　　　　全ての自然と一体化した舞台はとても幻想的で
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　素晴らしかったです
　　　　　　　　　　　　　　　　3人の子供の母となったとは思えない女優の小雪さん
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　語り部としても存在感がありました

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2日目は、嵐山からトロッコに乗って
p-DSCN1840
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　渡月橋を渡り
　　　　　　　　　　　　　　　　　　少し紅葉が始まっているお寺を回り
p-DSCN1851

　　　　　　　　　　　　　　　　嵯峨野を散策途中で見つけたランチ、山菜ピラフ
p-DSCN1866
　　　　　　　　　　　　　　　その喫茶店のオーナーでもあり、人形作家でもある
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　森小夜子さんとの素敵な出会いもあり
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　何度も訪れている京都ですが
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　魅力再発見の旅でした
p-DSCN1857

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　10月の最終週です
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今年もあと2ヶ月余りとなります
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1年という時間の短さの前で
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ただただ、呆然としている毎日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　もう少し、頑張らなくては

　　　　　　　　　　　　　　　　レシピブログとブログランキングに参加しています
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２のバナーをクリックしていただけると　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とても励みになりますので
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　よろしくお願いします(^_^)ﾆｺﾆｺ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓　　↓　　↓　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　レシピブログに参加中♪　　　人気ブログランキングへ　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ありがとうございました

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お料理の感想や質問など
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  コメントを気軽に残してください
　　　　　　　　　　　　　　ブログをお持ちの方は、ブログを訪問させていただきます
　　　　　　　　　　　　　　　 　お持ちでない方は、ぐーたらのブログでお返事
　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　 させていただきます

         　　　　　　　先週のお料理が溜まっています
　　　　　　　　土曜日は友達とヴェトナムアリスでランチ(*'-'*)
　　　　　　　　　「表装」を習っている友人の展示会が
　　　　　　　　　　銀座のギャラリーで、催されていて
　　　　　　　　　　　ランチを食べてから、見に行きました
　　　　　　　　　　　　5時少し前、案外早い帰宅
　　　　　　　　　　　　　急ぎ、お料理を開始
　　　　　　　　　　　週末だったので、やはりワインで(⌒∇⌒)


　　　　　　　　　ラビオリのグラタン

l-DSCF5019

　　　　　生協の冷凍品、バジルのラビオリを使って
　　　　　　　シメジ、エリンギをトマトソースで煮込み
　　　　　　　　ラビオリ一緒にグラタン皿に
　　　　　　　家にあるチーズを乗せるだけで、まず簡単に一品


　　　　　　　　カレー味の、ラタトゥイユ

l-DSCF4985

　　　　　　　ちょっぴり変化球で、勝負
　　　　　　　　野菜室に残っていた、セロリ・茄子・ズッキーニ・パプリカで
　　　　　　　　　　茄子はレンジチンしてから、他の野菜と一緒に軽く炒めるだけ

　　　　　　　　
　　　　　　　　　カボチャのサラダ

l-DSCF4981

　　　　　　　　カボチャは小さく切ってから、レンジチンするだけ
　　　　　　　　　今回はマヨは使わず、生クリームとヨーグルト
　　　　　　　　　　レモン汁、塩・胡椒で味付け
　　　　　　　胡桃・クランベリー・カッテージチーズをトッピング


　　　　　　　　　生ハムとチーズの生春巻き

l-DSCF4980

　　　　　　　　　生ハムとレモン汁で色止めしたアボカド
　　　　　　　　　　クリームチーズ・香采を巻きました
　　　　　　　　　　　　チリソースで頂きます

　　　　　　一口ステーキ　ブロッコリーのニンニク炒め添え

l-DSCF4987

　　　　　　90グラムのお肉を、分け合います
　　　　　　　　　　　十分ですね

　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　鴨肉のサラダ

l-DSCF4979

　　　　　　　粒マスタードドレッシングは市販のフレンチドレッシングを使って


　　　　　　　　　この日のワインは
　　　　　　　　シャトー・カン・ド・ラ・イール　(コート・ド・カスティヨン)1995
　　　　　　　　　　古いヴィンテージのワインです
　　　　　　　　　　　飲むたびに、だんだん美味しく感じ始めています

l-DSCF4982

　　　　　　　　　　　　　　　　　瓶に残る澱がすごい


　　　　　　　　　　　　　　市販のハムや冷凍食品を使って
　　　　　　　　　　　　思ったより、バランスよく出来ました

l-DSCF4990

　　　　　　　　　　この日の、ヴェトナムアリスのランチ3種類
春巻きのセットは共通
l-DSCF4956l-DSCF4957








l-DSCF4958l-DSCF4959






ベトナムコーヒー
下に練乳が入っています

l-DSCF4965l-DSCF4966
　　　　　








　　　　　　　「表装」　創現展
l-DSCF4972l-DSCF4975







　　　　　　　　　　　　　　　　ご訪問ありがとうございました
　　　　　　　　　　　　　　　　　ランキングに参加しています
　　　　　　　　　　　　　　　　　　応援(クリック)していただけたら
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とても励みになります
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓　　↓　　↓
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　レシピブログに参加中♪　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　人気ブログランキングへ　
　
　　　　　　　　　　　　　コメントを、お気軽に残してください
　　　　　　　　　　　ブログをお持ちの方には、ブログに訪問させていただきます
　　　　　　　　　　　　　ブログをお持ちでない方には、ぐーたらのブログで
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お返事させていただきます



　         　　　今週末は、赤ワイン料理でいかがでしょうか(☆ﾟ∀ﾟ)
　　　　　　　　　　　　数日前の夕食です

　　　　　　　　　　新しいワインは2種類でした
　　　　　　　もう一つのワインを飲んでみることに
　　　　　　　　　　　2006年のワイン
　　　　　　　　　前回1995年のワインを飲んで
　　　　　　　　　　　　　古酒の場合は
　　　　　　　　　　　ガッツリ料理でなくても
　　　　　　　　　　十分バランスが取れると思い

　　　　　　　　マグロを赤に合わせたステーキに(⌒∇⌒)

　　　　　　　　　マグロのステーキ　

l-DSCF4366


　　　　　　マグロのステーキは何度か作っていますが
　　　　　　　　　今回は買ってすぐに、塩麹漬けに
　　　　　　　　　　　2時間ほど漬け込みました
　　　　　　　　　あ塩麹の粒々があまり見えないですね
　　　　　　　　実は塩麹はとても焦げやすいので、すり鉢で細かくしています
　　　　　　　　　このアイデアは、とても素敵なお料理を作る
　　　　　　　　「ぷうのあれこれ　ぷう☆pouさん」のアイデア
　　　　　　　　　　ぷうさんは「粒々恐怖症。。。またの名を、ツブツブフォビア」
　　　　　　　　　　　　だそうで、ペースト状にして使うことにしたそうです
　　　　　　　　　(ぷうさんはsmileさんから、アイデアを頂いたそうです
　　　　　　　　　　　　　　　　詳しくは、ブログに飛んでみてください)
　　　　　　　　　　こうすると、粒が焦げなくなり、マグロが綺麗に焼けました
　　　　　　　ぷうさん、smileさん、とても素敵なアイデアをありがとうございます

l-DSCF4370


　　　　ニンニクスライスをオリーブオイルで焼いて取り出し
　　　　　　同じフライパンで、マグロの両面を焼いて
　　　　　　　仕上げに、黒粒胡椒をたっぷり降ります
　　　　　　　　付け合せに、クレソンのサラダを添えて
　　
　　　　　　塩麹効果なのか、マグロがトロリ美味しい
　　　　　　　　　　肉のステーキにも劣らない
　　　　　　　「大トロのような味わいだ」ソムリエさん
　　　　　　　　　とても美味しいステーキです

　　　　　　　　　鶏肉のローズマリーパン粉焼き

l-DSCF4368

　　　　　　　　　これは、本で見つけてからずっと作り続けている
　　　　　　　　　　　我が家の定番料理
　　　　　　　　　鶏肉の皮の下や身の間にある脂を、しっかり取り除き
　　　　　　　　　　やはり、塩麹で下味を
　　　　　　　　　　　　とても美味しくなります


　　　　　　　　人参のサラダ　　

l-DSCF4365


　　　　　　　今回は薄切りした人参を、茹でずにオリーブオイルで少し炒めてから
　　　　　粒マスタードドレッシング(蜂蜜と粒マスタード、塩・胡椒で味を見ながら作る)
　　　　　　　　　　　　に漬け込みました


　　　　　　　　　アスパラのベーコン巻き

l-DSCF4363


　　　　　　　　なんちゃってパエリア

　　　　l-DSCF4372

　　　　　　　　　魚貝を使わず、野菜とサフランの香りで
　　　　　　　　　　十分美味しくなると思ったのですが
　　　　　　　　　　　サフランを少しケチったため、香りませんでした


生ハム・アボカド・ゴルゴンゾーラ胡桃入り　　　酵母パン
l-DSCF4367l-DSCF4369








　　　　　　　　　　　　　　　パンの上に乗せていただきます〜

l-DSCF4377


　　　　　　　　　　今夜のワインは

l-DSCF4374


　　　　　　　　シャトー・マルロメ　キュヴェ・レスキス・ド・マルメロ　2006
　　　　　　　　　　　　2時間前に開けています
　　　　　　　　　　　「 シャトー・マルロメ 」のセカンド
　　　　　　　　　　　　　　６年熟成ですが、
　　　　香りも残っており、柔らかなタンニンと葡萄の味わいを楽しめました
　　　　　　　　　あまり古いよりは5-6年程度のほうが香りも、葡萄の味も好きかも
　　　　　　　　　　　古酒の良さが、まだ分からないだけかもしれません…

　　　　　　　　　　コストパフォーマンスを考えると、ハウスワインとして合格

l-DSCF4375


　　　　　　　　あっという間の1週間でした
　　　　　　　　　(歳をとると、時間の過ぎるのが速く感じます)
　　　　　　　　　　　楽しい週末をお過ごしください


　　　　　　　　　　ご訪問ありがとうございました
　　　　　　　　　　　ランキングに参加しています
　　　　　　　　　　　　応援(クリック)していただけたら
　　　　　　　　　　　　　　とても励みになります
　　　　　　　　　　　　　　　　↓　　↓　　↓
　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　レシピブログに参加中♪


　　　　　　　　　　「ソムリエさんはいらっっしゃいますか？」
　　　　　　　　　　　　　　　　　1本の電話
　　　　　　　　　　「ご自宅で、ワインの試飲をして見ませんか？」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　「？？？？」
　　　　　　　　　　　　　　　すっかり忘れていた(ﾟ∀ﾟ)ｱﾋｬﾋｬ　
　　　　　　　　　　　　ワイングラスが当たるという、応募はがき
　　　　　　　　　　　　　　まさかこんな試飲会になるなんて
　　　　　　　　　　　　　家にワインを持ってきてくれるとのこと
　　　　　　　　　　　　　　面白そうなことには、すぐに乗るぐーたら
　　　　　　　　　　　　　　　　どうせなら、おつまみを作って
　　　　　　　　　　　　　　　食べながら、試飲してみよう！

　　　　　　　　　　　　　　　　17時に来ていただくことに(⌒∇⌒)
　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　フィットネスから帰ってきたのが10分前
　　　　　　　　　　　　　　　　急いで用意して


　　　　　　　リンゴとソーセージのシナモン炒め　　

l-DSCF4089


　　　　　タラモと海老モルト　　　　　　　　鴨のパテ(残っていた〜)
l-DSCF4090l-DSCF4087








　　　　　　　　　　　試飲したワイン

l-DSCF4111


パナメラ　シャルドネ　カルフォルニア　2009　　　　　ルク　ライヤー　シュロスカペレ　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ドイツ2011　　等級　カビネット　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
l-DSCF4091l-DSCF4093








ブルク　ライヤー　シュロスカペレ　　　　　　トリッテンハイマー・アルターヒェン　ドイツ
ドイツ　2011　等級　シュペートレーゼ　
l-DSCF4096l-DSCF4099　　　　　　　　　　　　　








ボール・フォーラス　ハンガリー　2010　　　　　　ネグレスコ　イタリア　2008
l-DSCF4102l-DSCF4105








　　　　　　　　　　　　　　トソ　カベルネ　ソーヴィニヨン　アルゼンチン　2009
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　l-DSCF4108
　　　　　　　　　　　　　　　　田崎真也さんが認めたワインだそうです
　

　　　　　　　　　　　　　説明を聞きながら、20cc位の試飲
　　　　　　　　　　　　　　　後はソムリエさんの判断で


　　　　　　　　　　　　　そのまま夕食に突入してしまうことに
　　　　　　　　　　　　　　　　ちょっぴり、料理を足して

　　　　　　　　　　　鶏肉とチーズのカツ(生協品)
　　　　　　　　ブロッコリーのガーリック炒め

l-DSCF4113


　　　　　　　　　　サーモンのカルッパチョ

l-DSCF4112

　　　　　　　　　　山葵ドレッシングで

　　　　　　　　　タイ風サラダ　　　

l-DSCF4115


　　　　　　　残っていた豆サラダを変身させて
　　　　　　　　　　豆のチーズ焼き

l-DSCF4119


　　　　　　　　足りなければ、パスタをと思っていたが
　　　　　　　　　　　　十分でした
　　　　　　　　　今夜のワインは
　　　　　　　　　　　ドメーヌ・ド・ミエ・コロンバール・ユニブラン　2010
　　　　　　　　　　l-DSCF4117


　　　　　　　　　突然飛び込んできた、自宅試飲会
　　　　　　　　　　　(もちろん、ワインの営業です)
　　　　　　　　　　　　色々なワインを飲み比べる楽しさ
　　　　　　　　　　　　特にドイツワインには「甘い」と印象が
　　　　　　　　　　　　　確かに甘いのですが、結構美味しい
　　　　　　　　　　　　　　まるでジュースのような飲みやすさ
　　　　　　　　　　　　　　　ホワイトソース系の料理に合うそうです
　　　　　　　　　　　　　　　　　営業さん、お疲れ様でした

　　
　　　　　　　　　　　　　ご訪問ありがとうございました
　　　　　　　　　　　　　　ランキングに参加しています
　　　　　　　　　　　　　　　応援(クリック)していただけたら
　　　　　　　　　　　　　　　　とても励みになります（＾∀＾）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓　　↓　　↓
　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　レシピブログに参加中♪


　m-DSCF776212月のワイン講座はクリスマス・忘年会を兼ねてシャンパーニュ特集！今回のお当番さんのお料理もいつもよりさらに豪華！
　いえいえ、飲み会ではありません。ワインのお勉強です。




　　まずは、シャンパンとは！
　　１：フランスのシャンパーニュ地方で造られていること。
　　２：壜内２次発酵されており、炭酸ガスを注入してはいけない。
　　３：法的成熟期間は１年以上、通常は３年〜４年以上
またシャンパンの製造では、原材料のブドウの品種が規定されている。
　　１：ピノ・ノワール
　　２：ピノ・ムニエ
　　３：シャルドネ
この３種類を使っていれば、シャルドネ１００パーセントでも、ピノ・ノワール１００セントでも３つを混ぜても良いそうです。

　　ではテースティング！


m-DSCF7764
　デュバル・ルロワ
家族経営ならでは管理の好さで、手間をかけて作られている。有機農法の中で一番厳しいと言われているビオディナミを実現。その自然農法によって作られたこのシャンパーニュは細かい泡、フルティーな香り、女性的で、エレガントな味わい。辛口ばかりを飲んでいるぐーたらにとって、これは別世界！きっと多くの女性に支持されているのだと思う。

　
m-DSCF7765
ゴッセ
畑は、日当たりや水はけの良い急勾配にあり、乳酸発酵をせず、ルミアージュ（動瓶）もすべて熟練した職人の手で行われている。辛口、でも香りは良いシャンパーニュ。

　




m-DSCF7766
ポル・ロジェ
ラ・キュヴェ(一番搾り)を使い、ステンレス・タンクで発酵。シャンパーニュ地方で最も低温で深い位置にあるセラーで、最低3年間熟成させる。ルミアージュも手作業。
辛口で男性的な飲み口。

　m-DSCF7767モエ・シャンドン　ネクター　アンペリアル
ネクター　アンペリアルはドンペリと同じグループ会社。ピノ　ノワール種(骨子を作り)、ピノ　ムニエ種(フルーティな厚み)、シャルドネ種(フレッシュさ)で構成されている。厳選されたリザーブワインを20-30パーセント使うことでアッサンブラージュ(品種の融合)が完成。やや甘口だが、べたべたした感じは全くなく、香りのよいシャンパーニュ。



　　　　最後はドン・ペリニヨン
m-DSCF7768
ドン・ペリニヨン　２００２
多くのシャンパンは様々年に収穫されたブドウm-DSCF7769を原料にしているが、ドン・ペリニヨンは同じ年に収穫されたブドウの身を使っているので、ビンテージがある。しかも当たり年のブドウのみで醸造され、7-8年の熟成を経たもののみが、ドン・ペリニヨンとなるので、2010年現在では2002年のビンテージが一番新しい。ブドウの出来が悪い年は作らないのでビンテージがない年もある。
m-DSCF7770細かい泡、味の広がり、切れの良い味、あと味…。他とは別物。
シャンパングラスに半分の量ですが、初ドン・ぺり！ブラックだったら、この量のみで会費1万円になってしまうとか…。皆で溜息　ふ〜

　豪華なつまみ手造りパンもあり、あ〜なんて幸せ〜


　ぐーたらがこんな幸せに浸っている間、ソムリエさんは一人さびしく休肝日夕食ごめんなさ〜いワイン講習の夕食はカレーが定番になってしまいました。久々に買ったインディカ米でターメリックライスにレーズンをすこし。サラダはツナとフルーツ。スープとから揚げで。
m-DSCF7756m-DSCF7761m-DSCF7759m-DSCF7758m-DSCF7760

今夜は19時からワイン講習会。ソムリエさんはさみしい一人食。「最近食べ過ぎなので、少しだけで良いから」の言葉をそのままに、簡単な食事を作って、　
m-DSCF7509メニューはカキの黄金焼←簡単・美味しいお酒のつまみだけれど、アッシー君のためお酒は飲めない…ひじきの煮物、おからのがんも・エビの湯葉巻き(二つとも鎌倉小町豆腐)・スナップえんどうのマヨネーズ和え、野菜たぷりおじや

　

出来た〜出来た〜急いでお出かけ〜アッシー君ではなくソムリエさん、よろしく

　
m-DSCF7512m-DSCF7511m-DSCF7513

　　　　　　　さあ　ワイン講習〜
　　　　　　　　　　　m-DSCF7527

今回のワイン講習はブルゴーニュ。前回のボルドーはソービニヨンやメルローなどを混ぜたものでしたが、ブルゴーニュは単体。白ならシャルドネ、赤はピノ・ノアール。同じブドウで作った違う4本の赤ワインの味の違いが分かるか…
　まず1本目は泡。
　m-DSCF75242003　アンリオ・スーヴェラン
おいし〜香りは少し甘め、でも味は切り口のよいすっきり味。皆さん、グラスを持ったままうっとり
18人で1本ですから、ほんの少しでした。グラスが奇麗でなかったのか、ぐーたらのは泡の立ち方が少なかった

　

　m-DSCF75262003　パトリック・ジャヴィリエ　ムルソー・レ・クルー
　色は少し濃いめの黄色。フルーツのような味。でも最後苦味が少し感じるのですが、嫌な苦味ではありません。

　



　m-DSCF75312003　ユベール・リニエ　シャンポール・ミュジニー
どっしりなワインとは正反対で、繊細で上品な女性を思わせるワイン。

　




　m-DSCF75282004　ミュニレ・ジブール　エシュゾー
奇麗なルビー色。バランスの良いワイン。ぐーたらが一番美味しいと思ったワイン。16,000円もするそうな二度と飲めないかも

　


　
　m-DSCF75202004　ジャン・グリヴォ　ヴォーヌ・ロマネ　レ・ルージュ
これもすっごくお高いワインだそうです。淵の色がオレンジがかっていて、期待しましたが、ちょっとジョブネになっていて、残念
なにしろ名前の中に「ロマネ」って入っているだけで高そ〜です



　m-DSCF75142004　ベルトラン・アンブロワーズ　コルトン・レ・ロニェ
色がわずかに濁っているようでしたが、酸味とタンニンのバランスも良く、このワインが「一番おいしい」の最多得票。





　 m-DSCF7534番外編で、メンバーの方がスペインでお土産に買ってきたワイン！
甘口のワインでした。

　今回は高いワインが多く、「真剣に味わって飲む！」
真剣に飲みましたよでもやっぱり酔っ払ってしまった…


　帰りも、お迎えが〜お待たせしました〜

　　　　10月のワイン講座　ボルドー
　10月はボルドーのワイン！
ボルドーワインの特徴は数種類のブドウを混ぜること。名前に「シャトー」がついているものが多いのですが、実はシャトー＝醸造所＝酒蔵　です
　　2007　シャトー・シャロン・アカシア　　　　　　　　　　　　　　　m-DSCF7227　　
　セミヨン70パーセント、ソーヴィニヨン・ブラン30パーセント

この白ワインが以外に？美味しいきりりとしたシャブリとは全く違う飲み口で、香りが良く、甘すぎず、口あたらりが良いセミヨンの貴腐ワインにソルテーヌという甘口の白ワインがあるそうですが、甘味はこの葡萄種のためかも知れません。





　　2007　シャトー・ベルグラーヴ　m-DSCF7226　　　　　　　　　
　　香りはとても香るというほどではありませんでした。2007ですから仕方ないですね。色は奇麗な赤ですが、この赤4本の中では一番薄い。

　　







　　2007　クロ・デュ・マルキ
m-DSCF7225「フランス、ボルドーの格付け第2級のグランクリューであるシャトー・レオヴィル・ラス・カーズの超人気セカンドワイン」(講座の資料から)だそうです。セカンドワイン＝　ファーストワインではないが、一流のシャトーのもの。下2本のワインと飲み比べなければ絶対に「美味しいワイン」と思います。

　　





　　2003　レ・ガルテュー・ド・ピション・ラランド
m-DSCF7224カベルネ・ソーヴィニヨン45パーセント、メルロー35パーセント、カベルネ・フラン12パーセント、プティ・ヴェルド8パーセント
　ボルドー地方、ボイヤック村のフルボディワインです。2003は特に作柄が良かったそうです。色はグラスの淵、ワインの色がオレンジ色に見え、とても熟成されていることがはっきり分かります。香りも良く、タンニンも強いので、肉系のお料理が欲しくなります。ガツン系ワイン。
講師が「飲み終わった後に唾が出てくるのが分かる」と言っていました。グータラは分かりませんでした

　　2006　シャトー・ディッサン
m-DSCF7223カーベルネ・ソーヴィニヨン70パーセント、メルロー30パーセント

ボルドー地方、マルゴー村のワイン。辛口フル・ボディー。タンニンはしっかりありますが、ざらつきのない優しいワインです。こちらはガツンではなく少し女性的なワインです。これには子羊肉料理が合うそうです。

　



　10名で5本のワイン。皆でワイワイ言いながら、料理担当の方が用意してくれたつまみを食べながらの「飲み会」！ではなく「講習会」です。
時間をおくと味がどんどん変わるのものがあったり、また飲み比べないと分からないワインの味もあります。「良いワインを飲むから良くないワインも分かる。とにかく色々な種類のワインを飲んでみよう」と今回も終了。
次回はブルゴーニュ！シャブリもあるようですし、楽しみな「講習会」

　9月のワイン講習はロワールワインでした。

m-DSCF6980シャトー・ラングロワ　
2002　クレマン・ド・ロワール　ブリュット　レゼルヴァ
細かい泡の発泡ワイン。シュナン・ブランをメインにしたシャンパーニュと同じ方式で作られている。　かんきつ系のさわやかな味わいです。






m-DSCF6982　カイユ・ブルダン　
2008　ピュイ・フュメ　レ・コルネ　
ピュイ・フュメはソービニヨンブランですが、フランスでは葡萄種でなく地名で表記されています。色は薄めで、酸味しっかり。「鉱物的な味」これをどう表現するか？「カキを食べた後に残る味」「亜鉛の味かしら」と意見が色々出ました。

m-DSCF6984　ニコラ・ジョリ　
2006　サヴェニエール　レ・ビュー・クロ
ニコラ・ジョリー氏(ロワールのカリスマ的存在、ビオディナミ(農法)の伝道師と呼ばれている)のワイン。パワーのあるワインらしいのですが、今回はブジョネ(コルク不良で味がだめになってします)で残念でした。

m-DSCF6986　ドメーヌ　マルドン
2005　リュイルージュ
色は薄めの赤。どっしりワイン好きには少し物足りない味。

　


m-DSCF6988　　ルネ・ルヌー
2002　ボンヌゾー　ゼニス
甘口貴腐ワイン。とても甘いのですが、酸味もあるので食後のデザートワインに。
甘いお菓子をつまみに飲みました。少し酸味のあるドライフルーツとの組み合わせも良いかも。


　　ドメーヌ・トレヴァロン　
　　2004　ヴァン・ド・ペイ・ド・ブーシュ・デュ・ローヌ・ルージュ
これは配達が間に合わなかったそうで、次回のお楽しみとなりました。

　今回は男性の方と私、ぐーたらが食べ物担当。料理はぐーたらが用意することになっていましたが、彼はクラッカーにブルーチーズとトマトジャムを乗せたもの(写真がありません)やフランスパンを持参してくれました。
ぐーたらが作ったのは、プチトマトのマリネ(きゅうりのたたき割ったものを少し入れて)、海老モルト・柔らかクリームチーズ(ラムレーズンを乗せて)はクラッカーに乗せて、サモサ、ミートローフ(なぜか写真を撮り忘れました…)を作りました。その他色々差し入れがあり、ワイン講習会と言うよりもはや「飲み会」になっていますか
m-DSCF6974m-DSCF6977
m-DSCF6976m-DSCF6978

このページのトップヘ