今夜も！家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み！ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください！

カテゴリ： レシピ

20日(月曜日)
午前中から気温30度を超え
午後は更に暑くなり猛暑日予報
バテ気味…

それでも食事は作ります
簡単で美味しいディップ2種

フムスとババガヌーシュ
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☆　材料(2人分)　☆
＜ババガヌーシュ＞
ナス　　　　　　　　　1個
練りゴマ　　　　　　　大さじ1
レモン汁　　　　　　　小さじ2
オリーブオイル　　　　大さじ1　
にんいくすりおろし　　少し
クミンパウダー　　　　少し
塩　　　　　　　　　　少し
こしょう　　　　　　　少し
香草(パクチー)　　　　少し
紫玉ねぎみじん切り　　少し

＜フムス＞
ひよこ豆(水煮)　　　　80g
練りゴマ　　　　　　　大さじ1
レモン汁　　　　　　　小さじ2
オリーブオイル　　　　小さじ2
マヨネーズ　　　　　　小さじ1
にんにくすりおろし　　少し
クミンパウダー　　　　少し
塩　　　　　　　　　　少し
こしょう　　　　　　　少し
パプリカパウダー　　　少し

☆　作り方　☆
＜ババガヌーシュ＞
1)ナスは皮付きのままホイルで包み
　オーブントースターで20分ほど
　ナスが柔らかくなるまで焼く
　粗熱がとれたら手で皮をむく

2)ナスと調味料をFPに入れ撹拌し
　滑らかになったら味見をし
　塩とこしょうで調整し器に入れ
　香草と紫玉ねぎを飾る

＜フムス＞
1)パプリカパウダー以外の調味料と
　ひよこ豆をFPで撹拌し味見をし
　塩とこしょうで味を整え器にいれる
　パプリカパウダーをふりかける

業務スーパーで買ってきた練りゴマ
IMG_20260720_112825-s     IMG_20260720_112903-s
原産国はギリシャで「タニヒ」と書いてある
練りゴマで代用ではなくタニヒ＝練りゴマ
フムス、市販のものより
簡単に美味しくできます
パンやクラッカーや野菜でディップして　

息子たちと食事をしているときに
「以前、中東土産にもらったフムスが
美味しかったのでそれ以降自分で
買って食べているよ」
と話したら
あちらではフムスと一緒に
ババガヌーシュというナスのディップが
必ず出てくると
名前をスマホでチェックして
ネットでレシピ検索をしたら
作家の辻仁成さんが雑誌dancyuに
掲載していたレシピがヒット
素敵なサラダレシピが沢山載っていて
嬉しい〜
辻仁成の”パリ・サラダ”→☆☆☆

暑いので手抜き料理で
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明日は更に気温が上がり
酷暑日が続く予報です
夏本番はこれからなのに
すでにバテバテ…
寒い図書館に行こう
 
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朝から暑い！
エアコンを使いながら
水を飲みながら
熱中症にならないよう気を付けていますが…

暑い夏はピリ辛料理で乗り越えろ

鮭とアボカドのピリ辛チーズ焼き
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☆　材料(2人分)　☆
生鮭　　　　　　　2切れ
アボカド　　　　　1個
じゃがいも　　　　1個
玉ねぎ　　　　　　半分
ピザ用チーズ　　　50g
レモン汁　　　　　大さじ1

＜調味料＞
マヨネーズ　　　　大さじ3
コチジャン　　　　大さじ1
みそ　　　　　　　小さじ1
バター　　　　　　10g
☆　作り方　☆
1)鮭は一口大に切り塩とこしょうを
　ふりかける
　じゃがいもは皮付きのままゆるく
   ラップで包み600wのレンジで5分
   (中まで柔らかくなるまで)加熱し
   そのまま放置し粗熱を取ってから
　ラップを外し手で皮をむき一口大に切る
　玉ねぎは縦半分に切り繊維に沿って
　薄切りにする
　アボカドは1cm角に切りレモン汁で和える

2)バター以外の調味料を合わせる
　バターは小さめにちぎる

3)深めの耐熱にじゃがいもと玉ねぎを敷き
　その上に鮭を並べ、ちぎったバターを散らし
　２の調味料を均等に塗る
　最後にアボカドを並べチーズを乗せる

4)上にアルミホイルを被せ10分ほど焼き
　ホイルを外してチーズが溶けるまで焼く

アボカドに包丁で切り込みを入れたら
思ったより固かった
そんな時は加熱してしいましょう〜
熟して柔らかいものでも

辛味が足りない時は
タバスコをお好みで〜

カレーピラフ
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炊飯器で薄味の炊き込みご飯を炊き
小分けにして冷凍しておきます
解凍しひき肉を加え
カレーやチリパウダーなのどのスパイスで
好みの味に仕上げます

パイナップルは葉の部分をつけたまま
果実を縦半分に切り中を小刀で切り込み
カレーピラフを詰めます

とうもろこしのバターしょうゆ焼き
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夏の定番

毎日が日和〜
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今日は(16日)雷雨注意報が発令されています
瞬間で良いのでザーと降って
少しでも涼しくなってほしいですが
そんな都合よくいかないかな
 
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今日(14日)は、朝から気温が30度超え！
これからさらに厳しい暑さが続きそう〜

豚肉とナスをオイスターソースで
味付けした簡単一品

豚バラ肉とナスのピリ辛オイスター炒め
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☆　材料(2人分)　☆
豚バラ肉切り落とし　　　200g
ナス　　　　　　　　　　2本(170g)
しし唐辛子　　　　　　　6本
長ネギ　　　　　　　　　2分の1本
にんにく　　　　　　　　1片
しょうが　　　　　　　　1片
鷹の爪輪切り　　　　　　少し

片栗粉　　　　　　　　　適量
ごま油　　　　　　　　　適量

＜調味料＞
鶏ガラスープ　　　　　　100ml
オイスターソース　　　　大さじ1
しょう油　　　　　　　　小さじ1
砂糖　　　　　　　　　　小さじ半分
こしょう　　　　　　　　少し

☆　作り方　☆
1)豚肉は一口大に切り塩とこしょう
　酒で下味をつけ片栗粉をまぶしておく
　しし唐辛子は斜め半分に切る
　長ネギは縦半分に切り斜め薄切りにする
　しょうがとにんにくは細切りにする

2)ナスは縦半分に切り1.5cmほどの厚さ
  の斜め切りにする
　皮に刷毛でごま油を塗り皿に皮を上にし
　ラップをして600wのレンジで3分加熱し
　すぐにラップを外しておく

3)フライパンにごま油小さじ2としょうがと
　にんにくと長ねぎと鷹の爪を入れ
　弱火で香りが出るまで炒める
　豚肉を広げなら加え全体の色が変わるまで
　しっかり炒める

4)ナスとしし唐辛子を加え調味料を加える
　最後に水溶き片栗粉でとろみをつけ
　皿に盛り付ける
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水溶き片栗粉は片栗粉小さじ2に同量程度の
水を加えてつくります

少しピリ辛のオイスター炒め
時々辛いしし唐がらしに当たることも

トマトの中華サラダ
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黒酢にはちみつ(または砂糖)と塩を溶かし
ごま油を少し加えたドレッシングに
切ったトマトを漬け込んで
食べる直前に塩ゆでして切った
オクラをのせています
黒酢とはちみつの割合はお好みで

酷暑の本番です
熱中症に注意してお過ごしください　
 
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今朝(12日)は昨日までような
強い日差しはなく
曇り空ですが気温は28度
風もなく蒸し暑い一日になりそうです

生協の冷凍お惣菜などを使いながら
手を抜きながらの夕食作りです

やっと値段がさがりはじめた
大好きなゴーヤで

ゴーヤチャンプルー
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☆　材料(2人分)　☆
ゴーヤ　　　　　　2分の1(130g)
エリンギ　　　　　1本(50g)
薄切りベーコン　　2枚(40g)
赤ピーマン　　　　小1個
卵　　　　　　　　2個

だし汁　　　　　　50ml
塩　　　　　　　　少し
こしょう　　　　　少し

米油　　　　　　　大さじ1

削り節　　　　　　適量

☆　作り方　☆
1)ゴーヤは縦半分に切りワタと種を
　取り除き5mmほどの薄切りにする
　エリンギは2cm角の大きさの薄切り
　ベーコンは2cm幅に切る
　赤ピーマンは細切りにする

2)フライパンに油を入れ油が熱くなったら
　ゴーヤと塩ひとつまみを加え
　ゴーヤが好みの固さになったら一度
　取り出す

3)同じフライパンにベーコンとエリンギを
　入れ赤ピーマンも加える
　ゴーヤを戻し入れだし汁を入れ
　フライパンの端に寄せる

4)卵を溶き塩をひとつまみ加えフライパンの
　空いたスペースに流し入れ柔らかい
　スクランブルエッグになったら
　3のゴーヤなどと混ぜ合わせ味見をし
　塩とこしょうで味を整え皿に盛り付け
　食べる直前に削り節をかける

あれ、鰹節はかけないの？
とソムリエさんに言われて気付いた
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前回のゴーヤチャンプルーは
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長ネギ、生姜、豚肉とゴーヤを
鶏ガラスープで作っています

チャンプルーかチャンプルなのか
調べたらチャンプルーが正解なようなので
これからはチャンプルーと表記することに

チャンプルーは混ぜ合わせると言う
意味なのでその時々の色々な在庫野菜を
混ぜ合わせて簡単に作れる

そうめんが食べやすいとの
リクエストがあり
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香味野菜は左からすりおろし生姜、すりごま、
オクラ、小ねぎ、青じそ、みょうが
冷やしておいためんつゆで

ビールの消費量が日々増えて
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日差しがない分過ごしやすいかな
火曜日は最高気温35度超え予報！
年齢と共に暑さ寒さだけでなく
気温差にも弱くなりますね
 
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梅雨明けはしていないけれど
最高気温が30度を超える
日が続いています…

暑い日はやっぱりお家中華で
最後の10分弱で作った一品

エビとブロッコリーのピリ辛炒め
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☆　材料(2人分)　☆
殻付きエビ　　　　100g
ブロッコリー　　　100g
にんにく　　　　　1片

ごま油　　　　　　大さじ1
豆板醤　　　　　　小さじ1(お好みの量)
エビだし　　　　　50ml(水50ml＋エビだし2g)
塩　　　　　　　　少し
胡椒　　　　　　　少し
水溶き片栗粉　　　適量

[A]
A片栗粉　　　　　　適量
A水　　　　　　　　適量
A塩　　　　　　　　ひとつまみ

[B]
B酒　　　　　　　　小さじ
B塩　　　　　　　　少し
Bこしょう　　　　　少し
B片栗粉　　　　　　小さじ2
　
☆　作り方　☆
1)ブロッコリーは小房に切り分け
　塩ゆでし水気を切る
　にんにくは細切りにする
　エビは殻をむき背わたをとり
　ボールにAと一緒に入れ手で優しく
　もんで汚れをとり流水で洗い流し
　キッチンペーパーで水分をとる
　Bで下味をつける

2)フライパンにごま油とにんにくと
　豆板醤を入れ弱火で香りが出るまで
　炒め1のエビを重ならないように広げ
　両面を焼く

3)エビの色が変わったらブロッコリーを加え
　エビだしを加え塩とこしょうで味を整える
　水溶き片栗粉でとろみをつける

エビは買ってきたときに爪楊枝などで
殻の間から背わたを取り重ならないように
ラップで包み冷凍しておきます
こうしておくだけで使う時は楽ちん〜
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ブロッコリーを茹でている間ににんにくや
エビの作業をします

食べたかった餃子も作って
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6月はずっと涼しかったので
少し油断していたかも
暑さのダメージが…
夏本番はこれから
 
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昨日の七夕は雲が多く
星空は見られませんでした
今朝は久しぶり青空が見えています
予想最高気温は29度！
久しぶりに暑くなりそう…

月曜日は健康診断だったので
前夜は休肝日
少しでも良い結果を求めて
血流改善メニュー

サバ水煮缶と玉ねぎの梅しそサラダ
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☆　材料(2人分)　☆
サバ水煮缶　　　　　　1個(150g)
紫玉ねぎ　　　　　　　60g
春雨　　　　　　　　　30g
梅干し　　　　　　　　1個
青じそ　　　　　　　　4〜5枚

☆　作り方　☆
1)玉ねぎは繊維を切るようにスライサーで
　薄切りにし広げて空気にさらす
　梅干しは種を取り包丁で細かくする
　青じそは飾り用1枚を残し千切りにする

2)サバ水煮缶の水分は小さな鍋に入れ
　春雨を加え柔らかくなり煮汁がなくなるまで
　加熱し冷めたら食べやすい長さに切る
　サバの身はボールに入れ荒くほぐす

3)2のサバに切った春雨・玉ねぎ・梅干し・
　千切り青じそを加えざっくり混ぜ合わせる
　青じそを敷き上に盛り付ける

あトマトを飾り忘れました
玉ねぎは血液サラサラ効果を狙って
水ではなく空気にさらして使っています

一晩で効果がでるとは思っていませんが
気の持ちだけでもと
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梅干しとサバ水煮缶だけの味付けですが
しその葉の香りもあり
さっぱりと美味しいサラダでした

休肝日の食卓は豚冷しゃぶで
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半額で買ったカサブランカ
3球のうち咲いたのは1球だけ…
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ここから一週間は晴れ続き
気温が30度を超える日もありそうです
ずっと涼しかったので
暑熱順化できていないかも
 
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梅雨空が広がっていますが
思ったほど雨は多くなく
過ごしやすい気温です

ブロ友「仁平さん」が
ビアスタンド・ミュンヘンの新メニューの
サーモンと彩り野菜の
記事がとても美味しそうだったので
真似っこして作ってみました
仁平さんのブログはこちら→☆☆☆

サーモンと夏野菜のフライ
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☆　材料(2人分)　☆
鮭切り身　　　　　　2枚
オクラ　　　　　　　４本
かぼちゃ　　　　　　適量
赤・黄パプリカ　　　各少し

ブロッコリー　　　　少し
レモン　　　　　　　８分の１

ハーブ塩　　　　　　 少し
胡椒　　　　　　　　 少し

パン粉　　　　　　　 適量
小麦粉　　　　　　　 適量
牛乳　　　　　　　　 適量
揚げ油　　　　　　　 適量

☆　作り方　☆
1)ブロッコリーは塩ゆでし水分を切る
　オクラはヘタの付け根の黒い部分(ヘリ)を
　薄く切り取り爆発しないように包丁で
　1cmほどの切込みをいれる　
　かぼちゃは1cm弱薄さの一口大に切る
　パプリカは一口大に切る
　鮭は一口大に切り、ハーブ塩と胡椒をふる

2)パン粉をFPかすり鉢に入れ
　細かくする

3)小麦粉に牛乳を加え少し固めの
　バッター液をつくり野菜と 鮭をくぐらせ
　２のパン粉をまぶす

4)中温の油でカリッと揚げ
　皿に盛り付けブロッコリーと
　レモンを添える
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ミュンヘンでは
柚子みそマヨが添えられていたのですが
鮭はしっかり味がついているのでレモンだけ
野菜はレモンと塩でいただきました

どの野菜も天ぷらにはするのですが
フライは作ったことがありませんでした
細かいパン粉がカリッと香ばしく
どれも美味しいフライです

この日は白ワインで
IMG20260703195319-s

最後は簡単な辛子明太子パスタを少し
IMG20260703202616-s
レシピはこちら→☆

明日は七夕
特別なことはしませんが
星型に切った野菜を料理にいれようかな
 
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空が少し明るいからと
洗濯の外干しをすると〜
雨がパラパラと…
また少し明るくなると出して
夕方には何とか乾いていました

「有働由美子の健康案内人」で
サバ缶と玉ねぎで血流改善！
サバ缶とトマトで血管強化！
この2つの効果を狙って
火を使わない一品♪

サバ水煮缶とトマトと玉ねぎのチーズ焼き
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☆　材料(2人分)　☆
サバ水煮缶　　　　　　　1個(150g)
トマト　　　　　　　　　1個150g
玉ねぎ　　　　　　　　　半分(120g)
パクチー葉(香草)　　　　適量　
チーズ　　　　　　　　　50-60g
こしょう　　　　　　　　少し
タバスコ　　　　　　　　少し
(お好みで)　

☆　作り方　☆
1)玉ねぎとトマトは2cm角に切る
　パクチーは葉を摘んでおく

2)耐熱皿にサバ水煮缶汁ごと全部と
　玉ねぎを入れ600wのレンジで
　2分加熱する

3)2にトマトを加えこしょうとタバスコを
　ふりかけチーズをのせ
　オーブントースターでチーズが
　溶けるまで焼き仕上げにパクチーを飾る

＊残ったパクチーの茎はスープに入れると
　出しがでてトムヤンクン風になります

サバ水煮缶とチーズに塩味がしっかりあるので
スパイスを少し加えるだけ
カレーパウダーやクミンを加えても
美味しそうです
IMG20260627195137-s
サバ水煮缶の汁に栄養があるので
汁を残さないように食べました
次回はこの汁を吸う食材を加え
もう少し手を加えて食べやすくしよう

最初に作ったのが
新玉ねぎにサバ水煮缶を詰めて
チーズをかけて焼いてみた
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玉ねぎに味がなくサバ缶とチーズと
一体感がなかったのが残念
こちらも工夫の余地ありです

サバ水煮缶はローリングストックのひとつ
あれば、簡単一品ができます

番組で紹介されたその他の組み合わせ
「物忘れ防止」には
サバ缶と豆腐と卵
「筋肉と骨の強化」には
サバ水煮缶とお蕎麦と納豆
「中性脂肪を減らす働き」には
サバ水煮缶とキャベツ・キムチ
まだまだ色々作れそう

来週後半にまた台風が来るかも…
猛暑日は嫌だし
ずっと梅雨でも困る
って、贅沢を言っているのでしょうか
 
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昨日から7月がスタートしました
相変わらずの梅雨空が続いています

5分ほどで作れる簡単おつまみ集

ブロッコリーとソーセージの
      粒マスタード和え
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☆　材料(2人分)　☆
ブロッコリー　　　　100g
ソーセージ　　　　　90g
玉ねぎ　　　　　　　30g

バター　　　　　　　5g
粒マスタード　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　　少し
こしょう　　　　　　少し

☆　作り方　☆
1)ブロッコリーは小さめの房に
　切り分け塩ゆでする
　玉ねぎは繊維にそって薄切りにする
　ソーセージは半分に切る
　
2)フライパンに弱火でバターを溶かし
　ソーセージを軽く炒めたら玉ねぎを加え
　玉ねぎが柔らかくなったらブロッコリーを
　加え少量の塩とこしょうで味をつけ
　粒マスタードを混ぜる

食材全部を並べてレンチンすれば
更に簡単・時短

スキレットで作ればお皿がいらず
片付けが簡単だったのに

エビとアボカドの柚子胡椒マヨ和え
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ゆでエビと切ってレモン汁で色止めし
アボカドを柚子胡椒マヨで和えるだけ

冷奴のザーサイのせ
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市販のザーサイを細く切りごま油で
軽く炒め顆粒鶏ガラスープをひとつまみ
加えお豆腐の上にのせ
長ネギを乗せラー油を少しふるだけ
面倒なら炒めなくても

暑くて料理したくない〜
そんなときの簡単5分程度で作れる
簡単おつまみばかりです

今日は一日雨模様
こんな日は本を読んで
ゆっくり過ごします
 
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6月は今日で終わり！
って、今年半分過ぎたと言うこと…
時間が経つのが速すぎる

さっぱり料理が食べたい季節
トマトとナスでマリネに

トマトとナスのマリネ
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☆　材料(2人分)　☆
トマト　　　　　　1個(180g)
ナス　　　　　　　1個(70g)
玉ねぎ　　　　　　半分(70g)
パクチー茎　　　　少し
(又はパセリのみじん切り)

＜マリネ液＞
白ワインビネガー　大さじ2
(米酢でも）
はちみつ　　　　　小さじ1
ハーブ塩　　　　　少し
こしょう　　　　　少し
タバスコ　　　　　少し
オリーブオイル　　大さじ1

☆　作り方　☆
1)トマトは皮に十字の切込みを入れ
　熱湯1分ほど加熱し取り出し皮をむく
　(湯むきする)
　トマト・ナス・玉ねぎを2cm角に切る
　パクチーは1cmに刻む

2)マリネ液はボールにオリーブオイル以外の
　調味料をしっかり混ぜ合わせ
　最後にオリーブオイルを混ぜる

3)ナスと玉ねぎにオリーブオイル(分量外)を
　刷毛で全体に塗り
　ラップをして600wのレンジで2分加熱する

4)マリネ液にトマトと2のナスと玉ねぎを入れ
　20分ほど漬け込む
　食べる直前にパクチーの茎を入れ
　皿に盛り付ける

酢とはちみつの割合はお好みで
調整してください
夏に食べたい酸味のある料理
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赤ワインで乾杯
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明日から7月
今週も梅雨空が続きそうですが
今日だけは洗濯物が外干しできそう〜
 
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