今夜も！家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み！ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください！

カテゴリ： レシピ

連休中もずっと天気が良かったです
今朝もきれいな冬空です
が
外では強い南風が吹き荒れています
気温もグッと上がるようです

お料理は簡単な野菜マリネ

レンコンとスナップエンドウのマリネ
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☆　材料(2人分)　☆
レンコン　　　　　    100g
スナップエンドウ　　 40g
カニカマ　　　　　 　30g
柚子の皮　　　　　    少し

塩　　　　　　　　    少し
酢　　　　　　　　    小さじ1

[A]
A白ワインビネガー　　大さじ2
　(または酢)
Aはちみつ　　　　　　小さじ1
A柚子こしょう　　　　小さじ半分
A黒こしょう　　　　　少し
A塩　　　　　　　　　少し　

オリーブオイル　　　  大さじ1

☆　つくり方　☆
1)ボールにAの調味料を入れしっかり
　混ぜ合わせてからオリーブオイルを加える

2)レンコンは皮をむき(むかなくても)
　鍋に入れ水に酢と塩ひとつまみを加え茹で
　お好みの柔らかさにし水分をきって
　熱いうちに1のボールに漬け込む

3)スナップエンドウは筋を取り除き
　ひとつまみの塩を加えた熱湯で
　ゆでして冷ましておく
　カニカマはほぐしておく
　柚子の皮は細く切る

4)食べる直前に2にスナップエンドウと
　カニカマを加え皿に盛り付け
　柚子の皮を添える

一年中出回っているレンコンですが
実は10月〜2月頃が旬です
みずみずしい新(夏)レンコンと違う
粘りや甘さがあるこの時期のレンコン
煮物やサラダに使いたいですね
レンコン大好き〜
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この日は寒かったのでキムチ鍋
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日中は15度くらいまで気温が上がる予報ですが
午後は北風に変わり
明日の朝はすごく寒いとのこと…
日々の気温差も激しいですが
一日の中でも気温差が大きいです
何を着るか迷いますね
  
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#＃スナップエンドウ
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連休の中日
昨日から風が強いですが
思ったより寒くない

ストックしているトマト缶1個を使って

ナスとベーコンのピザ
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☆　材料(2人分)　☆
ナス　　　　　　   2個(170g)
薄切りベーコン　　2枚(40g)
トマト缶　　　　　1個
ピザ用チーズ　　　50-60g
香草(パクチー)　　１株
鷹の爪＊　　　　   1本
オレガノ(ドライ)　小さじ1

塩　　　　　　　   適量
こしょう　　　　　適量
オリーブオイル　　適量

☆　つくり方　☆
1)トマト缶をすべてフライパンに開け鷹の爪を加え
　分量が半分ほどになるまで煮詰める
　オレガノ・塩・こしょうで味をつける

2)ナスはヘタと先を切り落とし縦半分に切り
　5mmほどの薄切りにし表面に塩を少し
　ふりかけてしばらくおく
　ベーコンは1cm幅に切る
　パクチー(香草)は葉と茎に分け
　茎は1cmに切る

3)ナスの表面に出た水分をキッチンペーパーで
　ふきとる
　フライパンにベーコンを入れ脂が出るまで炒め
　取り出す
　同じフライパンにオリーブオイルとナスを入れ
　ナスの両面をしっかり焼いて耐熱皿に敷く

4)ナスの上にベーコンを散らしその上に1の
　トマトソースを塗りパクチーの茎を散らす
　チーズをの容器の上からにアルミホイルで
　カバーする

5)オーブントースターで10分ほど焼き
　アルミホイルをはずしチーズが焦げるまで焼く
　食べる直前に香草の葉を飾る
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＊香草(パクチー)が苦手な方は
　パセリやピーマンを使ってください

トマトソースは市販のものやピザソースでも
少し面倒ですがトマト缶で作ると
とても美味しいソースになります
残ったらジップロックなどに薄く平らに入れ
冷凍庫で保存すると
使いたいときには必要な分だけ
割って使うこともできます
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トマト缶は常に5,6個はあるように
補充しています
非常時にはそのまま食べられるし
火が使えれば水を足して塩とこしょうで
美味しいトマトスープにもなるので　
非常時の野菜不足時は
このトマト缶が役立ちそうです

業スーで税抜き98円だったかな？
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ローリングストック活用レシピ大募集
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温かい料理とで
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今日は鏡開き
昨日から小豆を炊飯器で柔らかくし
お鍋で砂糖を加えて一晩置きました
ランチはお餅を入れて
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鏡餅を刃物で切ってはいけないと
言われていましたが…
最近はしっかり密封されていて
ヒビも入っていないので手では割れない

寒くなるのは今夜からかしら
暖かくしてお過ごしください

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#＃ローリングストック活用レシピ
#＃トマト缶

7日の七草粥(二草粥)の夕食です
もちろん休肝日
メイン料理はイワシで

ひじき入りイワシハンバーグ
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☆　材料(2人分)　☆
イワシすりみ　　　　  150g
ひじき(パウチ)　　　　50g
人参　　　　　　　     30g　
長ネギみじん切り　　  大さじ5
生姜みじん切り　　　  大さじ2

[A]
Aしょう油                  大さじ1　　
A酒　　　　　　　　　小さじ1　　　　　
Aナンプラー(あれば)　小さじ1
A塩　　　　　　　　　少し
Aこしょう　　　　　　少し
A片栗粉　　　　　　　大さじ1強

米油　　　　　　　　　大さじ1

＜付け合せ＞
春菊の葉　　　　　　　少し
大根おろし　　　　　　適量
トマト　　　　　　　　半分
ポン酢　　　　　　　　適量
もみじおろし　　　　　適量
(お好みで)

☆　つくり方　☆
1)人参は超細切りにする
　イワシに長ネギと生姜とAの調味料を加え
　手で粘りが出るまで混ぜ合わせる
　最後にひじきと人参を加え丸く形成する

2)フライパンに油を敷き1のイワシを並べ
　片面がしっかり焼けたらひっくり返し
　蓋をし中まで火が通るまで焼く
　
3)ポン酢にもみじおろしを溶かす
　春菊・イワシ・トマト・大根おろしを
　盛り付けもみじおろし入ポン酢を添える

ナンプラーを使わない時は
しょう油の量を少し増やす
ポン酢で食べるので味は薄めでも
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パウチのひじきは常備しています
そのまま使えるので
サラダにしたり煮物にしたりと
ローリングストックにピッタリ
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ローリングストック活用レシピ大募集
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身体に優しいおかゆだけでなく
　　　　　全体の量も減らして
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自家製切り干し大根
スナップえんどうとカニカマサラダ

明日から三連休の方も多いですよね
(我が家は全く関係ないのですが…)
明日から寒波襲来予報が
大雪になりませんように
 
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2026年が始まってから
あっという間に一週間が過ぎようとしています！
(年をとると時間が過ぎるのが
　早くとても速く感じる…)

暮に買ったかぼちゃが美味しくなかった…
かぼちゃ選びにはかなり自信があるのですが
今回はハズレ〜
煮物やサラダにはならないので

かぼちゃとりんごとアボカドのチーズ焼き
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☆　材料(2人分)　☆
かぼちゃ　　　　　　   250g
アボカド(種を除いて)　150g
りんご　　　　　　　   90g
チーズ　　　　　　　   50-60g

レモン汁　　　　　　    大さじ1
レモン汁　　　　　　    小さじ2

バター　　　　　　　    10g
マヨネーズ　　　　　    大さじ3
柚子こしょう　　　　    小さじ1

☆　つくり方　☆
1)かぼちゃは皮ごとゆるくラップするか
　ルクエなどのスチーマーに入れ600wのレンジで
　4-5分、皮ごと柔らかくなるまで加熱し
　熱いうちに潰してバターを混ぜておく

2)りんごは芯をとり皮ごと薄切りにする
　レモン汁小さじ2で和えておく
　
3)アボカドは縦に包丁で種に沿って
　切り込みを入れ両手でねじるようにし半分にする
　包丁のかかとを種に刺し取り除く
　大きいスプーンを実と皮の間に入れ
　実をすくうように取り出し5mmほどの厚さに切る
　大さじ1のレモン汁で和える

4)耐熱容器にりんご→かぼちゃ→アボカドを
　順に重ねる
  マヨネーズと柚子こしょうを混ぜ上に広げる
　チーズをのせ、器をアルミホイルでカバーする

5)オーブントースターに入れ10分ほど加熱したら
　アルミホイルを外しチーズが焦げるまで焼く
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もう一品ない！と困った時はいつも
野菜のチーズ焼き〜
レンコン、玉ねぎ、じゃが芋等々何でも
そして野菜にはマヨネーズ味が一番簡単

キャベツが一玉98円
まずはロールキャベツで
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今日は七草粥
セリズナ、ゴギョウ、ハコベラ、ホトケノザ
スズナ、スズシロこれぞ春の七草
ですが〜
七草は揃わないので
蕪(スズナ)、大根(スズシロ)で二草粥を作り
年末年始で疲れた胃を休め
今年の無病息災を願います

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#＃柚子こしょうマヨ
#＃居酒屋料理

お正月休みが明けました
と言っても
いつもの家事以外の仕事はないので
相変わらずのゆっくりペースです

おせち料理にも少し飽きたので
久しぶりにお家中華
豚肉とピーマンを使った簡単な炒め物

豚肉とピーマンの黒こしょう炒め
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☆　材料(2人分)　☆
薄切り豚ばら肉　　　　150g
ピーマン　　　　　　　90g
長ネギみじん切り　　　大さじ1
生姜みじん切り　　　　小さじ1
にんにくみじん切り　　小さじ半分

[A]
Aしょう油　　　　　　 大さじ1
Aみりん　　　　　　 　大さじ1
A酒　　　　　　　　 　大さじ1

ウェイパー　　　　　　小さじ4分の1

米油　　　　　　　　　小さじ2
ごま油　　　　　　　　小さじ2

粗挽き黒こしょう　　　大さじ1
(お好みの量で)

☆　つくり方　☆
1)豚バラ肉は5cmほどの一口大に切る
　ピーマンは縦半分に切り種とヘタを取り除き
　縦に細切りにする
　ウェイパーは大さじ1の湯(分量外)に溶いておく

2)Aの調味料と湯に溶いたウェイパーを
　混ぜ合わせる

3)フライパを加熱し米油を入れピーマンを
　さっと炒め塩ひとつまみ(分量外)を
　加えて取り出す

4)同じフライパンにごま油を入れ長ねぎ・しょうが・
　にんにくを炒め香りがでたら豚肉を広げて
　両面を焼く
　
5)豚肉が焼けたらAの調味料を2回に分けて加える
　1回目で味見をし2回目は量を調整する
　ピーマンを戻し入れ、黒こしょうを加える
　全体を混ぜたら皿に盛り付ける

中華の時は長ネギ・しょうが・にんにくの
みじん切りを料理に使いそうな量分だけ
最初にまとめて切っておくと便利です
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2026年、初お家中華
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今年の目標はなんと言っても健康
ここ2年、医者通いが多く
忙しい原因になっていたので
まずは頭の体操からでしょうか
  
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#＃豚肉とピーマンの黒こしょう炒め
#＃黒こしょう
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もういくつ寝るとお正月〜♪
今日(27日)を含むと
あと5日で2025年が終わります
お正月に向けておせちの準備と
時間がれば！お掃除
そんな忙しい年末
冷蔵庫はかなりいっぱいなので
余分なものは買いたくない

こんな時に役立つのがストック食材
今回はイワシの缶詰で
寒いときに美味しい一品〜☆

イワシ缶詰のアヒージョ
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☆　材料(2人分)　☆
イワシ缶詰　　　　　　1個
エリンギ　　　　　　　1本
ミニトマト　　　　　　3-4個
レモン　　　　　　　　少し
ローズマリー　　　　　2枝
にんにく　　　　　　　1片
鷹の爪　　　　　　　　半分
オリーブオイル　　　　適量

お好みパン　　　　　　 少し

☆　つくり方　☆
1)レモンは薄切りにする
　エリンギは食べやすい大きさに切る
　にんにくは薄切りにする

2)スキレットにイワシを汁ごと全部入れ
　野菜を全部加える
　オリーブオイルをひたひたに入れる

3)火にかけグツグツするまで加熱する
　パンを残った油に浸して食べます
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この缶詰は味が濃いめなので塩とこしょうを
加えませんでした
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どんな缶詰でもできます
缶詰によって味を調整してください

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山形の友達から野菜が
          たっぷり届きました
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寒波がくる前に急いで収穫したそうです
お庭のキウイもこんなに沢山
「野菜の種を今年も撒きましたが
気温が例年と違うことを感じる年で
虫がついたり、芽の出ない畝があったり
自然との付き合いの面白さも感じています」と
大切に育てた野菜やその野菜で作った自家製漬物
美味しくいただきます
いつもありがとう

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Merry Christmas！

25日、朝は少し青空が見えていたので
もしかして「晴れる！」
と思ったら、やはり予報通りの曇りです…
でも、昨日のように寒くないです♪

昨夜はイブだったので
ローストチキンとケーキでお祝い
ケーキの評価がとても良かったので
備忘録として残します

ダークパウンドケーキ
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☆　材料(パウンド型1個分)　☆
バター　　　　　　　　  　80g
きび砂糖(普通砂糖でも)　  80g
卵　　　　　　　　　  　   2個
生クリーム　　　　　　　  30ml
ブランデー　　　　　　　  大さじ1
オリゴ糖(またははちみつ)　大さじ1

くるみ　　　　　　　　　   50g
ドライフルーツブランデー漬け　200g
溶けないタイプの粉糖　　　適量

[A]
A小麦粉　　　　　　　　     80g
Aココア　　　　　　　　　  大さじ1
Aシナモン　　　　　　　　  小さじ4分の1
Aオールスパイス　　　　　  小さじ4分の1
Aナツメグ　　　　　　　　  小さじ4分の1

☆　つくり方　☆
1)バターは室温に戻しておく
　(寒かったので200wのレンジで30秒加熱しました)
　Aの粉類を2回ふるっておく
　卵は割って卵黄と卵白に分けておく
　砂糖は3等分に分けておく
　くるみは100度のオーブントースターで2,3分焼き
　薄皮を取り除き細かくしておく
　パウンド型にクッキングシートを敷く

2)ボールにバターを入れクリーム状にし砂糖3分の1を
　加えさらに混ぜる
　しっかり混ざったらもう3分の1を加える
　卵黄を一つずつ混ぜながら加える
　生クリーム→ブランデー→オリゴ糖を加え
　最後にドライフルーツのブランデー漬けと
　くるみをさっくり混ぜ合わせる

3)別のボールに卵白に3分の1の砂糖を加え
　しっかりしたメレンゲを作る
　2のボールに泡を壊さないように半分加える

4)ふるっておいた粉類を練らないように加え
　最後に残ったメレンゲをさっくり加え
　パウンド型に流し込む
　
5)150度に温めたオーブンに入れ90分焼く

6)粗熱が取れたら粉糖をふりかける

ドライフルーツはいつでも使えるように
ブランデーやラム酒に゙漬け込んでおくと
クリスマスなどケーキを作りたいときに
とても便利です
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甘みをおさえた
スパイスの香りが素敵な
大人のクリスマスケーキになりました

クリスマスを楽しむ♪料理＆スイーツを大募集
今夜はクリスマス
サンタさんは我家を通り越して
行ってしまったようです
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なので
今夜もお料理で楽しみます
さて、何をつくりましょうか〜
素敵なクリスマスをお過ごしください

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Merry Xmas！

今日はクリスマスイブ
朝から冷たい雨です…
雨のクリスマスは少ないそうですが
今年は明日も雨予報

これから、お料理とケーキ作り
忙しい2日間になりそうなので
超簡単なレシピで

鮭フレークと水菜のサラダ
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☆　材料(2人分)　☆
鮭フレーク(パウチ)　　40g
水菜　　　　　　　　　1株
クリームチーズ　　　　1個(6.3g)

マヨネーズ　　　　　　 大さじ2
柚子こしょう　　　　　 小さじ半分
塩　　　　　　　　　　 少し
こしょう　　　　　　　 少し

☆　つくり方　☆
1)水菜は根の部分を切り取り2-3cmに切る
　チーズは1cm角にする

2)ボールにマヨネーズと柚子こしょうを混ぜ合わせ
　鮭フレークを加える
　切った水菜を加え味見をし塩とこしょうで味を整える

3)皿に盛り付けチーズをのせる

これは災害時のために常備している
ローリングストックを使っています
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鮭の缶詰のように水分が少ないので
そのままご飯に混ぜたりのせたりできて
使いやすい〜
パウチは軽くて賞味期限が長く
ローリングストックには最適

賞味期限前にこうして調理して
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またストックしておく
年々災害が多くなっている気がします
いざという時のために
ローリングストックしましょう

ローリングストック活用レシピ大募集
ローリングストック活用レシピ大募集

この日はクリスマス予行練習
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メインはローストチキンですが
サイドメニューが決まっていない
買い物もしなくていけないし〜
最後は「あるもので！簡単に作れるもの」

素敵なクリスマスをお過ごしください

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もうすぐクリスマス！
我が家にサンタさんは来ないと思うし
クリスチャンでもないけれど
楽しいクリスマス♪

そんなクリスマスの夜に
こんなパスタはいかがでしょうか

ほうれん草とベーコンパスタ
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☆　材料(2人分)　☆
パスタ(1.4mm)　　　　  120g
ほうれん草　　　　　　　50g
薄切りベーコン　　　　　2枚
溶けるタイプのチーズ　　20g
にんにくみじん切り　　　少し
アンチョビヒレ　　　　　1尾　
鷹の爪輪切り　　　　　　少し
人参　　　　　　　　　　少し

バター　　　　　　　　　10g
オリーブオイル　　　　　大さじ2
塩　　　　　　　　　　　少し
こしょう　　　　　　　　少し

☆　つくり方　☆
1)ほうれん草は茹でてしっかり水分をしぼり
　2cmの長さに切る
　ベーコンは1cm弱の幅に切る
　人参は薄切りににし星型で抜き
　ラップし500wレンチン30秒加熱する
　
2)鍋にたっぷりの湯を沸かしながら
　フライパンにバターを溶かしにんにくと鷹の爪と
　アンチョビを崩しながら炒め
　ベーコンとほうれん草を加える

3)湯が沸いたらパスタを鍋に入れ
　袋の表示時間より2分短く湯でる
　トングで2のフライパンに入れ
　オリーブオイルを回しかける
　チーズを散らし全体に混ざるようにする

4)塩とこしょうで味付けをし皿に盛り付け
　人参の星を飾る
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(ランチの時の写真)

チーズをパスタに加えたのは
山盛りになるように考えたのですが…
シュレッダーチーズをつかったので
チーズの固まった部分があると言われたので
粉チーズを使ってもう一度作ってみました

すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノを使って
大さじ2全体に加え
盛り付けの最後に
各皿に大さじ1チーズを雪に見立てて
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やっぱり少し時間が経つと
ツリーの形ではなくなってしまった

人参ではなく、モッツァレラチーズを半分に折った
爪楊枝でつなぎ、雪だるまに風に
思ったようにできなかったけれど…
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(夕食の時のパスタ)
同じパスタですが全然違う写真に

いつもの料理に少し手を加えて
クリスマスバージョンにしてみては〜

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クリスマス本番では何を作るか
24日のイヴと25日
我が家は両日とも
クリスマスディナー
さて〜何をつくろう

その後は掃除とお正月の準備
今年も残すところわすかになり
気持ちだけが慌ただしいです

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まもなくクリスマス
ですが
毎日の献立がやっとで
飾り付け以外はメニューもケーキも
何も考えていない…

「パスタが食べたい！」
そんなリクエストに応えて
食事中に作らなくてよいように

鮭とほうれん草のパスタグラタン
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☆　材料(2-3人分)　☆
フジッリ　　　　　　100g
塩　　　　　　　　　大さじ1
鮭　　　　　　　　   1切れ(80g)
ほうれん草　　　　　50g
しめじ　　　　　　　50g
玉ねぎ　　　　　　   4分の1個(40g)
バター　　　　　　　10g
小麦粉　　　　　　   適量
顆粒ブイヨン　　　　4g
塩　　　　　　　　   少し
こしょう　　　　　　少し　

溶けるタイプのチーズ　60〜70g　　

＜ホワイトソース＞
バター　　　　　　　大さじ2
小麦粉　　　　　　　大さじ2
牛乳　　　　　　　　200ml
生クリーム　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　　少し
こしょう　　　　　　少し　

☆　つくり方　☆
1)フライパンにバター大さじ1を溶かし
　小麦粉を加え粉っぽさがなくなったら
　牛乳を少しずつ加えソース粉が全部溶けたら
　塩とこしょうで味付けし
　最後に生クリームを加え耐熱器に流し入れる

2)ショートパスタは沸騰したたっぷりの湯に
　塩を大さじ1を加え袋の表示より2分短く茹でる

3)パスタを茹でている間に
　玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする
　ほうれん草は茹でてしっかり水分を切り
　3cmに切る
　鮭は一口大に切り塩とこしょうをし
　小麦粉を薄くまぶす
　しめじはバラバラにする　

4)１で使ったフライパンにバター10gを溶かし
　鮭を入れ両面をカリッと焼いて耐熱器にいれる
　同じフライパンに玉ねぎを入れ透きとおるまで炒め
　しめじを加え最後にほうれん草を加え
　顆粒ブイヨン・塩・こしょうで味付けし
　耐熱皿にいれる

5)茹でがったパスタの水分を切って耐熱器加え
　全体を混ぜチーズ半量をソースや野菜と混ぜ
　残りを上に広げアルミホイルをかぶせる
　オーブントースターで10分から15分焼き
　ホイルをはずしチーズが焦げるまで焼く

ショートパスタのグラタンは
大きな器に作ってそれぞれが
好きな量をとって食べるのも良いですね
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ホワイトソースは市販の缶詰やシチューの素を
使うともっと簡単に作れます

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さて、クリスマス本番はどうする
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クリスマスを過ぎたらお正月の準備！
気持ちだけが前のめりになっているような

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