昨日(24日)はスッキリ青空でしたが
今朝は曇り空…
でも、雨は降らない予報なので
洗濯物も外干しで
と思ったら
TVの天気予報で
「洗濯物は早めに取り込む方が良い」と
午後はパラリもあるの


豚バラ肉とほうれん草の炒めもの☆　材料(2人分)　☆
豚バラ肉　　　　　　　　200g
ほうれん草　　　　　　　200g
エリンギ　　　　　　　　1本(100g)

A{生姜すりおろし　　　　大さじ1
　醤油　　　　　　　　　大さじ1
　日本酒　　　　　　　　大さじ1}

B{生姜すりおろし　　　　大さじ1
　醤油　　　　　　　　　大さじ1
　日本酒　　　　　　　　大さじ1
　みりん　　　　　　　　大さじ2}

片栗粉　　　　　　　　　適量
油　　　　　　　　　　　小さじ2
胡椒　　　　　　　　　　お好みの量

☆　作り方　☆
1)豚肉は広げてAを全体に揉み込み
　片栗粉をふりかけておく

2)ほうれん草はたっぷりの湯を沸かし
3)エリンギは3cmの長さの薄切りにする

4)フライパンに油を入れて１の豚肉を
　広げながら全体に火が通るまで焼く
　エリンギを加えてさらに炒める

5)ほうれん草をいれてからBの調味料を
　まず半量入れ味をみながら
　最後に胡椒を加え皿に盛り付ける

今回の豚ばら肉はしゃぶしゃぶ用です
普通の厚さの肉でも


200gのほうれん草も肉と炒めると
簡単に完食できます
炒め油は少なめにして
豚肉から出る脂で炒めると美味しい
来週、半分はまだ5月だけれども
もう梅雨入り
いや、まだ冬物の整理ができていない
今日の最高気温は24度予想
札幌は26度
日替わりで10度前後の気温差の毎日
体調に気をつけてお過ごしください


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東京フォーラムに行ってきました
コロナ禍中は開催が見送られていましたが
去年から再開されました
洋服で参加(7,8割の方が着物です)

帰宅後はさらに疲れていたので

小松菜とシラスのポン酢バター
☆　材料(2人分)　☆
小松菜　　　　　　　　　　　2株(100g)
シラス　　　　　　　　　　　25g
バター　　　　　　　　　　　5g
ポン酢　　　　　　　　　　　大さじ1

もみじおろし　　　　　　　　適量

☆　作り方　☆
1)小松菜は、3-4cmのざく切りする
　葉と茎を分けておく

2)フライパンにバターを溶かし
　小松菜の茎を2-3分炒め
　葉とシラスを加えて炒めたら
　ポン酢を加える

3)皿に盛り付け、お好みで
　もみじおろしを添える

１，２，３で出来る簡単おかず

小松菜には疲労回復や免疫力を高める
カロテンやビタミンCが含まれています
ほうれん草の3倍、牛乳と同じくらいの
カルシウムも含まれています
シラスにはカルシウムはもちろん
必須アミノ酸のメチオニンという
コラーゲンにくっついて肌のハリや
弾力を保つ効果がある栄養成分も
簡単に美味しく身体にも良い
3拍子揃った簡単一品です　
昨夜から降り続いている雨は
今は小雨程度
気温は昨日より10度も下がり
16度予報


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久しぶりの気持ちの良い晴れの
予報の日曜日です

今日は朝から出かけるので
予約投稿です

とても美味しい鮭と野菜たちのソテー(⌒-⌒)

鮭と野菜のマヨバターソテー☆　材料(2人分)　☆
鮭の切り身　　　　　　　　　2枚
アボカド　　　　　　　　　　1個
レンコン　　　　　　　　　　150g　
トマト　　　　　　　　　　　2分の1個

マヨネーズ　　　　　　　　　大さじ2
バター　　　　　　　　　　　10g

塩　　　　　　　　　　　　　少し
白胡椒(普通の胡椒)　　　　　少し
日本酒　　　　　　　　　　　小さじ2
小麦粉　　　　　　　　　　　適量

＜ドレシング＞
マヨネーズ　　　　　　　　　大さじ1
レモン汁　　　　　　　　　　小さじ2
柚子胡椒　　　　　　　　　　少し



☆　作り方　☆
1)鮭に塩と胡椒と日本酒をふりしばらく置き
　焼く直前に小麦粉を茶こしなどで振りかける

　トマトは薄切りにする

3)広めのフライパンにバターとマヨネーズを入れて
　加熱し、鮭を入れて両面をカリッと焼く

　表面が焼けたら取り出し
　アボカドも同じように両面を焼いて取り出す

5)トマトと焼けたレンコン、アボカドと鮭を
　皿に盛り付ける

6)ドレッシングを混ぜ合わせて鮭に添える

鮭と同時に焼くことで
鮭とバターとマヨネーズの油が
レンコンとアボカドを美味しくします
特にマヨバターで両面を焼いたアボカドが
とろりとしてフレッシュとはまた違う美味しさ

大満足の一皿でした
明日(月曜日)も朝から予定があり
ここ数日は時間に追われている感じ
春バテしている余裕はない
帰宅してからゆっくり訪問します　


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昨日(18日)は、最高気温32度！
予想以上の暑さでした
今日は一転曇りで午後は雨予報
10度の気温差が厳しい

ずっと欲しかった低温調理器
しっとり胸肉が作りたくて
ネットで調べたら
炊飯器でも作れるらしい

3回ほど挑戦してみました
今回は温度を何回も測ったので
備忘録として残します  (∩.∩)         

しっとり胸肉のサラダ☆　材料(2人分）　☆
胸肉　　　　　　　　　200g
A長ネギ　 　　　　　　20cm
　生姜　　　　　　　　少し
　日本酒　　　　　　　大さじ1
　塩　　　　　　　　　2g}

＜サラダ＞
レタス　　　　　　　　2枚
きゅうり　　　　　　　半分
ブロッコリーの芯　　　1本分
ナス　　　　　　　　　1本
黄パプリカ　　　　　　少し
ミニトマト　　　　　　4個

米油　　　　　　　　　大さじ1

＜ドレッシング＞
ポン酢　　　　　　　　大さじ2
梅干し　　　　　　　　半分

マヨネーズ　　　　　　大さじ2
レモン汁　　　　　　　小さじ2
柚子胡椒　　　　　　　少し

☆　作り方　☆
1)鶏胸肉は厚みを均等にする
　(厚い部分には包丁を少し入れて開く)
　Aで下処理をして保存袋に入れる
　できれば1時間以上冷蔵庫で保存する

　1時間30分ほど保温する
　取り出したら、粗熱をとり冷蔵庫保存する

3)ブロッコリーの芯は1cmの厚さに切り塩ゆで
　きゅうりは縦半分に切って薄切り
　ナスは輪切りにして両面を焼く
　レタスは小さく切る
　黄パプリカは細切りにする
　野菜を皿に盛り付け
　切った胸肉をのせる

4)梅干しは種を取り除き細かく切る
　ポン酢と混ぜ合わせる
　マヨネーズにレモン汁と柚子胡椒を
　混ぜ合わせる仕上がりの写真を撮り忘れました

市販のお好みドレッシングでも
我が家の炊飯器は20年以上も使っている
古いもので調理機能はありません


香味野菜をハーブに変えたりしながら


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少し前に作った玉ねぎの肉詰め
玉ねぎが少し固めだったので
新玉ねぎでリベンジしました (v^ー°)         

新玉ねぎの肉詰め☆　材料(2人分)　☆
合いびき肉　　　　　　　　　　　200g
新玉ねぎ(大きいもの)　　　　　　1個(500g)
卵　　　　　　　　　　　　　　　2分の1個
パン粉　　　　　　　　　　　　　4分の1カップ
チーズ　　　　　　　　　　　　　50g

A{トマトケチャップ　　　　　　　大さじ1
　牛乳　　　　　　　　　　　　　大さじ1
　塩　　　　　　　　　　　　　　2g
　黒胡椒　　　　　　　　　　　　たっぷり
　ナツメグ　　　　　　　　　　　少し}

小麦粉　　　　　　　　　　　　　適量
バター　　　　　　　　　　　　　10g
オリーブオイル(又は油)　　　　　大さじ1

＜トマトソース＞
トマト(湯剥き又は皮をむく)　　　1個(100g)
バター　　　　　　　　　　　　　10g
赤ワイン　　　　　　　　　　　　大さじ1
バルサミコ酢　　　　　　　　　　大さじ1
タバスコ　　　　　　　　　　　　少し

＜付け合せ＞
人参　　　　　　　　　　　　　　100g
ブロッコリー　　　　　　　　　　適量
バター　　　　　　　　　　　　　5g
塩・胡椒　　　　　　　　　　　　各少し

☆　作り方　☆
1)玉ねぎは横半分に切る
　真中に包丁で十字の切り込みを入れて
　スプーンで中をくり抜く
　内側に茶こしなどで薄く小麦粉を振りかける

2)くり抜いた玉ねぎ100gをみじん切りにする
　フライパンにバターと一緒に入れ
　きつね色になるまで弱火で炒め冷ましておく

3)ひき肉にAの調味料を加えて手で揉み込み
　卵とパン粉を合わせる
　冷めた玉ねぎを加える

4)1の玉ねぎに3のひき肉を詰める
　フライパンにオイルを広げ
　肉を詰めた玉ねぎを入れて
　蓋をして弱火で15〜20分蒸し焼きにする

5)蒸した玉ねぎをオーブントースターの
　皿に移し、チーズを上にのせ
　220度で5分焼く


7)人参は1cmの輪切りにして柔らかく茹でる
　ブロッコリーは小房に切り分け塩ゆでしておく
　バターでソテーして塩と胡椒を振りかける

8)ソースを敷いた皿に焼いた玉ねぎを置き

箸で食べられるほどの柔らかさでは
ジューシーで美味しいひき肉詰めです

残った玉ねぎはサラダやナスのマリネなど
他の料理で使います

ナスのマリネ酸っぱ辛いマリネが美味しい

カニカマサラダ
鶏もも肉のトマト煮が残っていたので
FPで細かく砕いてソースにし
味を整えてパスタソースにしました

トマトソースのパスタ
ワインは
レ カーヴ デュ バラディ ルージュ　2021
メイン料理がボリューミーだったので
他の料理は少なめに
今日は最高気温30度予報
朝は16度位でしたから
一日の中でも14度の気温差
明日は32度予報
体調に気をつけてお過ごしください

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先週土曜日(13日)から雨が続いています
今日も朝から雨…

雨の日曜日は買い物に行かず
とんかつを作ることに

ロールとんかつ☆　材料(2人分)　☆
豚もも肉(しゃぶしゃぶ用)　　 　270g

塩　　　　　　　　　　　　　　25g
胡椒　　　　　　　　　　　　　たっぷり

卵　　　　　　　　　　　　　　2分の1個
小麦粉　　　　　　　　　　　　適量
パン粉　　　　　　　　　　　　適量
揚げ油　　　　　　　　　　　　適量

＜ソース＞
中濃ソース　　　　　　　　　　大さじ3
ケチャップ　　　　　　　　　　小さじ2
レモン汁　　　　　　　　　　　小さじ1
練り辛子　　　　　　　　　　　少し

＜付け合せ＞
千切りキャベツ　　　　　　　　適量
茹でたブロッコリー　　　　　　少し
トマト　　　　　　　　　　　　2分の1個　

☆　作り方　☆
1)25gから30g位に分けてから
　塊肉のように形成する
　
2)豚肉に塩と胡椒をふりかけ
　小麦粉→溶き卵→パン粉の順に
　衣をつけて平な四角に形を整えてから
　180度の油で揚げる

3)野菜と一緒に盛り合わせる火が通りやすいようにゆるく巻きます

今回は「とんかつ」が食べたかったソースはお好みで醤油など入れても

明日は久しぶりにお日様が出る予報
洗濯もの、たっぷりできそう
週間予報では
水曜日と木曜日は夏日予報
気温の振り幅が大きいです


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5月13日、朝から雨
気温も昨日より低く
少し肌寒い週末です

今年始めての夏日を記録した

イカとセロリのチリソース☆　材料(2人分)　☆
ムラサキイカ　　　　　　　　70g
(細くカットされています)
セロリ　　　　　　　　　　　1本
香草の葉　　　　　　　　　　少し

A{塩　　　　　　　　　　　　ひとつまみ
　白胡椒　　　　　　　　　　少し
　酒　　　　　　　　　　　　小さじ１
　片栗粉　　　　　　　　　　小さじ１}　　　　　　　　　　

長ネギのみじん切り　　　　　大さじ3
生姜みじん切り　　　　　　　大さじ1
ニンニクみじん切り　　　　　小さじ1

B{鶏ガラスープ　　　　　　　50ml
　ケチャップ　　　　　　　　大さじ2
　酢　　　　　　　　　　　　小さじ2
　オイスターソース　　　　　小さじ半分
　砂糖　　　　　　　　　　　少し}

塩　　　　　　　　　　　　　少し
胡椒　　　　　　　　　　　　少し

米油(サラダ油でも)　　　　　小さじ２

ごま油　　　　　　　　　　　大さじ1
豆板醤　　　　　　　　　　　小さじ半分〜1

片栗粉　　　　　　　　　　　小さじ2

☆　作り方　☆
1)セロリは筋を取り除き、1cm幅の斜め切りにする
　イカはAを揉み込んでおく

2)フライパンに米油を入れて1のイカを入れ
　サッと焼いて取り出す

3)同じフライパンにごま油と豆板醤とニンニクを
　入れて弱火で香りが出るまで炒め
　生姜と長ねぎを加え少し炒めてから
　セロリを加えて更に炒める

4)フライパンにBの調味料を加えてから
　2のイカを戻し味をなじませる
　味見をしてから塩と胡椒で味を整える

5)片栗粉同量の水で溶き少しずつ加えて
　弱火でとろみをつける
　皿に盛り付け香草の葉を飾る

カットしてあるイカを使うととても簡単
辛さは豆板醤で、酢や砂糖もお好みの味に
調整してくださいね

ニラ玉
餃子時々すごく食べたくなる

きゅうりのピリ辛炒め今年はじめて作ったら
「やっぱこれは美味しい〜」と

冷やし中華市販の生麺セットでつくりました
う〜ん、つけ汁は自分で調整しよう

暑い日の餃子はやっぱビールで
洗濯物は毎日少しずつ部屋干しで
乾燥機にすると電気代が
高くなりますから〜

明日は母の日ですね

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初夏のような暑さ日に
キリッと冷えた白ワインで
GW前日のお疲れ様夕食です

鶏手羽先を圧力鍋で柔らかく煮込むと
身がホロリと外れて食べやすいです

鶏手羽先のレモン煮☆　材料(2人分)　☆
鶏手羽先　　　　　　　　4本
玉ねぎ(小さめ)　　　　　4個(60g)
人参　　　　　　　　　　60g
ニンニク　　　　　　　　1片
鷹の爪　　　　　　　　　2分の1本
A{ブイヨンスープ　　　　400ml
　レモン汁　　　　　　　大さじ2
　白ワインビネガー　　　大さじ1
　(普通の酢でも)
　白ワイン　　　　　　　大さじ1}

塩　　　　　　　　　　　適量
白胡椒　　　　　　　　　適量

オリーブオイル　　　　　大さじ1

ローズマリー　　　　　　2枝
レモン輪切り　　　　　　4枚
　　
☆　作り方　☆
1)人参は1cmの厚さの輪切りにする
　ニンニクはスライスする
　
2)圧力鍋にオリーブオイルとニンニクと
　鷹の爪を入れて弱火で香りが出るまで
　加熱してから、鶏手羽先を入れ両面を焼く

3)鶏肉を端によけて人参と玉葱を炒め
　Aを加えて蓋をして強めの中火で煮込む
　圧がかかったら弱火にして10分加熱し
　火を止めて自然放置する

4)圧力が落ちたら蓋を開け
　味見をして塩と胡椒で味を整える
　ローズマリーとレモンの輪切りを
　加えて5分弱火で加熱してから
　皿に盛り付ける

とろりと煮込まれた鶏手羽先は
コラーゲンたっぷり
酸っぱ辛い味がさっぱりと美味しい
フォークやお箸だけで食べられます

生春巻き巻いたら、春巻きの皮の部分に
刷毛で薄く油を塗ると、春巻き同士が
くっつかず食べやすいです

牡蠣と鮭のフライ
りんごとソーセージのソテー
前菜盛り合わせ
ワインは
ラ バロンヌ デュラック ブラン 2021
(ジョセフ ヴェルディエ)
冷えた白ワインはどんな料理にも合う

カラリと晴れた青空
でも、午後はにわか雨予報
雨に降られないように散歩しよう


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